전세계에서 일본 말차만 최고 취급하고 only 일본것만 소비해서
작년 일본 말차 수출액만 3조인데도 없어서 못파는 지경인데
한국 말차는 그런게 있어? 취급이고 실제 수출액도 30억 밖에 안돼서 쓰는글
일본은 죄다 이런 차광재배인데 차광재배 기간도 길어서 한달넘게 차광재배하고
수확할때도 차광막 안 걷고 수확하고 그늘막이 떨어져 있어서 햋빛 영향을 덜 받고 색도 밝고 예쁨
근데 한국 말차는? 차광 재배 기간도 짧고(7일~14일) 찻잎 바로 위에 차광막을 덮어둬서
수확할때는 무조건 빛을 봐야되고 차광막이랑 붙어있어서 개뜨거움
그래서 햇빛 많이 받아서 그런가 말차들이 색이 진하고 떫은맛이 생겨버림ㅠ
일본은 따자마자 증기로 쪄버림 그래야지 산화과정이 짧아서 떫고 쓴맛이 없대
근데 우리는 녹차 볶을때 쓰는 기계를 이용해서 볶아버림
근데 요새는 찌는곳도 생기는중이라는데 소수 업체...
일본은 말차 분쇄할때도 only 맷돌만 사용해서 입자가 엄청 고움
우리도 하동은 맷돌 사용해서 만드는데 그냥 분쇄기로 분쇄하는곳이 더 많음ㅠ
포장도 일본은 고급화 + 산화 막으려고 틴케이스에 넣어서 파는데
우리나라는 거의다 비닐포장
맛도 일본산은 쓰고 떫은맛 거의 없는데 우리나라꺼는 떫고 쓴맛이있음
그래서그런지 우리나라 차커뮤에서도 일본산만 추천해줌ㅠ
암튼 우리나라도 일본 따라해서 틈새시장 노리면 좋을듯
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