만능소스하나로 끝내는 찜닭 & 불고기 & 갈비찜 ＜기본돼지갈비찜＞

[귀여워해줘]

출처 : 여성시대 귀여워해줘

안녕~ 여시들! ❤️
요즘 콧멍에 맛 들려서
요리하구 레시피 만들고 찍느라 힘들지만 즐겁다ㅎㅎ!
여시들 댓글보는게 활력소 중에 하나라
정보있으면 나누게 되는..!


오늘의 메뉴는 돼지갈비찜인데
난 자취생이라 간단하게 해봤어
무우나 감자 당근 밤 등이 있으면 더 맛있겠지만!
소갈비면 더 쩔었겠지만?

난 없으므로~~~ㅎㅎ패스
소스육수레시피를 알려주려고..!



사실 오늘의 맛 평가해준 친구는
워낙 까탈스러워서 일식좋아하고
평소에 음식 칭찬 크게 잘 안하는데
존맛탱 이라고 소리쳐줌ㅎㅎ

둘이서 잘 익은 파김치에
부드럽게 간이 쏙 밴 살코기랑 파김치 얹어서
국물에 쓱쓱 밥비벼먹고
김 한봉지까서 싸먹고
당면까지 흡입하니 천국!ㅋㅋㅋㅋ 두그릇 먹어부림~

자취생 여시네 돼지갈비찜
❤️ 준비물 ❤️
찜용돼지갈비 1kg
(난 인터넷으로 주문했어 한돈 500g 두팩! 혹시 가족들 다같이 혹은 여러명이 먹을거라면 앞다리살이나 사태살 등 살코기만 따로사서 추가로 넣어서 만들어~사실 일키로지만 갈비부분은 뼈때문에 고기양이 얼마안돼)

멸치액젓, 맛술, 맛간장, 설탕, 참기름, 다진마늘, 후추, 물, 양파


+ 있으면 더 좋은 것
배즙이나 양파즙이나 과일즙(난 냉동실에잇던 파인애플즙넣음)
버섯 무우 당근 밤 청양고추 (무우가 들어가면 더존맛)
잡내제거용술(청주나 맥주나 술이라면 다ok 난 소주넣음)
월계수잎이나 통후추
당면
(미림이나 미술 맛술 다 비슷한거~난내가만들어서씀.)






1. 돼지갈비는 잘 씻어 혹시모르는 뼛가루나 불순물을 정리하여 꼭 찬물에 넣고 핏물빼는과정 (30분간 방치플레이~)
⭐️당면 넣으실분은 미리 미리 찬물이나 따듯한 물에 당면 불려놓으세요

2. 펄펄 끓는물에 핏물빠진 돼지갈비를 퐁당퐁당 넣어줍니다. 잡내제거용 소주 반컵넣고 25분정도 팔팔 끓여주세요

3. 그사이에 소스를 만들어줍니다. (종이컵사이즈 머그로 계량했어요)


멸치액젓 종이컵으로 사분의 일 정도

맛술 종이컵 삼분의 일

설탕 반컵 ( 반컵넘으면 너무 달아져요~ )

맛간장 한컵
전 진간장을 다써서 맛간장 만들어서 했어요
( 국간장 쯔유 기꼬만양조간장 고추장아찌국물조금 섞어서 사용 ) 마트에 파는 맛간장써도 좋아

다진마늘 한큐브 (밥숟갈로 둠뿍2수저정도)

청양고추가 없어서 갈은 청양고추 큐브 한개사용 마늘과 양 같아요

다진파 양껏~~~ 난 조금뿐이라 저만큼!(없으시묜 패스)

파인애플즙 한컵 ( 배즙이나 양파즙 등등 연육작용하면서 감칠맛도 더해주고 은은한 단맛까지)
난 전에 껍질있는 파인애플먹다 심지부분이랑 조금 남은 부분 아깝길래 요리에 사용할라구 물넣고 살짝 갈아서 얼려놨던거 사용했어ㅎ

간장컵에 그대로 물5컵 (사진은 왜 3장뿐인지..?)

4. 이대로 설탕이 녹을정도만 끓여주시고 불끄시면 소스는 완성!
물에 끓인갈비를 물에 씻어 나온 불순물을 걸러주시고
소스냄비에 갈비를 넣어 소스2:갈비1 끓여주세요




5. 이미 익은 것 이무로 부드러운거 좋아하시면 30분이상 중약불로 졸이시고, 살짝 뜯고씹는맛 원하시면 20분 강불조리
( 무우넣으실꺼면 갈비랑 같이 졸여주시고
당근이나 밤 등은 무넣고 10분정도 후에 넣어주세요~)
국물 없이하려면 사진처럼 계속 저렇게 졸여야함!

6. 다 끓여갈쯤 참기름 반스푼에+후추 톡톡톡 해주세요
야채(버섯이나 양파처럼 무른 야채.) 넣고간봐서 심심하면 소스 좀 더 넣으시고 쫄아서 많이 짜진경우에만 물 추가해주세요!
저는 졸여졌는데 ㅎ 국물 떠먹는거 좋아하고
당면 넣을라고 물이랑 소스 더 넣고 팔팔 끓을때
치즈떡이랑 미리 불려둔 당면넣고 3분정도 끓여줬어요 (당면 불린거라 금방 익음 오래끓이면 다 끊어져요~)

그럼 국물은 자작하지만 고기에는 간이 쏙
당면은 쫄깃쫄깃
흰쌀밥에 김치랑 갈비찜 하나면
밥 한공기 뚝딱 입니다


완성.

파는것처럼 색깔 진~~~ 하게낸다고 간장 때려부우면
엄청 짜지기만 해요
ㅎㅎ마트에 카라멜색소 작은거 천원 정도에 파니까
그거 넣으시면 됩니당!





이 국물로 닭볶음탕처럼 닭한번 끓여서 불순물제거해주고
감자 고구마 넣고 청양고추 넣고 자작하게 졸여주고 참기름이랑 당면투척해주면 찜닭이고!

소고기 불고깃감 사다가 뚝배기에 소스육수끓이다가
마늘살짝낳고 당면넣어서 파송송해주면 뚝불이야!

소스육수 넉넉하게
한번 만들어 놓고 냉동실에 얼려놨다가
그때 그때 요리에 사용해봐도 좋을꺼야!

+에어프라이 있는여시들은
양념 밴 갈비 구워먹어도 괜찮을듯ㅎㅎ

그럼 이만
사진은 저래보여도ㅠ 정말 맛있으니 꼭 해먹어봥!❤️😊
모부님 보신으로 해드려도 좋을 것 같구~~~
집들이나 기념일 생일상에도 생각보다 더 간단하고 맛나
다들 봄철 입맛 떨어져도 열심히 챙겨먹고 건강관리 잘해용

국물없게한것ㅋㅋ
뼈가 쏘옥 빠지고~ 안질기고 부드러워!

[서가앤쿡]

여샤 사과즙으로 해도될까? ㅠㅠ
그냥 일반 사과즙!!

[ㅇ..]

고마워 여샤!

[이응야이응지읒어이응이응이니은]

이거 너무 맛있어 양념비율이 예술인가봐 다진파 고추 과일즙 못넣고 설탕대신 올리고당 넣고 맛간장 없어서 참치액으로 반 대체했고 무 있어서 무 넣었는데 존나 맛있음 무 더 오래 끓일 걸.. 납작당면 넣었더니 너무 맛있어!!

[그래나먹보맞아]

선생님 저도 만들어볼게요ㅠㅠ캄사합니다

[먹보왕]

나 이걸로 우리집 요리사 됐잖아.. 진짜 글쓴여시 너무 고마워