출처 : 여성시대 Financier
그냥.....계란말이....팁이랑 뭐 그런거.....잠깐 알려줄께.....
재료
계란 6알
소금 1ts
야채 맘대로
+
★국시장국 2T★
★다진마늘 1ts★
1. 냉장고에 있는 야채 아무거나 다져줘
이때 너무 크게 다지면 먹을때 안익어서 좀서걱거리구
뒤집을때 찢어질 수 있으니까 잘게 다져줘
나는 주로 당근+양파는 새로 다지고
파는 냉동실에 다져놓은거 쓰는편
버섯은 팽이버섯말고는 비추하는데
물이 너무 많이 나와서 질척해져
애호박도 나쁘진않은데 넣을려면 난 씨부분은 파내고 넣어
★2. 오늘의 킥★
내가 백반집이모님한테 들은 야채계란말이팁 = 다진마늘
많이 넣을 필요도 없고 0.5~1ts정도만 넣음됩니다
티도 안나고 은은하게 계란말이의 맛을 잡아줘
그리고 있으면 좋은 국시장국
감칠맛 내주는 역할!
없으면 국간장 1T로 대체가능
다만 주의해야할건 간장으로 간맞추면 계란말이 색이 너무 진해지니까
간장으로는 감칠맛만!
간은 소금으로 맞추는 거야
간은 사람마다 다르니 입맛에 따라 가감해주고
국시장국 양 많은 것 같아도 하나 사놓으면 이거저거 쓰기 좋아!
샤브샤브만들때 써도 좋고
죽 끓일때 넣어도
불고기 양념할 때 넣어도
만사 오케이임
야채 다진거에 다진마늘1t+국시장국 2T+소금 1t+계란 넣고 섞어주면 됨니다
그리고 난 계란말이 팬이 2개 있는데
큰건 6~7알
작은건 3~4알 정도 할때 구분해서 써
사각팬있으면 말기 편하긴 해
근데 자취하는 여시들은 굳이굳이 살림 늘릴필요는 없어
그냥 둥근 후라이팬으로 해도 돼
+
계란 흰자랑 노른자 잘 안섞이는거 신경쓰이면
야채랑 섞기전에 한번 체에 걸러주면 잘 섞여
여기다 물 조금 더 넣음 촉촉하고 부드럽게 만들 수 있는데
초보여시한텐 살짝 비추
부드럽긴한데 말다가 찢어질 수 있어
넘 얇게 붓어도 찢어지기 쉬운데
일정한 양을 나눠서 붓기 어려우면
국자로 일정한 양 붓으면 일정한 두께 유지돼서 말기 쉬워
3. 부쳐주세요
이때 첨에 중불로 팬가열 후에 충분히 기름 둘러준 다음
키친타올로 한번 모서리랑 골고루 닦아서 기름 먹여주기!
중앙 부분은 기름이 낭낭한데
모서리같은데서 코팅 벗겨져있거나 기름 안먹어서 찢어질 수 있어
그리고 계란물 처음 붓고는 약불로 줄여줘
마는 속도가 느리면 말기 전에 다 익어서 잘 안 붙을 수 있으니께!
근데 솔직히 ㅎ 겉만 멀쩡하면 먹는데 문제 없으니까
마는거에 너무 스트레스 받지말고
재밌게 즐겁게 맛있게 요리하잫
4. 끗
그... 너무 기본 반찬이라 레시피 겟판 오기 쬐매 민망한데
그래도 함 와봤어 ㅎ
야채계란말이로 쓰긴했지만 다른 레시피도 알려줄께
(계란 3알 기준)
기본계란말이
계란3+설탕 0.5ts+국시장국1T+소금0.5ts
명란계란말이
계란3+껍질벗긴 명란+ 마요네즈1ts+소금0.5ts
>이건 명란이 짜서 국시장국 안넣어도 되고
마요네즈는 잘 안풀리니까 계란 조금 덜어서 잘 풀어준 다음에 섞음 좋아
더 부드럽게 먹고싶음 우유 약간 넣어도 좋아!
여시들 다들 맛있는 식사해!