출처: 여성시대, ♥ 10.10.02 ~ ing ♥
1월 한달간 트레이너쌤께 칭찬받으면서 -4.1kg 감량한 다이어트 식단 (한달동안먹은거 싹다있음)
http://cafe.daum.net/subdued20club/LxCT/142090
통밀 100%로 만드는 다이어트 베이글 (블루베리 통밀베이글 & 얼그레이 통밀베이글) 오븐없어도돼~
http://cafe.daum.net/subdued20club/LxCT/142335
다이어트 통밀 베이글 만드는 법에 이어서 오늘은 크림치즈 만드는 법 가져왔어!
방법이 어렵지 않고 간단하니까 꼭 만들어봐 ㅋㅋㅋ
다이어트 크림치즈 만들기 재료
잼통(지름 8.5~9cm, 높이 7cm) 한 개 분량
우유 1L
마시는 요거트 1개
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- 저지방우유 말고 일반 우유 사용해줘!
- 나는 서울우유의 드링킹요거트티 플레인맛 사용했는데, 그 외에도 대부분의 드링킹요거트로 가능해
(단, 색깔 노란 요구르트는 노노)
- 최근에는 "액티비아 업 저지방 요거트 딸기" 이용해서 만들어봤는데 이게 서울우유 드링킹요거트티 보다 더 맛있었어! (강추함)
딸기향도 나고 살짝 딸기맛나 ♥
1. 우유와 드링킹요거트를 큰 보울에 섞어줘
이 때 쇠로 된 그릇을 사용하면 안돼!
(유산균이 죽어 / 최근 쇠그릇은 코팅되어 나와서 괜찮다고는 하는데 혹시 안되있을수도 있으니까 그냥 플라스틱에 하길 추천)
유산균이 번식하는 동안(시간이 꽤 걸림) 먼지가 들어가지 않게 랩을 씌워뒀는데, 랩도 꽉! 씌워두면안돼... (유산균이 죽어 2)
랩을 씌울 때에는 위에 구멍을 많~이 뚫어줘
그리고 따뜻한 곳에 하루정도 놔두면 돼
우리집은 바닥이 장판이 아니라 마루라서 하루가 지났는데도 전!혀! 변화가 없더라구^^ 딥빡 ㅠㅠ
그래서 전기장판 켜고 그 안에 12시간정도 더 넣어뒀어
2. 우유가 걸죽하게 드링킹 요구르트로 변하면 완성된건데, 발효를 더 오래 시키면 위 사진처럼 액체만 위로 살짝 떠오르기도해~
상하거나 그런거 아니니 걱정 ㄴㄴ ㅋㅋㅋ
사실 이렇게 되는게 유청 분리하기 더 쉬워
3. 이제 유청을 걸러내기만 하면 끝이야!
위 사진처럼 큰 볼에 채망을 얹고 그 위에 면보를 얹어줘
면보 위에 만들어진 요거트를 붓고, 면보로 잘 감싸준 뒤 무거운 물건을 12시간 정도 올려두면 돼
그럼 면보 아래로 액체가 빠져나가고(이게 바로 유청) 면보 안에는 꾸덕한 크림치즈만 남게됨
사진 찍은거 확인해보니 난 16시간 정도 놔뒀네~
냉장고에 들어가면 더 포슬포슬해지니까 크림치즈 상태를 봐가면서 원하는 농도로 조절하면돼
최근에는 맥주캔 안쓰고 저 위에 작은 냄비 하나를 올려두고, 냄비 안에 물건 이것저것 올려서 무게를 무겁게 해서 만들고있어
이게 시간이 더 짧게 걸리더라
(혹시라도 걱정할까봐 ㅋㅋㅋㅋㅋ 맥주캔 두개 다 소독하고 사용했어 ㅋㅋㅋ)
+) 조물주보다 건물주 여시가 알려준 정보!
면보 없으면 커피거름망 이용해도 된다네♥
4. 유청이 완전히 분리된 후 면보에 남아있는 크림치즈만 긁어내서 밀폐용기에 담아 냉장보관해서 먹으면돼!
리코타 치즈 만드는 것 보다 시간은 더 걸리지만 과정이 덜귀찮고, 양도 훨~씬 많이 나와!
가장 중용한 맛!
사실 진짜 크림치즈처럼 진하고 찐덕한 맛은 아니야 ㅋㅋㅋ
담백하고, 요거트 특유의 살짝 상큼한 맛도 있어
하지만 맛있는건 확실해 ㅋㅋㅋㅋㅋ
내 다이어트 인생의 한줄기 빛...☆
+) 유통기한
집에서 수제로 만든거라 유통기한이 길지는 않아
최대한 빠르게 먹는게 좋아
(당근 냉장보관)
다하고 남자친구한테 자랑하니까 이딴소리나 씨부림...
ㅋㅋㅋㅋㅋ 왜 그렇게까지 해서 굳이 만드냐니 ㅋㅋㅋ 먹고싶어서 그런다 8ㅅ8
나는 이런식으로 통밀로 만든 베이글이나 치아바타, 크렌베리피칸아몬드빵에 발라먹어! (빵 다 만든거야)
블루베리잼이랑 딸기잼은 아이허브에서 구매한 설탕이 들어가지 않은 샹달프 잼이야 (핵맛있음 / 최근에 더 주문함 ㅋㅋㅋ)
그리고 요즘은 샐러드에도 뿌려먹어!
이렇게 먹으면 진~~~짜 맛있어
아마 이 크림지츠가 없었다면 난 진작에 다이어트 때려쳤을지도^^.....
면보에 요거트를 거르고 남은 액체를 유청이라고 하는데, 버리지마!!!
이것도 쓸데가 있어
나같은 경우에는 베이킹 할 때 물 대신 사용하기도하고, 그러고도 남은 유청은 세안 할 때 사용해 (피부에 좋음)
(EX. 통밀 베이글 말들기에서 사용함)
