출처 : 여성시대 웅웅니가다맞아
안녕 여시들
혹시 초밥집 계란초밥 처럼 달달한 계란말이 좋아해?
난 좋아해
ㅈ본식 계란말이 나랑 같이 해보자고
말이 다소 많은 편이라 귀찮으시면 굵은글씨만 보셔도 됩니다
재료 : 계란5알, 설탕(나는 스테비아 사용!), 소금, 맛술(미림대체가능, 없으면 없는대로), 가쓰오부시(또는 쯔유), 체(필수)
-가쓰오부시+소금 대신 쯔유 사용해도 돼!
단, 가쓰오 육수가 일본식 맛의 근원이라
가쓰오부시나 쯔유 중 하나는 필수!!
일단 가쓰오 육수를 낼거야
육수망같은거 있으면 써줘 육수는 아주 조금 사용할거라 굳이 냄비에 안해도 돼!
나는 안먹는 녹차티백을 활용했어
위에 실로 묶여있는거라 살살 잘 풀면 반 접힌 부직포?봉지가 길게 풀어지거든! 그럼 내용물 털어내고 가쓰오부시를 넣는거야
가쓰오부시는 반봉지정도 썼고
밑에쪽은 몇번 돌돌 접어올려서 막아주고 가쓰오부시 담은 담에 위에는 딱지접기로 막아줬어~
끓는물에서 휘저을거 아니라 대충 막아도 ㄱㅊ
요렇게 소스볼에 넣고 포트로 물끓여서 부어주면
냄비 설거지 안해도 되고(젤중요)
필요한만큼 소량만 만들 수 있어서 좋아
여튼 이렇게 육수가 우러나는동안 계란준비를 할거야
계란을 슬 풀어서 체로 한번 걸러줄거야
계란 너무 저어서 색이 밝아지고 거품나도록 할 필요는 없어
그냥 포크나 젓가락으로 휘리릭 풀어준 다음에 걸러줘
여시들 : 체에 거르지 않고 그냥 하면 안돼?
응 안돼 필수임 체로 거르는게 핵심 중 하나야
알끈 남아있으면 계란 부쳤을때 알끈이 하얗게 익거든
그럼 안예뻐 노오란 계란말이 할거야
식감도 체에 거른거만 못함 귀찮아도 한번만 걸러서 해봐
근데 사진에 보이는 내가 쓴 체보다 덜 촘촘한거 써두 돼
난 아예 성근것밖에 없어서 저걸로 함^^;
촘촘하면 오래걸리고 힘드니까 약간 성근걸로 하세요
놀랍게도 다 거른 계란입니다
(밑에 이상해보이는건 이미 한숟갈 육수를 넣어서 그래)
계란에 나머지 재료를 넣고 잘 섞어줘
1숟갈의 기준은 사진 참고!
육수 3숟갈
소금 취향껏(짭짤하지 않게 넣어줘 달달 말고 단짠이 되어버리면 걍 맛없으ㅠ)
설탕 1.5~2숟갈(난 스테비아라 1숟갈 조금 더 넣음, 밥반찬 할거면 1.5숟갈 술안주 할거면 2숟갈인데 일단 1.5숟갈 넣고 간을 봐봐 아쉬우면 더넣어!!)
미림 또는 맛술 1숟갈
여기서 육수 안내고 쯔유 쓸 여시들은
육수3숟갈+소금 대신 쯔유 2숟갈 넣어줘
나 지금 볼드 걸면서 숟갈탕트붕괴왔어
집에 우유 있으면 우유도 1숟갈 넣어줘
왠지 부드러울것같고 좋잖아
난 없어서 안넣었어 안넣어도 큰차이없음
후라이팬을 약불로 달구고 키친타올 이용해서 식용유를 골고루 발라줍니다
기름이 얇게 고르게 있어야 매끈하게 잘 부쳐져
계란말이 팬 있는 여시는 그거 써
난 없어
그리고 잘 말아줍니다
마는 사진은 없음 말면서 사진찍기 힘듦
함 부어서 끝부터 말고 사이드로 땡긴담에 이어서 또 계란물 부어서 말고 또 사이드로 땡긴담에 이어서 또 계란물 부어서 말고 또 사이드로 땡긴담에 ...더보기
이걸 계란을 다 쓸때까지 반복하면서 말아줘
계란말이좀 해봤다 하는 여시들이라면 이 사진을 보고 눈치챘겠지
맞아 나 계란말이 잘 못해
사실 계란 별로 안좋아해 그래서 계란말이 팬도 없는거임
하여튼 포인트는 노릇노릇한 색이 안나도록 약불만 쓰고
네모낳게 모먐잡므면서 말마주는거먀
그리고 꼭!!!!!!!@ 식힌 다음에 썰어
식는동안 잔열로 안에도 잘 익고
식고나서 썰어야 안부스러지고 잘썰려
근데 여기까지 쓰고 알았는데
단면 사진이 없네😇ㅋㅌㅋㅋㅋㅋ 나 뭐함...?
예쁘게 접시에 담아놓고 허버허버 먹었네🤦
썸네일ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅠㅠ
여튼 3줄요약
1. 계란 풀어 체에 내리기
2. 재료 넣고 섞기
3. 약불에 말고 식혀서 썰기
추가로
ㄱ. 이 계란말이에 초밥밥 해먹어도 제법 괜찮고
ㄴ. 간을 좀 세게 해서 달달~짭조름 하게 하면 술안주로도 굳
이상입니다🙃
