출처 : 여성시대 누가봐도 INFP
여시 잇님들 안녕하세요~
달콤하고 맛있는 생크림 많이들 좋아하시죠
저도 정말 좋아하는데요
생크림이 처음에는 액체라는 사실! 알고 계신가요?
생크림이라고 검색해서 맨 위의 사진. 바이럴X 홍보X
이렇게 우유팩 형태로 판매하는데,
열어보면 우유처럼 주르륵 흐르는 액체가 들어있죠.
액체생크림을 기계를 이용하거나 손으로 계속해서 휘저어주면
우리가 아는 말랑퐁신한 고체생크림으로 변하는데요.
그렇다면 무슨 원리에서 이렇게 되는 걸까요??
생크림은 우유를 원심분리해서 추출한 유지방이 주 재료인데요.
특수한 막이 유지방을 감싸서 보호합니다.
그런데 계속 생크림을 저어주면 이 막이 파괴가 되고,
더이상 보호받지 않는 유지방은 서로 엉키게 된답니다.
그리고 저어주면서 유입된 공기도 같이 합쳐지면서
구조를 만들어낸다고 해요.
이렇게 우리가 아는 생크림이 만들어진답니다.
단단한 생크림이 되었는데도 계속계속 저어준다면
지방들이 계속 응집하면서 덩어리가 생기고 액체와 분리되어 버리는데요
이때 지방들만 모인 것이 바로 버터가 되는 거랍니다.
생크림이 고체가 되는 원리 알아보았는데요
문제시 생크림 맛있게 먹는다고 합니다.
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