[흥미돋]제과제빵 시험 때 나오면 탈주각이라는 크루아상 만드는 법

[flflf]

출처 : https://cafe.daum.net/subdued20club/ReHf/3261714

(원출처 : 쭉빵카페 / 오오오오오커먼게릿예)

일단 재료를 넣고 쉐킷

발효도 1시간 시켜야됨

그다음 꺼내서 네모난 모양으로 주물주물 만들어줌

냉장고로 ㄱㄱ 왜냐면 온도 높아서 버터 녹으면 좆됨

냉장고 갔다온 반죽을 네모나게 펴줌

버터를 놓고 어떻게 감쌀지 구상함
(버터크기보고 눈을 의심함;;)

밀어줌

버터 감쌈

밀어줌

접고 밀어줌

또 접음

근데 이게 끝이 아님
버터 녹으면 안돼서 냉장고에 넣어줬다가

접고 피고 접고 피고 다시 반복

그러면 엄청나게 얇고 긴 반죽이 완성

세로로 잘라줌

다시 팬에 모아서

다시 냉장고행! 왜인지는 모르겠음

다시 꺼내서 모양 만들고 계란칠

완성한 첫번째는 또 냉장고행
(버터 녹을까봐 그런듯)

드디어 완성한 반죽을 구워줌

그럼 크루아상 완성^^



네이버 웅앵웅에 따르면 계란물 칠하기 전에도 30분간 발효시켜야 한다고 함
절대절대 버터가 녹으면 안돼서 온도 조절도 핵심인듯

위에 영상은 뭔지 몰겠어서 다른 크루아상 만드는 영상 같이 첨부함

(영상에선 기계로 피는데 집이나 기계 없는데서 내가 만들면 저걸 내가 해야하는 거쥬)

https://www.youtube.com/watch?v=CE-X8e6z32U 

시험에 나오면 고생은 고생대로 하고 결과물 똥망각이라 문제로 보자마자 짐싸서 집으로 오면 된다는데

실제로 크쿠아상으로 시험보고 붙은 사람들 많은진 모르겠음

요즘은 시험에서 제외됐다고 들었는데 아니면 수정할테니 알려주셈

[새복만]

크루아상 시발 개빡쳐진짜ㅠ
냉장고 휴지를 얼마나하는건지
반죽을 얼마나겹치는건지

[핑크진저]

나도 저걸로 했어 와 냉장고도 내가 온도 맞출려고 하면 다른 사람이 열고 그래서 ㅠㅠ 흑흑

[R=VD 이번주 로또 1등 당첨됐다.]

나 크루아상 말고 퍼프페이스트리 나왔는데
존나 긴장해서 발효 1도 안하고 만들어서 4시간짜리를 2시간만에 다 하고 굽고 제출하고 치우고 나왔거든 ㅋ 근데 합격함...
발효 남들 다 하는데 나혼자 안하는 꿋꿋함에 합격시켜준건지... 아니면 그거 감점하더라도 모양이 잘 나와서 합격한건지 ㅋㅋㅋㅋ
다른분들 나 볼때 쟤는 떨어졌겠구나 하고 생각했겠짘ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[주민센터]

나 첫시험에 저거나왔잖아ㅋㅋㅋ4년동안 시험에나온적없댔나ㅋㅋ

[몹인줄아랏내]

제빵배울때 애들이 지네 반죽 휴지시킨다고 냉동실 열고 닫고 열고 닫고 무한반복해서 냉동실 온도 점점 올라가서 (휴지시켜야 하는 시간이 더 길어짐 ㅋㅋㅋ) 선생님 극대노하신거 생각난다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ