출처 디씨 과자 빵 갤러리 박하피님
자두 액종빵
착착 썰어서
띠요옹
페퍼잭 치즈 통밀빵
페퍼잭 치즈는 원래 잘 안 먹던 치즈인데 빵에 넣어서 구우니까 참 좋더라고ㅎㅎ.
내일은 올해 햇밀들 주문도 하고, 치즈랑 다른 재료들도 또 찾아봐야겠어!
스모키 콜비잭 치즈빵
반죽은 발효종에 강력분, 농가 호밀, 흑밀을 넣고 더치 커피 원액을 10g정도 더해넣었어.
어느 외국 베이커가 빵 반죽에 커피 내린 걸 넣어서 스모키한 향과 맛을 내는 걸 보고 흥미로워서 따라해봤어ㅎㅎ!
올리브오일 듬뿍 넣고 만든 치아바타
타르틴 슬랩 브레드가 갑자기 너무 먹고 싶어서 충동적으로 반죽하고 구웠어ㅎㅎ.
발효종 키운 거에 호밀과 흑밀, t55을 넣고 질 좋은 올리브오일 사둔 것도 듬뿍 넣고 반죽해서
자두 액종 빵 착착 썰어서 띠요옹 액종으로 반죽하고 구운 빵은 빵 속살에서 그 과일 향이 은은하게 폴폴 풍겨서 참 좋아ㅎㅎ! 페퍼잭 치즈 통밀빵 속살이 쫀쫀하고 말랑해. 페퍼잭 치즈는 원래 잘 안 먹던 치즈인데 빵에 넣어서 구우니까 참 좋더라고ㅎㅎ. 스모키 콜비잭 치즈빵 반죽은 발효종에 강력분, 농가 호밀, 흑밀을 넣고 더치 커피 원액을 10g정도 더해넣었어. 콜비잭 치즈도 듬뿍 듬뿍 넣고 허브 섞은 것도 조금 뿌린 뒤 굽굽.. 올리브오일 듬뿍 넣고 만든 치아바타 타르틴 슬랩 브레드가 갑자기 너무 먹고 싶어서 충동적으로 반죽하고 구웠어ㅎㅎ. 호밀이랑 흑밀이 들어가서 밀기울도 보이고 색이 거뭇거뭇해. 바질 페스토 빵 |
한 김 날아가면 착착
이제까지 구워온 치아바타 중에 가장 마음에 들게 쫀득 뽀송하게 나왔어ㅎㅎ!
앉은뱅이 통밀 피스타치오 빵
앉은뱅이밀이랑 금강통밀을 액종으로 반죽하고, 올리브 오일이랑 피스타치오를 다져서 넣었어ㅎㅎ.
수율은 대략 80% 정도.
올리브오일이랑 통밀, 피스타치오가 들어가서 아주 꼬소한 맛! 크림치즈 발라먹기 좋을 것 같아ㅎㅎ.
메밀 입자가 흑임자 가루처럼 눈에 띄고 반죽할 때는 메밀묵 같은 향이 솔솔 올라오는데, 막상 굽고 나면 반죽 상태일 때와 같이 진한 향은 아닌 구수한 느낌만 남아.
메밀가루는 처음이라 빵에도 좀 더 비율 바꿔가면서 사용해보고 과자에도 써보려고ㅎㅎ!