출처: https://www.fmkorea.com/7494026207
우리는 음식으로 장난치는 것을 꺼리지만, 사람들은 먹는 것과 관련해서는 놀라울 정도로 창의적인 아이디어를 발휘한다.
기술과 취향은 끊임없이 변화하는 사람들의 식단을 생산, 보존하고 준비하는 데 있어 주도적인 역할을 해왔다.
식물과 동물의 품종개량 및 교배와 같은 전통적인 변형 방법은 1970년대 이후 유전공학의 등장으로 혁명을 일으켰다.
거의 1세기 전인 1927년, 제너럴 일렉트릭에서 현대식 가정용 냉장고가 대량으로 도입된 후 미국 내 많은 가정에 보급되었고 음식 보관 방식이 완전히 바뀌었다.
그리고 미국의 엔지니어 퍼시 스펜서가 2차 세계대전 레이더 기술로부터 현대식 전자레인지를 발명하여 1946년 처음 판매한 이후 조리 시간이 단축되고 즉석조리식품이라는 개념이 만들어졌다.
일각에선 소셜 미디어가 우리의 식습관 트렌드를 주도하고 있으며, 특히 음식을 인스타그램에 더 적합하게 만들기 위해 음식의 미적 측면에 주의를 기울이고 있다고 말한다.
놀랍게도 지난 세기에야 등장한 음식들에 대해 알아보라.
1. 감자튀김 (1920년대)
감자튀김은 1차 세계대전에서 돌아온 군인들에 의해 미국에 소개되었습니다.
프렌치프라이라는 이름과는 달리, 프랑스와 벨기에 양국은 감자튀김의 발상지에 대해 오랫동안 분쟁을 벌여왔으며, 두 나라 모두 소유권을 주장하고 있다.
더 확실한 건 미국에 감자튀김이 소개된 사실은 제1차 세계대전에서 돌아온 군인들에 의해서 였다는 것이다.
이후 1960년 감자 깎기 기계가 발명되면서 패스트푸드 레스토랑에서 감자튀김을 대량 생산할 수 있게 되었고 이 맛있고 짭짤한 간식의 보편성은 더욱 확고해졌다.
2. 슬라이스 빵 (1928)
이 뛰어난 음식은 "빵을 썰어 만든 이래 최고의 발명품"이라는 문구를 만들어냈습니다.
우리 모두는 '썰린 빵 이후 최고의 발명'이라는 말을 들어봤고, 자동 식빵 절단기가 매우 편리하다는 데에는 이견이 없다.
발명가 오토 프레드릭 로웨더는 미주리주 칠리코스에 있는 칠리코드 베이킹 컴퍼니라는 회사에서 빵 썰기 기계로 최초의 식빵을 자르며 클린 메이드 슬라이스 빵이라는 제품을 만들었다. 이 제품은 즉각적인 성공을 거두었다.
'○○○~이후 최고의 발명품'이라는 말은 1962년 장 보드만이 미주리 주의 세인트 조셉 가제트에게 보낸 편지에서 정기 간행물이었던 ''Hints from Heloise' 칼럼을 ‘슬라이스 빵 이후 가장 위대한 것’이라고 칭찬했는데, 여기서 유래된 것으로 추정된다.
3. 풍선껌 (1928)
버블검은 1928년 월터 디머가 껌 공장에서 회계사로 일하는 동안 발명했습니다.
버블검은 1928년 월터 디머가 껌 공장에서 회계사로 일하면서 발명했다.
오랜 실험 끝에, 그는 마침내 끈적거림은 적고 신축성은 매우 좋아 거품을 불 수 있는 껌을 만드는 방법을 찾아냈다.
풍선껌의 가장 인기 있는 색깔이 핑크 색인 이유는 디머가 자신의 공식을 고안할 당시 분홍색만이 유일하게 사용 가능한 색소였기 때문이라고 전해진다.
4. 치즈 버거 (1935)
덴버, 치즈버거의 탄생지
덴버는 치즈 버거의 출생지라고 여겨진다. 1935년, 루이스 밸러스트는 '험프티 덤프티 드라이브인'이라는 레스토랑에서 햄버거에 치즈 한 조각을 녹여 세계 최초의 '치즈 버거'로 특허를 받았다.
그곳은 더 이상 존재하지 않지만, 미국 시애틀은 2776 노스 스피어 대로에 이 역사적인 식당을 기념하는 기념비를 세우기도 했다.
5. 인스턴트 라면 (1958)
인스턴트 라면은 일본 오사카 부, 자신의 집 뒤에 있는 작은 창고에서 모모후쿠 안도가 발명했습니다.
인스턴트 라면은 일본 오사카, 모모후쿠 안도가 자신의 집 뒤에 있는 작은 창고에서 발명해냈다.
그는 음식에 대해 새롭고 창조적인 방식으로 생각하는 데 전념하면서 혼자 작업했으며, 밤에 4시간만 자고 하루도 쉬지 않았다고 한다.
수많은 시행착오를 거쳐 탄생한 치킨 라면은 '마법의 라면'이라는 별칭을 얻었고 소비자들에게 즉각적으로 큰 인기를 얻었다.
그 후 미국으로 실태 조사를 떠난 모모후쿠는 슈퍼마켓 직원들이 치킨 라면을 쪼개서 뜨거운 물이 담긴 컵에 넣고 포크로 먹는 모습을 보고 영감을 받아 1971년 '컵누들'을 만들게 되었다고 한다.
6. 고수확 벼 (1966)
필리핀 국제 벼 연구소는 1966년에 고수확량 밀과 함께 현재 녹색 혁명으로 알려진 시대의 서막을 알리는 데 도움이 된 반 왜성 고수확량 인디카 품종을 발표했습니다.
1966년, 필리핀의 국제미작연구소(IRRI)는 반왜성 고수확 인디카 품종을 개발했는데, 이는 고수확 밀과 함께 녹색 혁명으로 알려진 시대를 여는 데 기여했다.
이 쌀은 아시아와 남아메리카의 열대 지역에서 잘 자라며, 1970년까지 전 세계 쌀 생산량을 20% 이상 증가시키는 데 부분적으로 기여한 것으로 평가받고 있다.
7. 종합 비타민 (1970년대)
고용량 종합 비타민이 미국 매장에 진열되기 시작한 것은 1970년대에 이르러서였습니다.
1912년, 과학자 카지미르 풍크는 중대한 과학 논문에서 '비타민'이라는 용어를 처음으로 만들었으며, 이 논문에서 음식엔 단백질, 탄수화물, 지방 외에도 필수 영양소가 더 많이 존재한다는 사실을 확인시켰다.
그러나 고용량 멀티비타민이 미국 상점에서 자유롭게 판매되기 시작한 것은 1970년대에 들어서였다.
8. 치킨너겟 (1983)
맥너겟은 1983년 전국의 맥도날드 매장에서 처음 선보였습니다.
맥너겟은 1983년 테네시주 녹스빌에서 시범 출시를 성공적으로 마친 후 전국 맥도날드 매장에서 처음 선보였다.
한 입 크기의 작은 이 닭고기 제품이 인기를 끌게 된 이유는, 당시 미국 정부가 붉은 고기 (소고기 등) 섭취를 줄이고 대신 닭고기를 먹을 것을 권장했기 때문이다.
치킨 너겟은 여전히 맥도날드에서 가장 인기 있는 메뉴 중 하나이며, 2016년 맥도날드는 레시피에서 인공 방부제를 제거하겠다고 발표하기도 했다.
9. 퀀 (1985)
퀀은 1985년 영국의 말로우 푸드에서 처음 출시되었습니다.
1985년 영국의 식품기업 말로우 푸드에서 처음 출시한 퀀은 버킹엄셔 말로우에서 자라는 곰팡이균으로 개발한 다용도 육류 대용 식품이다.
이 미생물은 탄수화물을 단백질로 전환하는 발효기에서 성장하여 섬유질이 풍부하고 포화 지방이 적으며 콜레스테롤이 없는 지속 가능한 단백질 식품을 생산한다.
10. 임파서블 버거 (2011)
임파서블 버거는 고기처럼 보이고 맛도 고기 같지만 쇠고기는 들어 있지 않은 패티입니다.
퀀은 채식주의자 시장에 혁명을 일으켰으며, 또한 고기와 같은 냄새와 맛을 내지만 소고기가 들어가지 않은 패티인 임파서블 버거의 길을 닦는 데도 큰 기여를 했다.
지난 10년 동안 임파서블 버거와 같은 비건 옵션 덕분에 플렉시테리언, 채식주의자, 비건 모두를 위한 지속 가능한 동물 친화적인 선택지가 괄목할 만한 성장을 이뤘다.
이 인기 있는 제품의 놀라운 고기 맛은 철분이 풍부한 분자인 헤모글로빈에서 비롯되며, 이 분자는 고기 맛과 냄새를 내는 데 도움을 준다.
임파서블 푸드는 콩 식물의 DNA가 주입된 유전자 조작 효모를 발효시켜 이 식물성 헤모글로빈을 만들었다.
11. 타코벨 도리토스 로코스 타코 (2012)
도리토스와 타코벨의 만남은 2012년 전설적인 데뷔 이후 오랜 시간이 지난 지금, 단골 메뉴가 될 정도로 큰 인기를 끌고 있습니다.
도리토스와 타코벨의 만남은 전설적인 2012년 첫 출시 이후 오랜 시간이 흐른 지금까지, 정규 메뉴로 자리 잡을 만큼 큰 인기를 얻고 있다.
도리토스 로코스 타코는 2012년 3월 8일, 오하이오주 톨레도의 타코벨에서 처음으로 나초 치즈 맛으로 출시되었다.
이 요리는 나초 치즈, 쿨 랜치, 파이어리 맛의 도리토스 칩으로 만든 껍질에 갈은 소고기, 양상추, 리얼 체다 치즈가 들어간 바삭한 타코이다.
출시 첫해에만 4억 5천만 개 이상의 도리토스 로코스 타코가 판매되었다.
12. 크로넛 (2013)
크로넛: 도넛과 크루아상의 결합은 2013년 유명 베이커 도미니크 앙셀의 천재적인 아이디어에서 나왔습니다.
2013년 도넛과 크루아상의 결합은 저명한 제빵사 도미니크 앙셀의 천재적인 아이디어로 탄생했다.
도미니크 앙셀은 자신의 분야에 도넛을 추가해야 했지만, 도넛에 대해 잘 알지 못했다고 한다. 대신, 그는 프랑스의 아침 식사 빵인 크루아상에 대해선 잘 알고 있었다.
이러한 유레카의 순간과 10번 이상의 시도 끝에 식감과 풍미의 완벽한 균형을 맞춘 크로넛이 탄생하게 됐다.
크로넛은 출시된 지 일주일도 안 되어 큰 인기를 끌었으며, 매일 350개만 생산되기 때문에 뉴욕 소호에 있는 그의 베이커리 앞에서 직접 맛보려면 이른 아침부터 줄을 설 준비를 해야 한다.
13. 귀뚜라미 가루(2014)
크리켓 가루: 일부 사람들에게는 맛이 없을 수 있지만 곤충은 풍부하게 이용 가능하다는 점 외에도 단백질, 지방산 및 B 비타민이 가득합니다.
몇몇 사람들에게는 식욕을 돋우는 음식이 아니지만 곤충은 단백질, 지방산, 비타민 B군이 풍부할 뿐만 아니라 쉽게 많이 구할 수 있다.
찰스 B. 윌슨은 음식 알레르기로 인해 식단을 위한 대체 단백질을 찾던 중 식용 벌레를 이용한다는 참신한 아이디어를 떠올렸다.
그 후 귀뚜라미를 사서 가루로 만든 후 그 결과에 감명을 받아 2014년부터 대량으로 판매하기 시작했다.
윌슨의 귀뚜라미 가루 회사는 곤충을 식량 자원으로 활용한 최초의 서구 기업들 중 하나였으며, 지속 가능한 식품을 소비하고자 하는 사람들이 점점 더 많아지면서 이러한 추세는 점점 더 커지고 있는 것으로 보인다.
14. 루비 초콜릿 (2017)
루비 초콜릿은 전통적으로 짙은 갈색 또는 흰색이었던 달콤한 초콜릿을 완전히 새로운 유형을 발명한 것을 의미합니다.
루비 초콜릿은 전통적으로 짙은 갈색 또는 흰색의 달콤한 간식이었던 초콜릿을 완전히 새로운 유형으로 발명된 것을 말한다.
이 특이한 색상의 초콜릿은 취리히에 본사를 둔 코코아 가공 업체 바리 칼리바우트가 10년 이상에 걸친 광범위한 개발 끝에 2017년 공개되었다.
이 제품은 네슬레가 약 80년 전 화이트 초콜릿을 세상에 공개한 이후 처음으로 선보인 천연 색상의 초콜릿이었다.
베리 향이 나는 루비 초콜릿은 코트디부아르, 에콰도르, 브라질에서 발견되는 특정 원두에서 자연적으로 추출하여 가공한 것으로, 콩을 가공하는 과정에서 독특한 붉은 빛깔을 띠게 된다.
15. 식용 물통/먹을 수 있는 물병 (2019)
식용 물병은 몇 주 안에 자연 분해되는 갈조류와 식물을 결합하여 만들어졌고 플라스틱을 남기지 않습니다.
일회용 물병은 바다와 도시의 거리를 막고 심지어 우리가 숨 쉬는 공기를 오염시키는 것으로 알려지면서 지구에 나쁜 소식으로 점점 더 많이 인식되고 있다.
하지만, 식용 물병은 플라스틱 문제에 대한 독창적인 해결책으로 제안되고 있는 것이다.
이 먹을 수 있는 물병은 자연적으로 생분해되는 갈조류와 식물을 결합하여 제작되었다.
이러한 공 모양, 파우치, 작은 꾸러미 모양의 물통은 '오호'라고 불리며, 2019년 런던 마라톤에서 처음으로 대중의 주목을 받았다. 식당 업계에서 테이크아웃 및 배달 서비스에 이 혁신적인 제품을 사용할 수 있을 것으로 기대받고 있다.
https://www.newsweek.com/food-invented-last-100-years-1643365