겨울꼬막 이즈 새콤달콤 [꼬막무침 레시피]

[마이구미동불주먹]

출처 : 여성시대 마이구미동불주먹

먼저 결과물…!
사진은 없어…자게에 올렸더니 두 여시가 레시피 올려달래서 올려보는거라 해산물 꿀팁도 몇가지 있으니 한번 해보면서 여러모로 응용해봐!
요리는 하다보면 재미도 있고 기분도 좋은거 같아
우울증 극복을 위해서 양식만 만들다가 한식으로 넘어왔는데 정말 무궁무진하게 재료를 써서 더 재밌어 삶는 건 윤이련님 유투브 참고했어(링크는 최하단)
양념장은 어릴 적 먹고자란 고모버전 재현하려고 해봤구! 재료
- 꼬막 1kg
- 파(대파든 쪽파든)
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
- 깨 2숟갈
- 진간장 3.5숟갈
- 다진마늘 1숟갈
- 매실청 2숟갈
- 참치액젓 0.5숟갈
- 맛소금 1숟갈
- 참기름 1숟갈
- 고춧가루 1숟갈
일단

좋은 꼬막 = 빨간 속이 보이게 입벌리고 있는 애들
근데 그냥 마트에서 사온거라 크게 차이는 없을 것 같더라
나는 1kg 사와서 다 꼬막무침해먹었어~
유투브에선 일부는 장국으로 만드시더라고

그럼 레시피 시작할게



1) 꼬막 씻기 꼬막을 고무장갑끼고 바락바락 벅벅 씻어줘!
찬물-미지근한물 사이로 그릇에 담아서 벅벅 빨아주고 체에 걸러서 한번 씻고 이걸 최소 세번 반복해
나는 다섯번 했어..!



2) 꼬막 해감 좀 뽀얘진 꼬막을 해감해줘
3% 정도의 소금물을 만들어서 쇠젓가락 넣고 까만 봉지 씌우고 1시간 정도 해감하면
조금 뱉긴하더라고~
나는 체망에 올려놓고 밑에 물 받아서 보통 해감해
그래야 뱉은게 높이 차이로 아래 떨어져서 다시 안주워먹는대



3) 꼬막 삶기 꼬막 삶기 이게 여러 영상 레시피 봤는데 정말 다 다르더라고…
끓기 전 vs 후 언제 넣느냐 물 자글자글 끓을 때 넣었어 나는! 살이 말랑한데 익은게 좋더라구
끓기 전부터 넣으면 쫄깃해지는거 같아.
대신 꼬막 큰걸 사야 먹을 게 있겠더라고 식감 차이에 따라 좀 다른 것 같으니까 원하는대로 하면 될듯!
비린내 많이 싫어하면 편마늘 조금 넣고도 삶더라

하튼
물 바글바글 끓을 때 해감한 꼬막 넣어줘
그리고 시계 방향으로 천천히 저으면서 익혀주는거야
핏물처럼 꺼멓고 약간 붉은 물이 나오기 시작하면 불 끄고 꼬막을 꺼내줘 여기서 윤이련님 유투브처럼 하려면 국물 남겨!
나는 모르고 체망에 걸러버리면서 버렸음,,,
그리고 꼬막 다 대가리 한쪽 까줘야해!
숟가락 윗부분으로 뒤에 연결부분 비틀면 잘까져



4) 양념장 만들기

새해에 할머니 집 가면 고모가 꼬막무침해줬는데 어딜 가도 그맛이 안나더라고ㅜㅜ
고모도 서울 출신인데 대체 어디 레시피인지도 모르겠고,,,
아마 기본 레시피를 입맛대로 바꾼것 같더라고!
그래서 양념장을 비슷하게 만들었어

아래가 양념장 재료들인데,
파랑 고추들은 초ㅑㅂ초ㅑㅂ 다져주고
깨 등등을 한번에 섞어줘!
매실청 없으면 올리고당 넣으면 될 것 같아 - 파(대파든 쪽파든)
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
- 깨 2숟갈
- 진간장 3.5숟갈
- 다진마늘 1숟갈
- 매실청 2숟갈
- 참치액젓 0.5숟갈
- 맛소금 1숟갈
- 참기름 1숟갈
- 고춧가루 1숟갈



5) 꼬막 무치기 보통 꼬막 위에 찐한 양념장을 한 티스푼씩 올리던데
그냥 막 섞으면 더 낫더라고! 맛도 골고루 잘 베고 꼬막을 볼에 넣고 양념장 뿌려서 팍팍 무쳐 줘
그럼 완성됩니다. 참치액젓, 맛소금이 매우 활용도가 높으니까 없다면 꼭 사서 넣어보길 추천해
맛이 싹 바뀌더라! 다음엔 닭날개로하는 간장치킨을 가져와볼게
물론 실패하면 못옴 ㅎ,,
https://youtu.be/PW3wk6mgXTw

[마이구미동불주먹]

헐 쪽파넣은거야? 맛있겠는데~나도 숙회로 먹어볼겟

[최연준 (99)]

우와 나 이거 진짜 좋아하는데 귀찮아서 한번도 안해봤는데 설명 잘해줘서 한번 해보고 싶어졌어 해먹어봐야지

[달망달망]

꼬막무침 이거보고 첨만들어봤어!! 나도 담에 쪽파 넣어봐야짘ㅋㅋㅋ맛있더라ㅜㅜㅜ내가 만들고 놀랐엌ㅋㅋㅋㅋㅋ

[만두가게수증기]

꼬막 손질 귀찮으면 자숙꼬막살 이런거 사서 양념만 무쳐먹어도 맛나드라!!

[재명씨힘내잔아]

이 레시피 최고야 ㅠㅠ나 진짜 이 레시피로 5번은 해먹은듯....사랑해...