출처 : 여성시대, 핑밍
브로콜리는 무조건 초장 찍어 먹어야되는 사람..
그것은 바로 나였다...
그러다 인스타그램에 많은 팔로워를 지니신 마카롱여사의 브로콜리 무침을 보고 너무나 신박해서 검색해보니 이렇게 나물무침처럼 먹는 집들이 많더라구!
그래서 속는 셈 치고 만들어봤는데 진짜 과정도 쉽고 맛도 너무나 괜찮아서 여시들에게도 알리려고 이렇게 왔어!!
준비물 : 브로콜리 일반 사이즈로 두개 반~세개, 참기름, 소금, 깨
(나는 브로콜리 특대형(?) 하나 + 일반사이즈 작은거 하나 썼어)
1. 브로콜리를 깨끗하게 세척한 후 잘라줘요.
tip 1 - 브로콜리 머리 부분을 식초 푼 물에 5분정도 넣었다가 씻으면 좋아용
tip 2 - 기둥 부분을 최대한 살려주면서 잘라주세용! 일단 저 머리 부분보다 기둥에 영양소가 더 많기도 하고 아삭한 식감도 좋아용
2. (다른 요리도 하던 중이라 카메라에 서리가 낌...)
물을 끓이고 소금 한 티스푼을 넣은 후 자른 브로콜리를 넣고 데쳐줘요.
tip - 아삭이 브로콜리가 좋다면 1분 이내로, 약간 말랑이 브로콜리가 좋다면 2분 이내로 데쳐주세용. 너무 오래 익히면 영양소도 다 사라지고 식감도 흐물해져서 비추!!
3. 데친 브로콜리를 건져 물을 탈탈 빼주세요.
절대 찬물로 행구지 말 것!
물 빠지는 과정에서 너무 식으면 안되고 적당히 손으로 버무릴 수 있을 정도로만 식으면 됩니당.
4. 물이 다 빠진 브로콜리를 큰 보울에 넣고 참기름을 3큰술 정도 넉넉히 둘러요. (착한 사람 눈에는 참기름이 보임)
5. 소금을 반큰술 정도 넣어요.
tip 1 - 절대 간을 한번에 맞추려고 소금 과하게 넣지 말고 자신 없는 여시들은 1/4큰술 정도로 시작해서 간을 맞추세용!!
tip 2 - 내가 만든 양(브로콜리 일반 사이즈 두개반~세개)보다 적은 양을 만드는 여시들은 꼬옥 한꼬집 한꼬집씩 넣어서 간을 볼 것!!!!!!
6. 조물조물 무쳐가며 싱거우면 소금을 쪼금씩 추가해서 간을 맞춰요.
7. 깨를 절구에 갈면 제일 좋겠지만.. 나는 너무 귀찮아서.. 손가락으로 으깨가며 넉넉하게 깨를 넣고 무쳐줘요.
완성!!!!!!
고기 반찬에 곁들여 먹어도 좋고 그냥 밥이랑 먹어도 좋고~~
초장 찍어먹는것도 맛있지만 건강하게 브로콜리를 즐기고 싶다면 한번 해서 먹어봐 ~! 안녕!~~