출처 : 여성시대 뽀야미 여시
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1탄) 겉바속촉 가지 튀김(비건)🍆☘️
https://m.cafe.daum.net/subdued20club/WI6v/6138?svc=cafeapp
여시들, 비건 가지 튀김 맛있게 먹었어?
관종인 나는 여시들이 후기도 주고 공지까지 올라가고....
어딘가로 스크랩도 많이 돼서 너무 기뻤어....🥹🥹
오늘은 작년에 실수로 글삭했다가 귀찮아서 다시 안 올린...
비건 두유 크림 파스타 레시피를 알려줄게🍝
* 필수 재료
무가당 두유, 뉴트리셔널 이스트(양양 효모), 소금, 후추(통후추 강추), 올리브유(엑스트라 버진 추천), 파스타 면과 면수(또는 맹물)
* 선택 재료
파슬리(데코), 다진 마늘(한국인 추천), 페퍼론치노(매콤한 거 좋아하면), 먹고 싶은 채소(양파, 버섯 추천)
** 소소한 귤팁🍊
1. 두유는 매일유업 99.9(or 99.89) 추천
- 두유 중에서 대두 함량이 가장 높고, 편의점에도 판매해서 접근성이 좋아. 오트 밀크나 아몬드 밀크는 단 맛 때문에 이질감이 느껴져서 나는 비추하는데, 단 맛이 괜찮다면 한 번 시도해보기를...
2. 뉴트리셔널 이스트 ≠ 제빵용 이스트
- 혼동하는 경우가 종종 있는데, 둘이 완전히 다른 거야!! 전자는 영양 효모라서 묘한 향과 맛이 치즈 느낌인데, 후자는 빵을 부풀릴 때 쓰임.
3. 뉴트리셔널 이스트는 플레이크, 파우더 등 어떤 형태라도 OK
- 어차피 액체랑 섞고 가열하면 다 녹음~
4. 크림 소스 레시피에 고추장 같은 거 섞으면 로제
- 로제는 비율이 따로 있는데 그건 나중에 여유 되면....
5. 면 빼고 뇨끼 넣으면 비건 크림 뇨끼
- 대신 크림이 꾸덕한 것보다 묽은 게 잘 어울림!
*** 1인분 기준, 레시피 요약🍳
- 자세한 레시피는 아래로, 모든 계량은 깎지 않은 밥숟가락
1. 냄비에 소금 0.5 스푼과 물을 넣어서 끓인다.
2. 끓는 물에 파스타 면을 넣고 7분~10분간 취향껏 삶는다.
3. 다 삶은 파스타 면은 면수와 분리해서 치워둔다.
- 빨리 만들 거면 면수 안에 면 넣어둬도 괜찮음
4. 프라이팬에 올리브유 세 스푼을 두르고, 채소를 볶는다.
5. 팬에 있는 채소와 면을 한 번 볶는다. (생략 가능)
5-1. 팬에 무가당 두유 한 팩(190ml), 뉴트리셔널 이스트 3~4스푼,
파스타 면과 면수 5~7국자, 소금 한 꼬집과 후추를 취향껏 넣는다
7. 면에 소스가 배이도록 2~3분 정도 졸여서 맛있게 먹는다🤤
내가 사용한 파스타면인데 아무거나 써도 괜찮아
소금 0.5 스푼 넣은 물에 8분 정도 삶았는데,
덜 익어도 어차피 팬에서 한 번 더 끓일 거라 괜찮음
프라이팬에 오일 세 스푼
새송이 버섯 한 개 넣어서 대충 볶아주고
삶은 면 건져서 오일에 한 번 볶아줘(선택)
프라이팬에 두유 한 팩(190ml) 다 부어
면수도 5~7국자 넣어줘
뉴트리셔널 이스트 3~4스푼, 통후추 적당히 넣어
맛이 심심하면 소금도 한 꼬집 넣어줘
국물 좀 졸이면 이런 느낌
난 꾸덕하게 만들었으니 참고만 해줘
팬에 옮겨 담으면 완성!
하얀색은 통 백후추, 초록색은 건조 파슬리야
비건 파마산 치즈 갈아서 올려도 맛있을 거 같아
크림 소스 레시피 응용한 비건 뇨끼
"Q&A"
Q. 매일유업 말고 다른 두유 쓰면 안 돼?
A. 가능. 당이 없고 대두 함량이 높은 거 쓰는 게 좋아. 나는 항상 매일유업 두유로만 만들었어.
Q. 두유 대신 오트 밀크, 아몬드 밀크 쓰면 안 돼?
A. 예전에 무가당 아몬드 브리즈로 만든 적이 있는데 난 별로였어....
Q. 올리브유 말고 식용유(카놀라유 등) 안 돼?
A. 엑스트라 버진 올리브유가 더 고품질이고, 향이 좋아서 나는 올리브유 추천하는데 풍미 상관 없으면 오일 아무거나 쓰되 한 스푼 줄이기!!!! 대신 비동물성 재료나 특별한 조미료가 들어가지 않는 만큼 식물성으로 좋은 재료 썼으면 좋겠음.
Q. 뉴트리셔널 이스트(영양 효모) 없으면 안 돼?
A. 없으면 그냥 슴슴하니 두유맛만 나는 두유 파스타니까, 치즈 들어간 크림 느낌을 내고 싶으면 꼭 넣어야 돼.
Q. 뉴트리셔널 이스트는 어디 거 써야 돼?
A. 아무거나. 난 아이허브에서 파는 거 두 개 써봤는데 별로 다를 거 없더라~
Q. 다른 조미료는 뭐 넣으면 좋아?
A. 연두, 미원 같은 비건 조미료! 슴슴한 거면 뭐든 괜찮음.
Q. 소스는 꾸덕한 타입이야 묽은 타입이야?
A. 면수 4국자 하면 닭알 넣은 까르보나라st 사진처럼 꾸~덕하고, 6국자 이상 넣으면 약간 묽은 소스 타입이야. 나는 좀 더 묽은 소스가 더 맛있었어.
** 여기부터는 논비건 관련 **
Q. 난 논비건인데 기타 재료는 뭐 넣으면 맛있어?
A. 조미료는 다시다보다 치킨스톡. 토핑은 해산물보다 육류가 더 어울릴 것 같아.
Q. 레시피의 두유를 우유로 바꿔도 될까?
A. 엄청 나쁘지는 않을 거 같은데 한 번 해보고 알려주라~
반응 좋으면 다른 비건 레시피로 또 올게🫰
궁금한 거 있으면 본문 읽고 댓글로 질문해줘~
🍏채식 달글(채식 지향만 해도 환영하니까 놀러와!!!)
https://m.cafe.daum.net/subdued20club/VrYr/945803?svc=cafeapp
댓글
댓글 리스트-
작성자게리맨더링 작성시간 22.08.07 헐 너무 신기해 뉴트리셔널 이스트...!
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작성자혼자를 기르는 법 작성시간 22.08.10 우와 뉴트리셔널 이스트 바로 구매한다!! 시즈닝이랑 그냥 이스트도 차이가 있구나~ 시즈닝으로 많이 보여서 그냥 파마산치즈 대용인 건가 싶었는데 정말 다양하게 쓸 수 있구나
레시피와 더불어서 재료 설명도 친절히 해줘서 넘 고마워!!!!
밑의 음식들도 시리즈로 내주신다는 뜻이겠죠 선생님 후후후,,,, -
작성자그래나먹보맞아 작성시간 22.08.14 이번에 매일두유 구매했자너ㅠㅠ 이거 먹을라고 산거야 지금
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작성자오징어따아아앙콩 작성시간 22.11.23 뉴트리셔널... 꼭 산다 고마워!