HEMP SEED & OIL
대마씨/attention from here
대마는 수천 년 동안 인류에게 귀중한 식량 자원이었습니다. 기원전 3천년경으로 추정되는 중국의 무덤에서 대마씨가 발견된 것에서 알 수 있듯이, 오늘날에도 길거리에서 볶은 대마씨를 간식으로 사 먹을 수 있습니다. 66
대마 잎, 새싹, 꽃은 주스나 샐러드로 만들어 생으로 섭취할 수 있지만, 67 대마 식물에서 식용으로 가장 흔히 섭취되는 부분은 대마씨다. 대마씨는 얇고 단단한 과피에 싸인 수과이며, 암꽃의 수정 후 3~6주 후에 성숙합니다. 68 대마씨는 100g당 약 500~600kcal의 열량을 제공하며, 단백질 1/4, 탄수화물 1/4, 지방 1/3의 비율로 구성되어 있습니다. 69 하지만 품종에 따라 구성 성분에 상당한 차이가 있습니다. 70
대마씨에는 다불포화지방산이 풍부하며, 그 함량은 품종에 따라 다릅니다. 7가지 대마 품종("Bialobrzeskie", "Felina 32", "Tygra 75", "Futura 27", "Santhica", "Fedora 17", "Finola")을 대상으로 한 연구에서 "Finola" 품종이 감마 리놀렌산과 알파 리놀렌산 함량이 가장 높고, 올레산과 팔미트산, 스테아르산과 같은 포화지방산 함량은 가장 낮은 것으로 나타났습니다 .70
대마씨 단백질은 황 함유 아미노산인 메티오닌과 시스테인의 귀중한 공급원이며, 심혈관 건강에 유익한 필수 아미노산인 아르기닌을 다량 함유하고 있습니다. 가수분해된 대마씨 단백질의 항고혈압 효과를 뒷받침하는 증거가 축적되고 있는데, 이는 아마도 안지오텐신 전환 효소와 레닌의 억제를 통해 매개되는 것으로 추정됩니다.71 이러한 증거는 현재 진행 중인 대마 단백질 분말을 항고혈압 영양 요법으로 시험하는 근거가 되었습니다 .72
이 임상시험에서는 수축기 혈압이 130mmHg 이상이거나 이완기 혈압이 110mmHg 이하인 35명을 모집하여, 카제인 25g, 대마씨 단백질 25g, 또는 생리활성 펩타이드가 풍부한 대마씨 단백질 가수분해물 2.5g을 첨가한 대마씨 단백질 22.5g으로 구성된 식이 요법을 무작위로 시행할 예정입니다. 72 또한, 대마씨 50mg만으로도 구리, 마그네슘, 아연을 포함한 여러 미네랄의 일일 권장 섭취량의 50~100%를 충족할 수 있으며, 비타민 A, D, E의 일일 권장 섭취량의 100% 이상을 제공할 수 있습니다. 73
대마씨는 영양학적으로 유익한 특성을 지닌 밀가루와 기름을 만드는 데에도 사용될 수 있습니다. 한 연구에 따르면, '페도라' 품종 대마씨 가루는 수분, 단백질, 지질, 탄수화물, 회분을 각각 7.9±0.9%, 30.7±1.2%, 13.6±1.9%, 41.6±2.5%, 6.2±0.5%의 비율로 함유하고 있으며, 폴린-시오칼테우법으로 정량화한 총 폴리페놀 함량이 높은 것으로 나타났습니다(갈산 등가물 744±29).74 밀가루 에 대마씨 가루를 최대 10%까지 첨가해도 반죽의 안정성과 강도에는 영향을 미치지 않았지만, 단백질과 무기질 함량을 증가시켜 최종 제품의 영양가를 향상시켰습니다.75 또 다른 연구에서는 글루텐프리 빵을 만들기 위해 전분에 대마 가루를 첨가하면 맛과 색깔 면에서 기호성이 향상될 뿐만 아니라 섬유질과 단백질 함량이 증가하여 영양가도 향상되는 것으로 나타났습니다. 76 대마 가루로 만든 크래커는 영양가도 향상되었습니다. 77
대마씨유는 가장 흔하게 사용되는 식용 대마 유래 성분으로, 자외선 흡수 능력과 높은 비타민 E 함량(100mg/100mL) 덕분에 화장품 산업에서 자외선 차단제로도 활용될 가능성이 있습니다.78 대마씨유는 리놀레산( 18 :2 오메가-6)과 α-리놀렌산(18:3 오메가-3)과 같은 심혈관 보호 효과가 입증된 불포화 지방이 800% 이상 함유되어 있으며, 이 두 지방산은 대마씨유에 2/3:1의 최적 비율로 존재합니다.74 , 79 주목할 점은 오메가-6와 오메가-3 지방산의 균형 잡힌 함량이 영양학적으로 가치가 높음에도 불구하고, 시중에 판매되는 대부분의 식용유는 오메가-3 지방산의 함량을 낮춰 안정성을 높이는 데 사용된다는 것입니다. 오메가-3 지방산은 세 개의 이중 결합을 가지고 있어 빠르게 산패되기 때문입니다 .80
“노보사드스카”, “세쿠이에니”, “베니코”, “펠리나 34”, “푸투라 75”, “티보르잘라시”, “카르마뇰라 셀렉시오나타”를 포함한 7가지 품종에서 추출한 대마씨유의 성분을 평가한 한 연구에서는 총 불포화지방산 함량이 82~86%였으며, 리놀레산이 51.9~55.7%, α-리놀렌산이 12.3~15.3%를 차지했다. 또한 염증 과정에 관여하는 γ-리놀렌산은 국내산 “노보사드스카” 품종의 0.8%에서 “베니코” 품종의 2.46%까지 다양하게 나타났다. 82 대마씨유는 페놀과 플라보노이드 함량으로 인해 항산화 능력이 뛰어나며, "피놀라" 품종의 신선한 냉압착 대마씨유 100g에는 갈산 등가물 267.5±8.84mg과 퀘르세틴 등가물 2780.4mg±133.06이 함유되어 있다. 83 또한, β-카리오필렌과 미르센은 각각 740mg/L와 160mg/L의 농도로 검출되었다. 84
고소한 맛과 약간의 쓴 뒷맛이 특징인 대마 씨유는 심혈관 건강에 유익한 것으로 알려진 올리브유를 대체하여 요리에 사용할 수 있습니다. 85, 86 12주간 진행된 한 임상시험(건강한 참가자 86명 대상)에서 소량의 대마씨유(하루 2g)는 총 콜레스테롤, 고밀도 및 저밀도 콜레스테롤, 중성지방 수치에 아무런 영향을 미치지 않았으며, 혈소판 응집 및 순환 염증 표지자 수치에도 영향을 주지 않았습니다 . 87 이러한 결과는 원발성 고지혈증 아동 36명을 대상으로 한 또 다른 임상시험에서도 확인되었는데, 대마씨유 3g을 섭취한 후에도 지질 프로필의 개선은 나타나지 않았습니다. 88
흥미롭게도, 14명을 대상으로 한 또 다른 소규모 연구에서는 아마씨유 대신 대마씨유를 매일 30mL 섭취했을 때 총 콜레스테롤 대 고밀도 지단백 콜레스테롤 비율이 개선되는 것으로 나타났습니다. 89 또 다른 대조 무작위 단일맹검 교차 연구에서는 아토피 피부염 환자 20명에게 20주 동안 올리브유와 대마씨유를 각각 30mL씩 섭취하도록 했습니다. 중요한 것은 대마씨유 섭취 시 피부 건조와 가려움증이 주관적으로 감소하고 국소 약물 사용량도 줄어든 반면, 올리브유에서는 이러한 효과가 나타나지 않았다는 점입니다. 이러한 결과는 제한적이지만, 대마씨유가 잠재적인 건강상의 이점을 제공하는 식단의 일부가 될 수 있음을 시사합니다. 마지막으로, 대마 새싹은 플라보노이드와 플라바놀 함량이 높아 매력적인 기능성 식품이 될 수 있지만, 90 섭취 시 맛과 잠재적 효능을 탐구하는 임상 시험은 아직 부족합니다.