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답댓글 작성시간26.10.11 삼계탕은 의외로 역사가 그리 길지는 않은 음식이다.( 삼계탕은 언제 어떻게 우리 곁으로 왔을까). 다만 인삼을 넣은 역사가 짧다는 것이지 닭백숙은 역사 내내 먹어왔으며 조선 시대에도 엄연히 존재했다. 고기가 귀했던 시절 가정에서 그나마 자주 해 먹었던 고기 요리였다.
현대 삼계탕은 일제강점기 당시 한국인 중 부유층이 백숙이나 닭 국물에 인삼 가루를 넣어 만든 것이 그 시초로 비싼 인삼을 넣었던 만큼 삼계탕은 백숙의 고급 버전으로 여겼다. 광복 이후 1950년대에 '계삼탕'[2]을 파는 식당이 생겨났고 6.25 전쟁 이후 1960년대에 비로소 삼계탕이라는 이름이 나오게 되었다.