출처 : 여성시대 맥주먹는개구리
여하!!
예전 직장 근처에 소꼬리찜 맛집이 있었는데
그게 넘나 먹고싶은거야..
근데 그 동네에 굳이 가기 싫음 ㅎ..
(가게가 구리다는게 아니라 걍 내 전직장 근처라 내가 가기 싫은거ㅎㅎ….)
그래서 따라해봤는데
같이사는 사람이 잘 먹더라고;;
쉬운데 시간이 오래걸려서
시간 남는 사람은 한번 따라해방
재료
소꼬리1kg, 부추 1/4단?(200g정도), 양파, 대파, 마늘, 진간장, 맛술, 매실청, 식초, 설탕, 고춧가루, 통깨
우선 소꼬리 핏물을 빼
찬물에 담가두고 1시간에 한번씩 물을 갈아주면서 6시간 정도 담갔어!
난 시간이 많아서 천천히 뺏는데 시간 없으면 물에 설탕 한스푼 타서 30분만 빼면 돼!
그리고 한번 초벌로 삶아줘
끓는물☆에 10분!
초벌했으면 찬물에 씻으면서 남아있는 뼛가루들을 제거해!
제거한 뼈들이야~~
이제 겉에 먹기 싫은 애들을 잘라
질겨보이는 애들..
난 비계도 싫어해서 다 잘라버렸어
깨끗하게 샤워한 뼈들 + 양파1개 + 대파 1대 + 마늘 한줌
넣고 물 잠길만큼 채우고 육수내자!!
2시간…
육수 내는 동안 부추 썰어
손가락 한마디 정도?
부추 양은 스파게티 할때 면 잡는 500원 크기의 두번?
그럼 대충 200g 나오더라구
2시간은 생각보다 기니까 부추 양념장도 만들자
(내 밥 스푼 기준)
진간장 3
양조간장 2
식초 5
매실청 2
설탕 1/2
참기름 3
고춧가루 4
통깨 낭낭하게
농도는 저만큼 되도록!
(간장 종류별로 없으면 걍 진간장이나 양조간장으로 5스푼 해도 돼! 국간장은 ㄴㄴ)
그리고 무쳐줘!!!
자 그러다 보면 육수가 이렇게 걸쭉해져
육수만 걸러!!
이 다음은 사진이 없다 ㅜ
1. 뼈는 건져서 플레이팅
2. 육수:간장:맛술:식초=1:1:1.2:0.6 섞어서 뼈 위에 붓기
그리고 부추 올려서 먹으면 된당~~~~
만들어놓은 국물에 소면 삶아서 비벼머그면 새콤달콤하고 맛리 그리 좋아 ㅎㅎㅎㅎㅎ
<<<정리>>>
1. 뼈 핏물 뺀다
2. 뼈 데친다
3. 뼈 삶는다
4. 소스만든다
5. 부추무침 만든다
6. 합친다
만드는데 총 9시간 걸렸엉 ㅎㅅㅎ
음 맨들어 먹어보라고 썼지만 돌아보니 걍 사먹길..
심심한 여시들만 만들어보길…
문제시 알려줘!
