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답댓글 작성자 본인 여부 작성자 작성시간25.01.21 여샤! 단백질 함량을 왜 확인해야 하는지 어제 똑똑여시가 설명해줘서 그 댓글을 바탕으로 정리해서 설명 적어왔어! 늦어서 미안ㅠㅠ (다만 내가 전문가가 아니라 틀린 부분이 있을 수도 있어..)
파스타는 듀럼밀로 만들어졌잖아 듀럼밀은 높은 단백질을 포함해 좋은 영양성분을 가지고 있기 때문에 이 영양성분들이 유지돼야 파스타를 주식으로 먹는 의미가 있는 건데 이 성분들은 건면을 만드는 과정에서 고온 건조하게 되면 좋은 성분들의 손실이 생기고 좀 과장하면 그저 탄수 가득한 일반 밀가루 면들과 다를바 없어지는 거지
좋은 파스타면의 조건은 품질 좋은 듀럼밀을 사용하고(그래서 좋은 듀럼밀 사용하는 면들은 가격대가 높은편) 테프론이 아닌 청동 브론즈 몰드로 면을 뽑아 표면이 거칠거칠하고 저온으로 느리게 건조하고 전분이 올라와 상대적으로 하얗게 보이는 파스타라고 알고 있거든
