[스크랩] 시간과 끈기만 있으면 만들 수 있는 야매 ★아몬드생초콜릿★만들기

[쿸쿠하세요쿸쿠]

출처 : 여성시대 귀차니즘인간




흉자시절 애인한테 줄 초콜릿 만들었다가 넘 많이 만들어서
주위에도 뿌렸는데 그 이후로 뭔 데이만 되면 지인들이
'여시야 이번엔 그 초콜릿 안해?'
라고 말해서 벌써 5년 넘게 만들고 있는 아몬드 생초콜릿
이번에도 빼빼로데이를 맞아 공장 돌렸음

시간과 끈기만 있음 누구나 만들 수 잇음
드립력 없으니까 걍 바로 시작
(맟춥범 게발새발 쓸건대 알아서 흐린눈 해줄아ㅋ)

준비물
난 주위에 여기저기 뿌릴거라 양 많이 했는데
보통의 여시들은 여기 반만해도 충분할겨

1. 구운아몬드200g×2
- 생거 사도 되는데 그럼 한번 볶아줘야되니까 걍 첨부터 볶은걸루 사

2. 다크커버춰 1kg
- 시중에 파는 일반 초콜릿 abc나 가나 같은거 가넝
보통 아몬드랑 같은 무게로 준비하면 되는데 생초콜릿도 같이 할거라 많이함

3.휘핑크림 500ml
-동물성 쓰면 더 맛있다는데 걍 가성비 넘치게 싼 식물성으로 함 그래도 맛있음. 중요한건 무가당이어야된다는거
초콜릿이랑 2:1 비율로 준비

4. 설탕
- 아몬드 100g당 설탕 2개비숟갈

5. 코코아파우더
-50g정도?
저 통이 155g인데 이번까지 총 3번쓰고도 조금 남았으니까 50g이면 충분할 듯

6. 니트릴장갑
7. 사진엔 없지만 종이호일과 큰 쟁반같은거
8. 포장재
9. ★끈기와 시간★

1-3은 인터넷에서 배송비 포함 2만원정도 썼고
4-9는 집에 있는거 썼음
많이 해봤자 3만원정도로 주위에 생색 낼 수 있음ㅋ





우선 생초콜릿부터 만들거임


만들기 전에 큰 쟁반에 종이호일을 다 덮을만큼 깔아줌 랩도 가넝

보통 초콜릿 녹일 때 중탕하고 휘핑크림 따로 데우는데 설거지 귀찮으니까 걍 휘핑크림 끓여서 거기서 녹일거임ㅋ

휘핑크림 냄비에 넣고 슬쩍 끓이기 팔팔 말고 슬~쩍
사진에 보이는 기포보다 조금 더 많이 올라왔을 때 불 끄고 숟가락에 덜어서 만져보면 미지근보다는 좀 더 따땃한 온도일거임

불 끄고 끓인 휘핑크림에 초콜릿 투척하고 녹을 때까지 열심히 저어쥼
이 때 끈기 1차로 필요함
여시들은 냄비 큰거 써... 저 쬐끄만한걸로 햇다가 승질머리 버림

열심히 저어도 양 많으면 초콜릿 잘 안 녹을 수 있음 그럴 땐 당황하지 말고 다시 가스렌지에 《10-20초》정도만 올렸다가 다시 저어주기

이걸 2-3번정도 반복하면

일캐 초콜릿이 잘 녹음

애초에 팔팔 끓여서 녹이몀 한번에 녹을텐데 왜 일캐 귀찮게 하냐면
초콜릿 뜨겁게 녹이면 아래처럼 초콜릿 기름 분리되고 걍 망해벌임
적당히 미적지근한 온도에서 끈기 있게 녹여야댐

(걍 네이버 캡쳐해왓는데 문제되면 말해줘 지워버릴랑게)

쨋든 초콜릿 다 녹았으면 종이호일 깔아둔 쟁반에 얇게 붓고 공기층 사라지게 팡팡 내려쳐줘
물론 난 여러군데 담기 귀찮아서 걍 두껍게 부음ㅋ
저 냄비에 붙은 초콜릿에 우유 부어서 끓이면 핫초코 먹을 수 있다는데
난 한번도 성공한적 없어서 걍 씻어벌임
여시들도 굳이 우유 버리지말고 걍 씻으셈ㅋ
냄비에 물 받아서 팔팔 끓여서 씻음 싹 지워짐

이렇게 부어서 굳히면 생초콜릿 만들기 끝
생코촐릿만 만들 여시들은 저렇게 굳혀서 네모네모 잘라서 코코아 파우더만 묻히면 끝임 참 쉽죠?

그치만 난 '아몬드'생초콜릿을 만들거니까 아직 갈길 구만리임

아몬드생초콜릿에 들어갈 아몬드는 설탕으로 카라멜라이징 해줄거임

아몬드 100g당 설탕 2개비 숟가락 물 1개비 숟가락 필요함
한가득 개비 말고 아래 정도로만 해도 충분
난 아몬드가 400g이라 설탕 8개비 / 물 4개비 넣어줌

중-약불켜고 절대로 젓지말고 가만히 두면 아래처럼 거품 뽀글뽀글 올라옴
왜 젓지말라는지는 솔직히 나도 잘 모르겟으나 다들 젓지말래
근데 꼭 안 저으면 탈거같은 불안함이 잇단말임?
그 땐 젓지말고 후라이팬 자체를 슬슬 흔들면 슬쩍 섞이는데 그렇게만 해주셈

애니웨이 설탕물이 일캐 끓으면 ★최대한 약불★로 줄인다음 아몬드 다 넣고 계속 저어줌
언제까지? 하얀 결정 생길 때까지
여기서 끈기2차 필요함
결정 생길 때까지 10분 넘게 걸릴 수도 있음
결정 안생기는데 망한거 아냐? 라는 생각 들어도 꿋꿋이 저어야댐

일캐 하얀 결정이 생겼으면 이제 반 왔음ㅋ
불은 약불로 유지하고 계속 저음
끈기 3차 필요
언제까지 젓느냐
하얗게 생겼던 결정이 다시 녹아서 카라멜처럼 입혀질 때까지
여기가 포기하고싶은 위기일텐데
포기하지 말고 열심히 저으면 언젠가는 완성된다!
참고로 난 30분 넘게 걸렷음ㅋ
좀 빨리하고싶음 중불로 올려서 하면되는데
초보는 그렇게 하는거 비추
온도 넘 높아지면 설탕 튀고 아몬드 탈 수 있음

이까지 왔음 아몬드생초콜릿 80프로는 다 했다
종이 호일 깔아주고 아몬드 최대한 펼쳐서 식혀주셈
안펼치면 나중에 다 한뭉텅이로 굳어있음ㅋ
펼칠 때 절대 손으로 하지말고 포크나 젓가락 써
안쓰면 어캐되냐고?
개뜨거운 아몬드에 화상 입어서 열손가락 다 물집 생기는거지 머ㅋ
그래서 이 때는 랩 쓰면 랩 다 녹을거같으니까 종이 호일 쓰자
이것도 마찬가지로 물 받아서 팔팔 끓여서 씻음 후루룩 닦임
제대로 설거지 안하면 엄마한테 등짝 맞으니 조심

이렇게까지 했음 아몬드 준비도 완료


남은건 아몬드와 생초콜릿을 합쳐주는 것
끈기 4차로 필요함ㅋ
요즘같은 날씨면 4-5시간이면 초콜릿 다 굳었을거임
칼로 초콜릿 싹둑 썰어서 아몬드를 조물조물 감싸주고 코코아 파우더에 묻히면 댐
초콜릿 최대한 얇게 감싸야 아몬드 고소한 맛 나고 맛있어
사진 속엔 좀 두껍게 되서 저 뒤로 얇게 했어
최대한 얇게가 포인트

일캐 다 했을 때 생초콜릿 위 사진에서 작은 쟁반 +쪼금 더 남아서 깍둑 썰어서 아몬드랑 같이 담아줌
양 생각보다 많이 나오는데 이번에 포장 용기를 좀 큰거 썼더니
아몬드20알+생초콜릿5조각씩 담은거 총 20개 나옴

포장용기 스펙

포장까지 다하면 일캐 이쁘게 짜잔 완성 됩니다.

선물로 줄거 다 포장하고 남은거 뇸뇸
냉장고 넣어서 시원하게 해서 먹어야 찐맛탱



거의 하루종일 걸려서 만든거같음
재료비 3만원으로 고급스러운 초콜릿 완성
근데 인건비가 30만원인 느낌이니까 웬만하면 여시들은 사먹어...


나 소심하니까 문제있음 귓가에 속삭여주고
다시한번 말하지만 웬만하면 사먹어...^^

[짭쪼롬김]

땨러릉 힘내ㅠㅠ 거기서 다시 녹는게 제일 오래걸려ㅠㅠ

[달리사랑해]

더 녹이면 녹아질까....? 설탕양조절 실패인가ㅠㅠ

[짭쪼롬김]

례 계속하시면 녹아욥 넘 힘들면 불 좀 높혀서 해보세요 헴ㄷㄷㄷㄷ

[달리사랑해]

헴 감삼다ㅠ 다신 못하것네요... 대단하십니다...

[곰熊이]

와 나랑 사귀자 내가 잘해줄게!!