마라탕 뷘 다 들어와 개존맛 마라탕 만들기 +레시피 꿀팁 계속 추가중

[도둑놈]

출처 : 여성시대 도둑놈


불펌 고소합니다
다른 곳에 나르지 마세요


내가 맨날 집에서 해 먹다가 이 맛있는 레시피를 나만 알 수 없기에 여시들에게 공유합니다...
 
마라탕을 좋아한다
마라탕을 시켜 먹는다
마라탕을 밖에서 사 먹는다
마라탕..? 중국 음식 별로 안 좋아한다
마라탕을 밖에서 먹어봤는데 기대이하였다 ---> 나
마라탕 위생 문제 찝찝하다
마라탕 너무 비싸서 못 사 먹겠다
 
개 존맛 마라탕.. 함 만들어보시죠...?

마라향이 물씬.. 내 집에서 만드는 청결한 마라탕..

 
시작
 
 
필수 준비물
⊙등니노 프리미엄 마라탕 소스
ㄴ 그냥 등니노 아니고 프리미엄 등니노!! 구매할 때 조심하기
⊙하이디라오 마라탕 소스
⊙즈마장 (왕즈허)
⊙라오천추 (수탑)
⊙설탕
⊙알배추
⊙소고기 (샤부샤부용 고기, 우삼겹, 차돌박이 중 택 1)
   ㄴ 소고기는 꼭 넣어야 육수가 맛있어지기 때문에 필수!
⊙사골곰탕육수
⊙물
 
취향 별 준비물 (내가 넣는 건 빨간색으로 표시했어)
⊙납작 당면(천수원 감자당면(고급분피) 200g)
ㄴ댓글에 어떤 여시가 내가 쓴 건 찬 음식에 주로 해 먹는 라피면이라고 하더라고 파는 사이트 보면 뜨거운 음식에 넣는 훠거 넙적 당면 이런 거 있으니까 그거 구매하면 더 좋을 거 같아!
⊙옥수수면
⊙분모자면 (다원 일자형 분모자 무방부제 250g)
ㄴ사이트에 다원 납작 분모자도 판매할 텐데
그것도 미친놈이야
ㄴ 다원 제품이 국내산 제품이니 다른 분모자 구매하려면 중국제조 제품 아닌지 확인해 줘!! 다원 제품 진짜 쫄깃하고 맛있으니 강추
⊙버섯 (새송이, 팽이, 만가닥 등...)
⊙푸주 (천수원 푸주 165g)
⊙포두부 (충업 포두부 250g)
⊙피쉬알
⊙숙주
⊙소시지
⊙청경채
   등...
   여시들이 원하는 재료나 맛있을 거 같은 재료를 넣어주세요

재료가 너무 많아서 이걸 어떻게 만드나 당황한 여시가 있을 텐데
네이버 쇼핑에 마라탕 재료 판매하는 곳은 보통 한 곳에서 소스고 분모자고 모든 재료를 판매하고 있어
한 곳에서 다 골라서 한꺼번에 시키는 것이 편함!
맨 밑에 어디서 구매했는지 적어놨으니 글 다 읽고 확인하기ㅎㅎ
 
만드는 방법 (배 터지게 먹는 2인분 기준)
**좋아하는 재료는 취향에 맞게 더 넣어도 됨

포두부

먼저 포두부를 새로 샀다면, 얼어있어서 칼질이 힘들기 때문에 요리 시작하기 전 꺼내서 해동시켜 준 후
세로로 4-5등분으로 잘라서 한 덩이씩 사용하면 된다!

나는 대략 62g이 나왔어

이건 이따가 마라탕이 끓으면 넣어줄 거야

냉동할 남은 포두부

이렇게 미리 다 잘라두고 비닐봉지에 밀봉해서 냉동 보관하면
다음에 마라탕 먹을 때 한 개씩 꺼내서 사용하면 되어서 매우 편해

푸주

푸주는 사면 길게 꺾어져 있을 텐데 나는 그거 큰 놈으로 한 줄 사용했어

얘는 매우 딱딱하고 말라있어서 원래 상품 설명대로 긴 시간 동안(최소 2시간 ~ 전 날) 찬 물에 불려주어야 하는데
그게 귀찮은 여시들은 밑의 방법을 참고한다!

푸주를 빠르게 삶는 방법엔 세 가지 방법이 있어

1. 손으로 빠개서 넣은 다음에 끓여주고 (5분 이상~) 조금 탱탱하고 흐물 해졌다 싶은 정도일 때 빼서 찬 물에 대기시키다가 마라탕 불 끄기 1분 전에 넣어주면 돼
5분 이상이라고 적긴 했지만 너무 익히면 흐물 해져서 씹는 맛이 없어지기도 하고 그렇다고 너무 안 익으면 딱딱한 푸주를 먹을 수도 있기 때문에 상태를 보면서 익혀주는 게 중요하다

2. 뜨거운 물에 20분 동안 넣어서 불리기

이것도 상태를 보면서 뿔리면 됩니다

3. 육수 넣고 나서 가장자리가 조금씩 끓을 때 넣어서 끓인다 (완성까지 15~25분 끓임)

원하는 방법으로 하면 됩니다

잘 익은 푸주의 좋은 예

이런 상태가 되면 다 익은 거야
덜 익으면 안에 심지가 보이니 심지를 보면서 익혀주도록 하자

나는 잘못 샀어 ㅠ.ㅠ 여시들은 사진에 있는 거 말고 다른 거 사기

중국 당면도 푸주처럼 원래는 미리 불려두는 게 맞지만,

나는 귀찮기 때문에 그냥 냄비에 넣고 10분 동안 끓인 후 찬물에 넣어 대기시켜 줘

난 잘못 사서 얇은 중당이라 오래 안 끓였는데 더 두꺼운 중국당면은 20분 정도 익히면 됩니다

중간중간 서로 붙지 않게 가끔 저어주면 좋아!

얘도 불 끄기 1분 전에 넣어줄 거기 때문에 대기~~

***미리 불려둘 여시들은

1. 찬물에 넣고 최소 10시간 이상 불리기

2. 뜨거운 물에 넣어 2 ~ 3시간 불리기

후에 잘 불었다면 마라탕 완성되기 5분 전에 넣으면 된다 

배추 준비

배추는 188g 정도 넣었어 (큰 배추 기준 4-5장)

얘는 적당한 크기로 자르면 돼

사진에는 없지만 새송이 버섯도 먹기 좋게 잘라서 같이 준비하면 됩니다 

등니노 소스

2인분 기준 등니노 소스 이만큼 준비
짜게 먹는 내 친구는 이거보다 살짝 더 넣은 게 맛있다고 했으니 참고하기

한 팩에 150g 들어있으니까 저울이 없는 여시는 눈으로 대충 가늠해서 넣으면 될 것 같아

사람마다 입맛이 다르기 때문에 일단 저 정도 넣고 더 진하게 먹고 싶은 여시들은 소스를 간 보면서 추가하면 됩니다
어차피 너무 짜면 설탕과 물을 더 넣어서 간을 맞추면 돼

- 싱겁게 먹는다
등니오 소스 80-85g 정도에 하이디라오 소스 한 스푼

(많이 싱겁게, 혹은 안 맵게 먹는 여시들은 기호에 따라 더 줄여도 됨)

- 얼얼한 맛을 좋아한다
등니노 소스 90-95g 정도에 하이디라오 소스 세 스푼

남은 소스는 이렇게 다시 넣고 냉동 보관 해주자

드디어 요리 시작

자!!! 이제 사전 준비는 다 끝났고 큰 냄비에 불 켜고 요리 시작할 거야

넓고 깊은 팬을 가열한 후 개량해 둔 등니노 마라탕 소스를 넣어줘

***여기서 씹으면 입이 화해지는…!!! 까만 알갱이가 걱정되는 여시는 바로 넣지 말고 밑을 보기

이렇게 생긴 까만 알갱이가 너무 싫은 여시들이 있을 거야 이거 씹으면 죽음이거든..

- 적당히 싫다
요리하면서 숟가락으로 건져내기 대략 10개 정도 건져주면 먹을 때 엄청 거슬리진 않아

- 너무 싫다
육수, 물 제일 먼저 넣고 끓기 시작하면 밑에 하이디라오 소스 채에 거르는 사진 있을 텐데

그것처럼 채에 등니노 소스 넣고 육수에 풀어주면서 알갱이를 걸러줘

그다음 다시 배추 -> 새송이 -> 등등 글에 써진 순서대로 넣으면 된다!

나는 소스에 푹... 절여져서 숨이 죽은 양배추와 새송이 버섯을 좋아하기 때문에
등니노 소스에 잘라둔 양배추와 새송이를 먼저 넣고 볶아줄 거야

원래 사골곰탕과 물을 다 넣은 뒤에 양배추를 넣는 게 보통이기 때문에 그렇게 해도 무관합니다

(배추의 검정점은 비료가 더 많이 들어가거나 적게 들어가서 그런 거래 ㅎㅎ....
배추 건강에 이상 없으니 혹시 나처럼 요리하다가 발견해서 놀란 여시들은 다시 요리해도 괜찮습니다)

숨이 죽을 때까지 볶아주면 돼
배추랑 새송이가 흐물흐물 해지면 숨이 죽은 거야

곰탕은 아무거나 상관 없어

그다음 사골 곰탕 500g 다 넣어주고 물도 500g 넣기

너무 짜거나, 과하게 졸았거나, 국물이 적은 거 같으면 물을 계속 추가하면 돼
최종적으로는 대략 1(곰탕):1.5~2(물) 정도 되는 거 같아

**물은 요리할 때 간 보면서 기호에 맞게 추가하기!!

하이디라오 소스

하이디라오 마라탕 소스 숟가락 한 큰 술 넣어줘
하이디라오 소스는 산미가 강하니 마라탕 특유의 산미와 얼얼한 맛을 좋아하는 여시는 저기서 한 큰 술에서 두 큰 술 정도 추가하기

하이디라오 소스 보관하기

하이디라오 소스는 등니노랑 다르게 묽기 때문에 사용하기가 번거로워
이렇게 용기에 담아주고 냉장보관 해두면 다음에 사용하기 편합니다

하이디라오 소스도 씹으면 고통스러운 알갱이가 많이 들어가 있어
꼭 해줘야 하는 작업은 아닌데 국물에 넣을 때 이렇게 채에 걸러서 넣어주면 더 좋아
먹다가 알갱이 씹고 눈물 흘리는 과정을 방지할 수 있어..ㅎㅎ..;;

마트에서 파는 냉동 우삼겹 사용

이제 본격적으로 재료들을 때려 부어줄 거야
나는 소고기 국물이 많이 우려나라고 항상 첫 번째로 소고기를 넣어ㅎㅎ
적어도 150g 이상 넣어주면 국물 맛이 좋아

나는 고기를 좋아해서 250g~280g 정도 넣어주는 거 같아

즈마장

고기 넣었으면 사진만큼 즈마장 소스 넣어줘
땅콩 맛을 미친 듯이 좋아하는 여시라면 반스푼에서 한 스푼 정도 더 추가해도 좋아요

라오천추

라오천추 소스야 중국 냄새를 담당해 주는 중요한 놈이지
얘는 조금만 많이 들어가도 신맛이 아아아주 강력해져서 양 맞추는 게 중요함❗️❗️

숟가락으로 반스푼~2/3스푼 넣으면 아주 적당하고 좋을 거야
하지만 간을 보다가 나는 신맛이 부족하다!!! 나는 신맛을 사랑한다!!!! 싶으면 마지막에 쪼금.. 진짜 쪼금 더 추가하면 됩니다

나는 자일로스 설탕 사용했어

설탕 저렇게 꽉 차게 담아서 두 스푼 넣어줘
혹시.. 아까 라오천추를 많이 넣는 실수를 저질렀다면 중화될 수 있도록 세 스푼 넣어줘

여기서 설탕까지 넣고 국물 먹어보면 내가 생각하는 존맛 마라탕 맛이 날 거야
살..짝 짠 게 정상인데 과하게 짜다면 설탕 한 스푼 추가하거나 물 추가하면 됩니다
살짝 싸다면 이따가 재료를 다 넣어주면 간이 딱 맞아

이제 내가 넣고 싶은 재료를 다 때려 부어줘 (취향 별 준비물에 있던 재료 다 넣어주면 됨)

사진에는 당면이 들어갔는데 분모자면, 중국당면 같은 면류, 팽이버섯, 숙주는 더 나중에 넣을 거기 때문에 제외하고
취향에 맞는 재료들을 냉동식품부터 넣고 나서 2~3분 정도 끓이기

이때 포두부도 뭉탱이로 있을 텐데 풀어주면서 끓여줘
 

오른쪽 소시지 추천하는데 이건 각자 맛있다고 생각하는 소시지 넣으면 됩니다
나는 큰 소세지 기준 4개 넣었고, 소세지 좋아하면 더 많이 넣어도 됨!
그리고 넣을 때 소시지에 칼집 넣어주면 보기에도 좋고 간이 더 잘 배어서 일석이조… 😋

이제 면류를 넣을 차례!
나는 중국당면이랑 분모자면 넣어줬어
분모자면은 붙어있을 텐데 한 개씩 뜯어서 넣어주고
중국당면은 서로 붙지 않도록 넣고 나서 흩어지게 놔줘
다 넣어주고 나서 또 약 1분 정도 끓이기

잘 익은 분모자의 좋은 예시

표면이 투명해지고 매우 말랑거리면 다 익은 것

인생의 동반자.. ~

내가 사용한 분모자 면이야
난 둘이 먹을 때 저거 한 팩 다 사용해

팽이 버섯

분모자면이 탱탱하고 유연해지면 팽이버섯 끝을 자르고 먹기 좋게 손으로 찢어서 넣어줘
팽이버섯은 따로 세척하지 않아도 되니까 바로 넣어줘도 오케이
숙주 있으면 이 단계에서 숙주도 넣기 (나는 숙주가 상해서 못 넣었어 ㅜ.ㅜ)

팽이 버섯 위에 국물 툭툭 뿌리기

팽이에 국물이 배도록 국물 뿌려주고 한 30초만 더 낋여주면 드디어 완성이야~~~
여기까지 따라온 여시들 고생 많았어

 
대망의 완성샷........

아 맛있다...!

사진만 봐도 맛있다!!!!!!!!

완성완성완성완성완성완성완성완성
 
이제 맛있게 먹으면 돼..ㅎㅎ..
여기까지 읽어줘서 고마워
궁금한 거 있으면 댓글로 남겨줘
나는 모든 재료는 네이버에 등니노 마라탕 소스라고 검색했을 때 상위에 뜨는 곳 중에 리뷰 6000개 넘는 곳에서 구매했어
다른 곳에서 사도 똑같으니까 다들 제일 싼 곳에서 구매하면 돼
나는 한번 시켜서 시험 삼아해 보고 너무 맛있어서
오만 원 좀 넘게 시켰는데 그 정도로 시키면
배 터지게 먹는 2인분으로 10번 먹고도 몇몇 재료는 남는 양이야
그리고 필수 준비물은 꼭 똑같이 구매해서 사용해 줘
어려워 보이지만 처음에 재료 구매하는 게 제일 어렵지 막상 만들어보면 그렇게 어렵지 않고
무엇보다 사는 것보다 훨씬 싸
밖에서 사 먹지 말고 꼭 집에서 만들어 먹었으면 좋겠어
 
그럼 안녕 맛있게 먹어

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내가.. 죽기 전에 공지에 올라가 보다니..
댓글 얼마 없는 미천한 글을 올려주신 대빵 감사합니다
글 쓰는데 두 시간이 걸ㄹ..웅앵...
이 영광을 마라탕과 여시들에게 바칩니다
(사용한 식재료 브랜드 업데이트 했습니다ㅎ)
만들 때 냄새 많이 나니까 창문이랑 열고 환풍기 꼭 켜주세욥
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ

[연차300일주세요]

등니노가 안나온다고??

[배고픈데입맛없어]

조리 다 마치고나서 여기에 우유 살짝 넣어주면 파는 굴물처럼 하얗게됨 진짜 맛있다 여샤...복받아

등니노 프리미엄이 품절이라 나는 하이디라오에 두태기름(우지) 사서 넣어서 했어ㅜ

[빵어붕어빵]

ㅠㅠ이 글 왜 지금 봤을까.. 등니노를 뭘로 대체해야하지.....ㅠㅠㅠㅠㅠ

[나는야~구몬수학마스터다옹~]

흑흑

[1004워니]

오늘 먹는다 !!! 원형당면도 강추추추