출처 : 여성시대 Suite francaise
미방이자 완성작!
결이 살아있는게 보이쥬?
나 진짜 에그타르트 처돌이인데 그중에서도 kfc에그타르트를 허버 좋아한단말이지
근데 매번 사먹기엔 kfc가 넘 멀어서 직접 만들어보려고 여러 레시피를 서치해서 내 스타일대로 만들어봤어!
일단 재료부터! 15개 정도 분량이야!
반죽 재료
중력분 300그람
찬 버터 60그람
물 130그람 + 소금 4그람
설탕 6그람
녹은 버터 160그람 (130그람만 해도 될듯)
필링 재료
노른자 6개
설탕 100그람
옥수수 전분 25그람 (없어도 됨)
생크림or휘핑크림 370그람
우유 250그람
먼저 버터 60그람을 작게 깍둑 썰어서 냉장고에 차갑게 넣어놔! 얘는 녹으면 안돼!
다음으로 버터 160그람을 준비해서 실온에 둘거야!
얘는 반죽의 결을 책임질 버터라서 녹여놔야해
근데 버터 좀 줄여도 될듯...좀 많은 거 같더라
난 쓰고 남았음 130그람 정도만 해도 될 것 같아용
버터를 그렇게 냅두고 이제 밀가루를 준비해봅시다!
중력분300그람을 체에 쳐줍니다!
밀가루를 곱게 체 쳤으면 설탕 6그람을 넣고 슥슥 섞어줍니다
다음으로 냉장고 넣어둔 깍둑버터를 가지고 옵니다!
버터를 넣고 스크래퍼나 단단한 주걱으로 11자를 그리면서 버터를 잘라줘!
그럼 버터가 이렇게 쌀알크기가 됨!
이때 물 130그람에 소금 4그람을 풀어서 부어줘!
그리고 나서 스크래퍼로 아까처럼 11자를 그리면서 계속 섞어줘!
날가루가 보이지 않을 정도가 되면 손으로 뭉쳐줄거야!
이때 주의해야할 점은 손으로 치대듯이 뭉치면 글루텐이 생성되어서 딱딱해진대
그러니까 손으로 그냥 뭉쳐주기만 할거야
이렇게!
그래서 이렇게 한 덩어리로 뭉쳐지면 이걸 얇게 펴줄거야!
짠! 난 밀대가 없어서 마늘 빻는 걸로 밀었음ㅋㅋㅋ
맥주병으로 밀어도 될듯!
(윗층사는 아가 손 찬조출연)
이제 여기에 녹은 버터를 발라줄거야
나는 버터가 안 녹아서 전자레인지에 돌렸음
덩어리가 보이지 않을 정도만 되면 될듯!
이제 버터바른 반죽을 3절접기를 해줄거야
난 너무 길어서 일회용 봉지에 안들어가서 한번 더 접었음
자 이제 이걸 냉장고에 넣어서 1시간 휴시시켜줍시다!
휴지되는 동안에 비눗방울을 불어줍니다.
재밌습니다.
자 한시간이 지났으니 반죽을 꺼내줄거야
앞의 과정을 반복해줍시다!
다시 냉장고에 넣고 1시간을 기다려줄게요
기다리는동안 심심하니까 틀을 만들어줍시다
에그타르트용 틀이 있으면 그거 쓰시면 되니까 없는 여씨들만 보씨오
먼저 종이컵의 윗부분을 잘라줍니다
너무 높으니까 반죽 넣기가 힘들더라구
윗부분 자른 종이컵에 손잡이를 만들어줄거야
위에 1~2센치 정도를 듬성듬성 잘라서 바깥으로 접어줘!
이렇게! 그 다음에 공기구멍을 내줄거야
칼이나 포크로 이렇게 9개정도 구멍을 내줘!
틀을 만드는동안 또 한시간이 지났으니 반죽을 꺼내옵니당
아까처럼 밀대로 얇게 밀어준 후 버터를 골고루 발라주세요
이번엔 3절접기가 아닌 동그랗게 말아줄거야!
김밥처럼 말아준 후에 봉지에 넣고 또 휴시시켜줄게!
이번엔 30분이야!
휴지시킬동안 필링을 만들자!
계란 노른자에 설탕을 넣고 섞어줘!
다음으로 생크림이랑 우유 계량한걸 끓여줄거야
한눈팔면 넘치니까 잘 봐야돼!
보글보글 끓으면 불 끄고 식혀줘
생크림우유 혼합물이 식는동안 휴지시켜놓은 반죽을 꺼내와서 이렇게 썰어줘!
크기는 마음대로 해도 되지만 얇은게 맛있으니까 너무 두껍지 않게 썰어줘!
그리고 밀대로 밀어! 존나 밀어!
근데 난 밀대는 좀 불편해서 손으로 늘려줬어ㅎ
결이 무너지지 않게 살살 늘려줘!
이걸 아까 만들어놓은 종이컵에 넣고 모양을 만들어주면 돼!
이걸 반쯤 했으면 에프로 달려가!
190도에 15분정도 에프를 예열시켜놓을거야
후딱 예열돌려놓고 돌아와서 나머지 반죽도 이렇게 종이컵에 넣어주면 돼
이걸 다 하면 생크림우유 혼합물이 식어있을거야!
혼합물을 노른자에 천천히 부어줘
이때 노른자를 계속 섞으면서 부어주는게 좋대!
다 부어서 체에 한번 걸러주면 이렇게 고운색이 나와!
이거를 반죽틀에 80프로 정도 부어서 예열이 끝난 에프에 넣고 180도에 30분 정도 돌려줘!
(나는 여기에 콘옥수수도 넣었어! 뭔가 씹히는게 있어서 맛있더라 특히 엄마가 덜 달다고 좋아했어ㅋㅋㅋ 단거 별로안 좋아하는 여시들은 콘옥수수 한번 넣어봐!)
나는 15분 돌리고 확인하고 다시 15분 더 돌려줬어!
에프가 다 돌아가면.....!
짠! 완성!!
단독샷
반 자르면 토도독 부서짐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
존맛탱이여 아주!
5센치 정도 높이로 15개정도 분량이 나오더라!
긴 글 읽느라 수고했어( ◠‿◠ )
다들 맛난 에그타르트 만들어먹어!!!
대형게시판이 처음이라 떨리네유...문제시 말씀해주세요....( ･ᴗ･̥̥̥ )
댓글
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답댓글 작성자스캄 노르웨이 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 21.05.02 ㄱㅆ 완전 성공이쥬!!! 위에 계란물 살짝 바르고 몇분만 더 구우면 색도 예쁘겠다! 난 요즘 귀찮아서 안 해먹는데 맛있겠다...
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답댓글 작성자무열무 작성시간 21.05.02 그..그래? 성공이야? 생긴게 이상해서 망한줄..
그래도 맛은 있더라구!!!!!! 완전 땡큐 여시!!! 옥수수전분 1키로짜리 사버려서 앞으로 400번 더 해먹으려고!!!! 여시사랑해!!! -
작성자행복하고모두를사로잡는사람 작성시간 21.05.03 결이 살아있는 에그타르트 먹고싶어ㅜㅜㅜ 나 실패했었는데 이거 따라해볼게!!!
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작성자짤울 작성시간 24.04.09 대왕연어왔어요~ 내일 쉬니까 해먹어보려고!
