출처 : 여성시대 Bach
요즘 향긋한 냉이가 제철인 거 알고 있지 여새덜아?
나는 워낙 나물도 좋아하고 고기도 좋아하는데,,
특히 봄나물을 미친듯이 좋아해서 꼭 챙겨먹어
냉이로 만드는 초간단 레시피 3개 알려줄테니까
시장이나 마트에서 냉이 사와서 만들어먹자 🫶🏻
나는 시엄마가 나 냉이 좋아한다고
산에서 직접 캐서 손질해서 보내주셨어 ㅠㅠ
왼쪽은 손질한 뒤 삶은 냉이
오른쪽은 세척 손질만 한 냉이야
두가지 쓰임새가 달라서 저렇게 두고 먹으면 편해
레시피 알려주기 전에 먼저 손질법부터!
냉이 세척하기 전에 마른 잎은 제거하고
뿌리를 칼로 긁어서 껍질을 벗겨줘
이 때 뿌리 사이사이 낀 흙이 제법 많을텐데
그걸 칼로 살짝 긁어내주면 쉽게 제거할 수 있어
그리고 식초 담근 물에 냉이를 10분정도 담근 뒤
식초물에서 건져 흐르는 물에 두어번 헹궈주면 돼.
냉이 삶는 법은 냉이가 잠길 정도의
넉넉한 물에 굵은소금 조금 넣고
팔팔 끓인 뒤 냉이 넣고 2분 데쳐주면 돼
가끔 뿌리가 굵은 것들은 조금 더 익혀줘
살짝 손으로 만져봤을 때 부드러우면 완성~
건져서 찬물에 헹군 뒤 보관해주면 됩니당
냉이요리 첫번째 레시피는 냉이된장국이야
나는 냉털용으로 이것저것 때려넣었는데
간단하게 만드는 레시피 알려줄게!
(사진에 보이는 메인요리는 참치두부조림,
왼쪽상단은 전에 레시피 올렸던 참치무조림ㅋㅋㅋㅋ)
근데 레시피방 글 찔 생각을 못하고 요리한 바람에
조리과정 사진이 없어 ^..ㅠ 미안 ㅎ,,
< 냉이된장국 재료 >
육수한알 또는 멸치, 다시마, 물1리터, 된장1수저,
감자, 양파, 청양고추, 냉이
< 냉이된장국 레시피 >
먼저 멸치, 다시마 또는 육수한알 등으로
육수 1L 내주고 된장 한숟가락 풀어줘
된장찌개가 아닌 국이기 때문에 맑게 끓일 거야
된장 넣을 때 감자나 무, 양파 넣고 끓여주고
마지막에 손질한 냉이와 청양고추 넣어주면 끝!
나는 청경채랑 알배추도 조금 넣었어
진짜 육수만 미리 내놓으면 5분컷 가능한 레시피인데
늦겨울~초봄엔 이만큼 맛있는 요리가 없음
존맛이야 진짜.. 밥 두그릇 뚝딱하게 만드는
홍합이나 조개는 있으면 넣고 없으면 패스~!
어차피 육수 냈고 냉이향 진해서 없어도 존맛임
< 냉이무침 재료 >
고추장, 식초, 매실액, 다진마늘, 대파뿌리부분,
냉이, 참기름, 통깨
< 냉이무침 레시피 >
두 번째 냉이요리 레시피는 냉이무침!
시판 초고추장에 무쳐줘도 맛있긴 한데
즉석에서 만들어서 무치면 더 맛있어
고추장1:식초1:매실액1 비율이면 게임끝ㅋ
여기에 대파 뿌리부분 새끼손가락 길이만큼
총총총 채썰어주고 다진마늘 반수저 넣어줘
그러면 초고추장 완성이야
냉이 넣고 무쳐준 뒤 먹기 직전에
참기름 쪼로록, 통깨 솔솔 뿌려주면 끝
이거 넣고 밥 비벼먹어도 존맛이고 암튼 기절한다?
< 냉이부침개 재료 >
부침가루, 찬물, 청양고추, 냉이 (+깻잎)
세번째 냉이요리는 냉이부침개야
밤에 입 심심할 때 가볍게 만들어먹기 좋고
막걸리나 맥주안주로도 기가 맥히거든 이게,,하
먼저 부침가루1 물2 비율로 반죽 만들어주고
냉이 총총 썰어서 넣어줘
나는 미나리, 깻잎도 채 썰어 넣어줬어 냉털할라고;
전에 냉이만 넣고 만들어먹었는데 존맛이긴 했음
근데 깻잎 10장 정도 넣으니까 더 향긋해서 좋더라
삶은 냉이 물기 꽉 짜서 한주먹 넣음!
우리는 어른이니까 청양고추도 하나 총총 썰어주자
기름 낙낙하게 두른 프라이팬에
냉이전 반죽 얇게 펴서 구워줘
노~릇~노~릇~
앞뒤 노릇하게 구워주면 끝이야
개쉽지,, 진짜 별 거 없지
냉이가 가장 향 진할 때라니까
제철요리 챙겨먹고 건강하자 여시들
냉이 꼭 사 진지하다 두번 세번 만들어먹어
그럼이만,, 🫶🏻