출처 : 여성시대 몽구(푸들.6세)
안녕 여시들!!
나한테는 진짜 맛있는 이 레시피를 여시들 입맛에 맞을지 몰라서 항상 올릴까 말까 고민했었어....
그래도 내가 만약 콧멍에 레시피글을 찐다면 제일 자신있는 매운 갈비 레시피가 일등이 아닐까 하면서 올려봐!!
기존에 내가 올렸던 등갈비 레시피에서 더 보완해봤어!!
재료
갈비(돼지 등갈비, 소 갈비), 다진 마늘, 간장, 설탕, 맛술, 고춧가루, 고추장, 요리당, 후추, 페페론치노홀
*정육점에서 꼭 칼집 넣어달라고 해!!*
사진은 오늘 요리한 소 갈비 기준이야!
그럼 시작할게!
1. 갈비 핏물 빼기
고기가 창백해질 때까지 찬물에 담궈서 핏물을 빼줘!
+ 설탕 2~3T 넣으면 더 빨리 빠진다고 해서 나도 설탕물에 빼는 편이야!
2. 양념 만들기
2-1) 김장하는 것도 아닌데 이 여시 진짜 미친거 아니야?
날 욕할 정도로 마늘을 크게 5~6T!
저 믹싱볼이 커서 마늘이 얼마나 많은지 티가 안나는데 진짜 엄청 크게 5~6T이야!
마늘 직접 다질껀데 나는 저렇게 많이 못다져 조금만 넣지 뭐! 이럴꺼면 안 만드는게 좋음!!
시중에 파는 다진 마늘 사용하는 걸 추천해!
2-2) 간장 6T과 맛술 3T!
+ 맛술이 없다면 소주에 1잔 분량에 설탕 1T 넣어도 상관없음
++ 굳이 넣어야 하나? 안 넣어도 상관없음
+++ 우리 엄마가 고기 볶음 할 때 맛술을 넣는 편이라 나도 넣는 편이지 필수는 아니야!
2-3) 고춧가루 5T, 고추장 2.5T, 후추 2번 톡톡!
2-4) 쓱쓱 섞어주면 끝!
이렇게 만들고 핏물 빠지는 시간동안 냅두면 의도하지않았던 숙성!
그렇게 4시간을 티비보면서 기다리면
창백한 갈비가 되었어
3. 삶기
3-1) 궁중팬이나 냄비에 갈비가 충분히 잠길 정도의 물을 받고 간장 6T, 설탕 3T!
그리고 갈비를 넣고 팔팔 끓여줘!!
3-2) 어짜피 이 물은 버릴꺼니까 이렇게 올라오는거 굳이 버리지마!
약 20분 정도 이렇게 삶아줘!
+ 내가 해 본 결과 등갈비는 이렇게 삶아도 맛있었는데 소갈비는 좀 질기더라구!!
소갈비는 압력솥에 삷는 걸 추천해!! 등갈비를 압력솥에 삶으니깐 뼈랑 고기랑 분리되서 그닥이었어!!!
++ 압력솥에 삶을 때 양념 넣고 끓이는 거 X
똑같이 간장 설탕물에 삶고 씻어야해!!!!
3-3) 삶은 고기는 물에 씻어줘!
이 때 삶은 궁중팬도 물로 쓱 씻어줘!
4. 졸이기
4-1) 고기가 자박자박 해질 만큼 물을 받은 다음 갈비랑 양념을 넣고 끓여줘!
매운 걸 좋아하는 여시는 나처럼 페페론치노홀을 7~8개!
그리고 요리당이나 올리고당을 2바퀴 빙빙 둘러줘!
4-2) 팔팔 끓으면 중불에 30분 정도 졸여줘!
사진처럼 될 때까지!!
4-3) 졸이다보면 완성이야!
완성 후 나의 식탁!!
저 양념에 밥을 볶아먹으면 얼마나 맛있는지ㅠㅠ
볶음밥에 매운갈비 최고야ㅠㅠㅠㅠ 꼭 해먹어 여시들!!!
문제시 둥글게 알려주세요!
+ 이건 내가 등갈비로 만들었을 때 사진이야!!!
++ 정육점에서 파는 닭윙 사서 똑같이 삶고 씻은 다음에 양념에 졸이면 불날개임,,,
삶은게 닭이 더 쉬울 수 있으니깐 '나는 요알못이야'하는 여시들은 불날개 추천할게!!
댓글
댓글 리스트-
작성자타미리 작성시간 26.01.08 가족이 극찬해줬어 ㅠㅠㅠ너무맛있다 진짜 저장해두고 자주 해먹을게 넘 고마워!!!
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작성자카카오통합잃어버렷어요 작성시간 26.01.22 우와 맛나겟댜 ㅠㅠㅠ 꼭해먹을게 !! 레서피 고마워!!👍🏻👍🏻👍🏻(소갈비 1kg기준 등갈비는2줄)
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작성자우루루쥘 작성시간 26.02.08 오늘 해먹었는데 최고존엄
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작성자지구라미 작성시간 26.04.02 주말에 해먹어야겠다
