출처 : 여성시대 다그렇게산다는말에지지마
안녕하세요 여시들 👋
혹시 튀김 좋아하시나요 ?
동글동글
살살 퍼 담은
밥 한공기
내가 좋아하는 대접에 담고,
그 위에는 노릇노릇
바삭바삭
입안에서 파삭파삭
깨끗한 기름에
맛깔나게 잘 튀겨진 튀김을
살포시 올려줍니다.
그리고
진득하지만 어두운 색깔의
짭쪼름하면서도 감칠맛이 나고
살짝은 달콤한
텐동 소스를
튀김위에 살짝 뿌려
바삭바삭한 튀김과
밥을 곁들여 드시면
근사한 한끼가 완성 됩니다.
하지만
우리동네 텐동 파는곳도 근처에 없고,
진짜 맛있는 텐동집도 없고 그냥 쏘쏘?..튀김이라 바삭바삭하게만 잘튀기면 대부분 맛있음 소스차이!
.
.
언니랑 나랑
튀김덮밥 굉장히 좋아해서..
먹고싶고
아무데서나
아무맛이나 먹긴 싫고
만들다보니 생각보다 간단하고
무튼 그래서 텐동을 우리는
집에서 직접 만들어 먹습니다.
.
.
시켜먹으면
눅눅해지고
이게 튀김인지 전인지 알 수 없고
게다가 음식값에
+배달비 추가 🤦♀️ !
튀김은 신발을 튀겨도 맛있다는거 아시죠?
그래서 그냥 대충
냉털로 채소만 튀겨도 맛있는 레시피 랍니다.
준비물
튀김재료 :
계란, 깻잎이나 고추 등 원하거나 집에있는 재료
아무전분가루 튀김가루 (빵가루나 밀가루 추가하셔도됩니다. 찹쌀가루X)
액젓이나 다시다 (연두가능)
소금 물 식용유 팬
소스재료 : 간장 굴소스 올리고당 물
🙋♀️튀김추천 재료들 : 달걀 쑥갓 꽈리고추 무조미김 단호박 연근 새우나 오징어 아스파라거스 가지 감자 고구마 버섯 맛살 크래미 어묵 막창 곱창 생선살 등등 집에 남는재료!
🚫 기름에 튀기는 요리이므로 항상 화상주의 🚫
먼저 해야할일
넣어줄 채소를 잘 씻어서 물기털고 잘라주세요
예를들어 단호박이나 가지를 사용한다면
얇게 썰어주세요
이때 단단하거나 두툼한 채소 사용하신다면
썰어둔 재료를 펼쳐 소금을 살짝 뿌려서 미리 10분정도 재어놓고 키친타올로 수분제거해주시면 간간해지고 수분빠져서 바삭
(잎사귀 채소에는 X)
저는 쑥갓이랑 깻잎 고추를 사용했습니다.
고추는 꼭지떼고 저 상태에서 반만 갈라주세요
씨뺄필요x
텐동은 고추중에 꽈리고추로 하는게 제일 맛있어요~
요리 계량은 나무수저로 했으며, 일반 성인스푼보다 좀더 큽니다.
1. 전분가루3스푼 튀김가루4스푼 빵가루나 밀가루 3스푼
+ 맛소금 1티스푼 깎아서 넣어주세요 (채소를 미리 절여두었던 사람은 소금X)
2. 멸치액젓이나 연두를 1티스푼 넣어주세요
(없으시면 다시다 반스푼이나 새우가루같은거 추천)
풍미가 달라진답니다♡
식용유 1스푼을 꼭 넣어주세요
차가운물로 농도조절 (얼음물가능)
반죽에 물이 없어서 퍽퍽 빡빡하면
튀김에 굉장히 두껍게 튀겨질 수 있으니
묽게 하셔서 얇고 파삭하게 튀겨야해요
좀 시간이 많이 (6시간이상)흐른뒤에
먹을거라면 먹기직전에 한번 더 튀겨주시는게 베스트
작은 팬에 기름을 붓고 달궈주세요
튀겨줄 재료를 반죽물에 넣고
담궈 골고루 묻게해준뒤 탁탁 털어서
달궈진 기름에 넣고 튀겨주기.
깻잎은 반죽으로 두장을 앞뒤로 붙혀서
한방에 2장씩 튀겨주세요
잎사귀 채소들은 진짜 금방 익기때문에
오래 튀겨줄 필요x
적당히 바삭바삭하면 뒤집어서 튀기고
탁탁 털거나 살짝 기다렸다가
키친타올이나 튀김망에 겹치지않게 올려서 기름빼주기.
쑥갓 싫어하는 사람도 반하게 되는 매직
쑥갓 향이 반죽과 튀겨줘서 조화로움..짱
노릇노릇 빠르게 튀겨줍니다.
반숙으로 삶은 계란을 반죽에 튀겨줘도 괜찮고
청양고추같은경우 남은 반죽에 계란한알 풀고 튀김가루 추가해서 반죽을 다르게 해주시는게 더 맛있어요
소스 만들기 (2인분)
굴소스2 양조간장1 올리고당1~1.5 (단맛은 취향껏)
물3스푼 팬에 넣고
소스를 저어주며 바글바글 끓인다 ㅡ
반정도로 좀 진득해진 느낌으로 소스양이 줄었다면
간을 보고 불을 꺼준다.
🚫 이때는 맛이 단짠짭쪼롬하게 졸여주기!
추가 간은 짠맛은 간장으로,
단맛은 올리고당이나 설탕으로 입맛에 맞춰주세요~
밥에 튀김올리고 소스를 한수저만 떠서 튀김에 촤르륵 뿌려준다
( 한곳에만 뭉탱이로 뿌리는것 X 소스가 똑똑 떨어지듯 튀김위를 지그재그로 훑고 지나가기)
먹다가 부족하면 소스를 추가하는 식으로 하시고
절대 처음부터 소스 많이 뿌리는것X 🙅♀️🙅♀️🙅♀️🙅♀️
튀김눅눅해지고 짜져요~
반숙란튀김을 터트려 먹어도 정말 맛있고
김 튀김, 새우살튀김 또는 오징어튀김, 단호박튀김 등 추가적인 것들을 다채롭게 더 튀겨 넣으면 훨씬 풍성하고 맛있는 요리가 되며 간단한 초대 음식으로도 손색없음.
식비배달비아끼는꿀팁💫
튀김 좀 튀길때 넉넉하게 해놓고
잘포장해서 냉동하고
소스도 만들때 여유있게해서 통에 좀 남겨두면
땡길때 걍 밥만 퍼서 계란후라이에 김넣고
튀김만 에프돌려서 소스뿌려 먹어도 짱 좋음.
그럼 다들 맛있게 잡수시고 만수무강 하세요😽💕
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