[스크랩] [흥미돋]커피에서 ‘이 맛’ 나야, 콜레스테롤·혈당 낮추는 효과 본다

[북한]

출처: https://n.news.naver.com/mnews/article/346/0000077195

커피에서 ‘이 맛’ 나야, 콜레스테롤·혈당 낮추는 효과 본다

산미가 없는 고소한 커피보다 산미가 '있는' 커피를 마셨을 때 커피의 건강 효과를 더 크게 누릴 수 있다.

원산지나 품종 등에 따라 산미가 달라지기도 하지만, 가장 큰 영향을 미치는 것은 원두 로스팅(커피콩을 볶는 것) 시간이다. 짧게 볶을수록 산미가 더 많이 느껴진다. 산미를 내는 주요 성분은 폴리페놀 화합물의 일종인 클로로겐산인데, 열을 받으면 분해된다. 볶는 시간을 줄일수록 클로로겐산이 덜 파괴돼 커피에 남고, 산미는 강해진다. 한국식품영양과학회에 발표된 연구에서도 라이트 로스트 커피, 미디엄 로스트 커피, 다크 로스트 커피 중 라이트 로스트 커피에서 ‘클로로겐산’이 가장 많은 것으로 나타났다. 라이트 로스트 커피는 가장 로스팅을 적게 한 커피다. 에티오피아 연구팀 연구 결과에서는 로스팅 중 클로로겐산뿐 아니라 트리고넬린이라는 성분도 파괴되는 것으로 나타났다. 트리고넬린은 커피 생콩에 있는 알칼로이드로 항산화 성분이다.

위가 예민하거나 커피 마실 때 속 쓰림이 심한 사람은 산미 있는 커피보단 고소한 커피가 나은 선택이다. 커피 속 산 성분이 복부 팽만, 복통 등 소화기 증상을 악화할 수 있다. 불면증, 심혈관질환, 배뇨장애, 위장질환이 있는 사람은 커피를 아예 마시지 않는 게 좋다.

기사전문 출처로

[팏씨]

싫어ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[peaceful.]

이제 산미 없으면 못마심.. 커피엑스포가서 게이샤 시음만 (작은컵) 20잔 넘게한듯 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
다른소린데 스페셜티커피찾고 이런것도 남자가 훨씬 많더라 엑스포갔을때 남친따라온여자말고 그냥 혼자온여자는 거의없었음....
여시들 원두 직접 로스팅하는 로스터리카페가서 필터커피 마셔봐 여시들이 마셨을 커피는 썩은산미였을확률이 높음 ㅜ 산미에 한번 눈뜨고 커피 찾아마시기 시작하면 거지된다...
평소에는 프차나 개인카페에서 블렌딩원두 산미있는거 2~3천원대로 마시고 기분낼때 카페가서 8000~13000 이정도 마심 ㅋㅋㅋ
깔끔청량한거 좋아하면 내추럴 말고 워시드 붙은거 마셔봐 맛있음
사실 이 게시물이 쩌리에 진짜 많이 올라오는데(글쓴이 눈치주기X) 전부 산미극혐 산미싫어 댓글만 달려서 구구절절써봄...

[아바나음나나]

오!! 어떤걸 마시느냐에따라 또 다르구나 새로운거 알게되서 좋다 ㅎㅎ 보통 고를수 있음 고소한원두 골라서 마셨는데 담에 직접 로스팅하는 카페가면 필터커피도 도전해봐야지. 로스터리카페 체인점도 괜찮겠지? 테라로사 같은데 지점 많잖아. 여시 최애카페도 궁금하다! 깔끔청량은 워시드! 기억할게!!

[peaceful.]

아바나음나나 응 체인도 괜찮아! 나는 여행가거나 일정있어서 갈때 그지역 로스터리카페 찾아서 평 좋은곳 가는데 다 괜찮더라구 ㅋㅋ 처음부터 산미 강한거 마시면 첫기억이 안좋을수도 있어서 바리스타한테 산미있는데 깔끔한거 마시고 싶다고 추천해달라고 하면 추천해줄거야 ㅎㅎ 개인적으로 좋아하는 카페는 서울 학동 파퓰러커피 / 마산 모아이커피로스터스 좋아해! 근데 테이크아웃할땐 필터 안시키고 그냥 산미 원두 아아 마셔 ㅋㅋㅋㅋ

[아바나음나나]

peaceful. 꿀팁이다..카페 추천도 고마워!! 등록해놓고 근처 가게되면 가야지 >.< 그치그치 테이크아웃은 아아지ㅎㅎㅎ 원래 라떼파지만 덕분에 새로운거 도전해볼게 고마워 여시♡