너무 간단해서 쓰기도 민망한 집에서 클로티드 크림 만들기(방법'만' 간단함)

[버거킹 처돌이 여시]

출처 : 여성시대 버거킹 처돌이 여시




전기밥솥, 생크림, 그리고 ⭐시간⭐️만 있다면 집에서 만들 수 있는 클로티드 크림
어.. 완성샷..?

그냥 병에 들어있는 크림이라 완성샷이 허접하네ㅋㅋ

짠...그럼 바로 시작




하기 전에 클로티드 크림이 뭐냐? 하는 여시들을 위해
(내가 투머치토커라 이런 티엠아이 궁금하지 않다 싶으면 밑으로 쭉 내려ㅋㅋㅋ)
클로티드 크림이란?

영국 남서부 지방에서 우유로 만든 스프레드 타입의 크림으로 스콘이나 빵에 발라먹거나 디저트류의 음식에 곁들여 먹기도 한다.

저온살균 처리하지 않은 우유를 가열하여 만든 스프레드 타입의 크림이다. 진한 우유의 맛과 향이 나며 버터와 같은 형태에 크림치즈와 같이 부드러운 질감을 가지고 있다. 연한 겨자색 혹은 진한 아이보리색을 띤다. ‘클로티드(Clotted)’는 영어로 ‘엉긴’, ‘응고한’이라는 뜻을 가지고 있는데, 이는 가열되었던 우유가 식으면서 뻑뻑한 질감의 덩어리로 굳어지기 때문이다. 우리나라에서는 응고 크림으로도 알려져 있다.
(출처 : 네이버 지식백과-두산백과)



어.. 그 쉽게 말하면 영국에서 티타임할때 스콘이랑 잼이랑 하얀크림나오잖아? 그 하얀 크림이 클로티드크림이야!

저 하얀크림! (tmi:한국사람들이 탕수육 부먹 찍먹 하는것처럼 얘네는 잼을 먼저 바르나 크림을 먼저 바르나 그런걸로 싸운다고함)



무슨맛이냐??
그냥 정말 유.크.림. 맛ㅋㅋㅋ
단맛이나 아무맛도 안나는 부드러운 생크림맛? 버터와 생크림의 중간정도임ㅋㅋ
생크림이 유지방 30~40%, 버터가 유지방 80 이상인데 클로티드크림은 유지방 55%니까 생크림과 버터의 중간정도가 맞는거긴하지ㅋㅋ


암튼 한참 베이킹 하다보니까 스콘에 왠지 클로티드크림을 곁들여 먹으면 맛있을것같아서 이마트에서 사려고 보니까 데본 클로티드 크림 170g 한병에 9900원...

띠용...
그래도 한번은 먹어보자.. 해서 사서 먹어봤는데....
분명 아무맛도 안나는 유크림 맛인데... 맛있어... 자꾸 먹게됨... 스콘에 잼이랑 발라먹으면 진짜 죽여...
스콘을 안구울때 뭐에 먹어볼까 하다가 에프에 갓구운 군고구마에 발라먹었는데

진짜 개존맛.......



그래서 아 이렇게 먹다가는 내 지갑이 거덜나겠구나 해서 클로티드 크림 만드는 방법을 찾아봄ㅋㅋㅋㅋㅋ
(또 나온 tmi: 뭐 하나 꽂히면 완벽하게 만들려고 폭풍검색하고 여기저기 몇날몇일 밤낮을 뒤짐ㅋㅋㅋ)

찾아보니까 클로티드크림은 그냥 우유를 오랜시간 가열하고 식혀서 겉에 막을 분리한 그 크림이래
(카이막도 같은 원리임! 카이막을 안먹어봐서 비슷한맛인지는 모르겠음ㅋㅋㅋ)

그래서 여기저기 찾아보다보니까 그냥 Heavy Cream, 생크림을 넓은 팬에 붓고 오븐에 12시간동안 가열을하라는거야....


내 입 살살 녹이겠다고 전기세 살살 녹겠네ㅅㅂ.. 하면서 계속 찾아봤어
그러니까 전기밥솥으로 하면 된다는거야!!!
근데 아무리 찾아도 없어... 후기가 없어... 전기밥솥으로 완성한 클로티드크림 사진이 없어.. 외국 블로그 다 뒤져봐도 없어.. 외국 커뮤니티 다 뒤져봐도 사진이 없는거야ㅋㅋㅋㅋ 밥솥으로 성공했다는 글은 몇개 봤는데 사진은 없엌ㅋㅋ
그래서 내가 해봐야겠다!
해서 만들게됨





이제 진짜 시작!

준비물:
⭐️전기밥솥(우리는 보온기능을 사용할거야 근데 꼭 보온온도가 60도 이상인걸로 해야해!! 아마 대부분 제품은 60~80정도 될거야! 근데 혹시나 모르겠다 싶으면 그냥 통에 물넣고 30분 후에 열어서 온도 재봐~)
⭐️유지방 35%이상 무가당 동물성 생크림 400ml
(400미리로 220그람 만들 수 있는데 유통기한이 4일~7일이니까 혼자 다 못먹을것같으면 생크림 양 줄이는거 추천)
(꼭!!! 동물성으로 해야해!!!! 클로티드크림은 정말 유.크.림이기때문에 동물성으로 만들어야함!
그리고 유지방이 최소 35프로는 들어가있어야해! 아마 보통 동물성 생크림은 다 35프로는 넘을거야~ 유지방 함량 높을수록 더 좋음! 더 두꺼운 층을 만들 수 있어! 혹시나 밀국에 있는 여시들은 헤비크림 살 수 있으면 헤비크림으로 하는거 추천~
나는 마트에서 서울우유 생크림 사서 썼는데 유지방 38%였음! 매일우유도 38%고 덴마크 생크림이 36%였나? 그럴거야
그리고 찾아보니까 파스퇴르에서 유지방 45% 생크림이 나오는데 그건 인터넷에만 팔고 1리터 짜리여.. 근데 45%면 더 좋긴 하겠지..? 나중에 해보거든 추가할게~)
혹시나 베이킹하는 여시들은 다른거 시키는김에 같이 시키거나 다른요리할때 쓰고 남았으면 해봐도 좋을듯!
아 그리고 절대로 고온살균한 생크림으로는 클로티드 크림을 만들 수 없어ㅠㅠㅠㅠ 내가 사용한 생크림은 고온살균은 아니었는데 혹시 밀국에 있는 밀시들 heavy cream이나 whipped cream 살때 ultra-pasturized 안되어있는걸로 사야해!!!)
+내가 이틀만에 다먹어버려서 오늘 새로 만들려고 마트 가봤는데 매일 휘핑크림이 있는거야? 유지방은 38프로 인데 132~150도로 고온살균한거더라고ㅠ 혹시나 휘핑크림 대체 가능한지 궁금한 여시들 있을까봐 추가해...!

⭐️가장 중요한 시간!!!
전기밥솥에 최소 12시간, 식히기 최소 1시간, 굳히기 및 냉장고보관 최소 8시간 해야해서 시간이 필요함ㅋㅋㅌㅌㅌㅌㅋㅋ대신 방법은 진짜 쉬우니까 비싼돈주고 사먹기 싫고 집에서 직접 국내산 생크림으로 클로티드크림을 만들고싶다 하면 해봐ㅋㅋㅋㅋ



이제 시작!

우선 생크림 준비
꼭 동물성 무가당 생크림이어야해!!

나는 유지방 38%짜리 서울우유 생크림을 썼는데 유지방 함량 높을수록 좋음! 밀시들은 heavy cream 구할 수 있으면 그걸로 해~
그리고 절대 고온살균한 제품 안됨!!!
(여기서 말하는 고온살균이란 135도 이상의 온도에서 살균한거임! 내가 산 서울우유 생크림은 95도에서 살균한건데 꾸덕하게 잘 나왔어! 고온살균한걸로 만들면 아예 크림처럼 흘러버려ㅠ)

그러면 이걸 밥솥에 ⭐️400ml 부어주세용⭐️
아니 저거 한팩에 500미리인데 왜 애매하게 400미리만 쓰냐?! 하는 여시들이 있을텐데 이게 우유를 가열해서 위에 생긴 막만 걷어내는거잖아? 그래서 최대한 막이 두껍게 생기게 하기 위해서 400미리만 쓰는거야! 양 더 줄일 여시들은 더 줄여도 됨~ 300미리정도만 해도 될듯? 그래서 위에 막만 걷어내면 아래 남은 물로 뭐 하기도 애매하고... 그냥 우리 효율적으로 최대한 많이 만들게 400미리만 쓰자..
남은 생크림은 생크림스콘 만들어서 클로티드크림이랑 먹어!!
생크림스콘 레시피는 콧멍에도 있고 유튭 네이버 많이 있음

그리고 이제 보온 시작ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그러면 요리 끝임!
엥? 진짜 끝이라고?
네 진짜 끝임ㅇㅇ
근데 몇시간?
⭐️최소 12시간 보온ㅎㅎ⭐️
그냥 12시간 그대로 둔다고 보면됨ㅋㅋ 나는 전날 밤에 통에다가 넣고 보온으로 그대로 두고 잤어ㅋㅋㅋㅋ
근데 이걸 오븐에 하면 오븐에 12시간동안 구워야해... 그거보다는 밥솥이 낫지...?

자고 일어났더니 9시간 되어있음
중간중간에 안꺼졌나 잘 확인해!!

따단 이제 12시간!

어... 근데 뭔가 막이 안생긴것 같은거야..
살짝 흔들어봤는데 찰랑찰랑해

자세히 보면 얇~은 막이 있긴 하거든? 근데 다른데서오븐으오 만든걸 보면 막이그냥봐도 엄청 두꺼워보여... 그래서 아 망했나... 싶어서 그냥 4시간 더 해서 16간 보기로함(여시들은 12시간만 해도 될것같아..이유는 밑에 나옴)

나는 4시간 더 봐서 16시간 보온했어!!

열어봤는데 음..아까보다는 막이 생긴것같은데 뭔가 엄청 얇은 막이야...비닐같은막? 손으로 살짝 찍어보니까 크림이 그냥 묻어... 그래서 아ㅠㅠ망했다ㅠㅠ 생크림 아까운데 이걸로 뭐하지ㅠㅠ 하면서 생크림 활용밥을 막 찾았어..
그래도 16시간이나 들인거 아까워서 한번 해보기로 했지

막 보여? 엄청 얇은 막 생겼어ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
암튼 밥솥에서 막 꺼낸거라 엄청 뜨끈뜨끈하니까 손 조심하고 꺼내서 ⭐️최소 한시간이상 식혀줘!⭐️냉장고에 넣어야하니까!
그리고 이때는 랩으로 덮지 말고 그냥 면보같은걸로 덮어줘! 랩으로 씌우면 습기차서 물떨어짐ㅠㅠ
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️아 절대 휘젓거나 통을 흔들거나 하지 마!!!!!!!!!!!!!!!안보이는것같아도 얘네가 막이 다 있음!!!옮길때도 최대한 조심해서 옮겨줘!!!!⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

충분히 식혔으면 이제 랩으로 씌워서 냉장고로ㄱㄱ
⭐️냉장고에서 최소 8시간⭐️ 굳혀줘!
나는 16시간 보온하고 식히고 나니까 다시 밤이되서ㅋㅋㅋㅋㅋ 그냥 냉장고에 넣어두고 또 자고 다음날 아침에 봤어ㅋㅋㅋㅋㅋ 그래서 냉장고에 한 16시간 둔것같아ㅋㅋㅋ

이건 중간에 내가 궁금해서 꺼내본건데 막 보여? 근데 살짝 흔들어보까 막이 있긴 한데 막 액체가 위로 올라오고 그래서 아 망했구나ㅠㅜ 하고있었어ㅋㅋㅋㅋㅋ

냉장고에서 ⭐️최소 8시간⭐️이후에 꺼낸거야!!
나는 16시간정도ㅋㅋㅋㅋ
중간에 꺼내서 봤을때보다 막이 좀 두꺼워진것같음!!! 근데도 약간 찰랑찰랑한게 망했다 싶었지ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

이건 살짝 흔들어봤을때 뭔가 덩어리진느낌? 이 보이는거ㅋㅋㅋㅋ
나는 이때까지만 해도 망한줄알고 아 그래도 망했지만 한번 크림을 걷어내보자 했는데....

가장자리에 겁나 두꺼운 막 생긴거 보여?????!??!!!!!!
대박 성공한거야ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 심지어 완전 꾸덕하고 두꺼워!!!!!

이 두깨 보이시나ㅎㅎ
그래서 이 막을 걷어내면 그게 클로티드 크림인데 팁을 주자면 가장자리부터 싹싹긁어내면 얘네가 가운데 뜨거든? 밑에 남은 생크림(버터밀크)가 있어서ㅋㅋㅋㅋ 그래서 이 덩어리만 싹 건져내면 됨!

⭐️위에있던 막을 걷어낸것⭐️
전문가들은 카이막처럼 이불 돌돌 만것처럼 만다는데 나는 그렇게 못하겠어서 그냥 꺼내서 그릇에 철푸덕 담았어ㅋㅋㅋㅋ

와 어때? 이 꾸덕함 보이지?

사실 저렇게 통에 넣고 그냥 먹어도 되긴 하지만 나는 좀 더 부드러운 텍스쳐를 위해서 이걸 섞어줬어!
이건 선택사항ㅋㅋ

섞다보면 이렇게 꾸~덕한게 보일거야ㅋㅋㅋㅋㅋ 이때 성공 직감하고 소리지름ㅋㅋㅋㅋㅋ
아 그리고 나는 보온 16시간 했지만 그냥 12시간만 해도 될것같아ㅋㅋㅋ 보온하고 막 꺼냈을때는 막이 안생긴것같아도 냉장고에 굳히니까 막이 제대로 생겨있더라고...!!

너무 꾸덕하다 싶으면 아까 그 바닥에 남은 물 있지? 그거 한숟가락씩 넣어가면서 섞고 농도 맞추면 됨ㅋㅋㅋ
나는 그 크림 자체로 너무 뻑뻑한것같아서 계속 한숟가락씩 넣으면서 농도 좀 묽게 해줬어 크림처럼ㅋㅋㅋㅋ
아 그래서 그 남은 물이 뭐냐? 아마 진짜 버터밀크는 아니지만 버터밀크랑 비슷한 성분일거야!
우유에서 유지방만 걷어내고 남은 물!
버터밀크가 뭐냐고 물으신다면.. 버터도 유지방 함량이 높은 우유로 휘젓거나 섞어서 만드는건데 그러면 덩어리들이랑 물이랑 분리되거든? 그래서 덩어리들은 뭉쳐서 버터로 만드는거고 남은 물은 버터밀크야!
가끔 외국 레시피 보면 버터밀크 쓰잖아? 그게 이거랑 같은 성분일거야ㅋㅋㅋ
그럼 이걸 어따가 쓰냐? 스콘만들때 써도 되고 팬케이크 만들어도 되고 고든램지의 버터밀크 치킨도 있음ㅋㅋㅋ
암튼 우유가 들어가는 레시피에 대신 쓰면 더욱 바삭하고 좋댜
나는 그냥 저지방우유다 생각하고 빵 찍어먹음ㅋㅋ

원하는 온도가 나온 크림은 ⭐️열탕소독된 유리병에 넣으면 됨⭐️
이거 지난번에 감자창놈 만들때 썼던 병인데 씻어서 열탕소독하고 다시 씀ㅋㅋㅋㅋㅋ
열탕소독하는 방법은 네이버가 알려줄거임

다 담으니까 병이 꽉찼어!!!
무게 측정해보니까 크림만 220g나옴!
생크림 400g으로 크림 220g 만들었으면 나름 선방한거지?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아니말고ㅠ

이렇게 해서 냉장고 보관하면 됨!
아 냉동보관은 비추함
냉동보관 가능하다고 하는 사람들도 있는데 이건 유제품이라 냉동되었다가 해동되면 약간 몽글몽글 덩어리질수도 있어

이 남은물은 스콘이나 팬케이크, 치킨, 비스켓 해먹으면 됨
나는 그런거 신경안쓴다 하면 버려도 됨ㅋㅋㅋㅋ 근데 아깝잖아...
나는 그래서 다음에 만들때는 이 남은 액체가 최대한 안나오게 한 300미리~350미리로 줄여서 해보려고ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

나는 걍 빵찍어먹음ㅋㅋㅋㅋ 걍 생크림맛?

이건 카이막 사진인데 잘 마는 사람은 저렇게 이불 말듯이 말 수 있대ㅋㅋㅋㅋㅋ
그리고 이게 만드는 원리가 카이막이랑 같아서 클로티드크림(카이막) 이렇게 써놓은 사람들도 많더라고ㅋㅋㅋ
근데 내가 찐 카이막을 안먹어봐서 맛 비교 불가....
(카이막이 진짜 백종원이 말한 그 카이막이냐고 궁금해 하는 여시들이 많아서 추가해...! 카이막이랑 만드는 원리는 같음! 낮은온도에서 가열하고 위에 막 걷어내는거ㅇㅇ
근데 정말 터키 찐 카이막은 버팔로 우유, 물소 젖으로 만드는거고 클로티드크림은 우리가 아는 젖소에서 나온 우유로 만드는거임..!
그리고 판매하는 카이막은 정말 유지방 함량 높은 걸로 신선한걸 바로 갖다가 쓰겠지? 근데 만드는 원리도 같고 집에서 홈메이드로 카이막 만들때 사람들이 물소젖, 버팔로우유를 구하기 힘드니까 대체품으로 생크림,헤비크림을 써!
아마 버팔로우유가 유지방이 더 높을거야
어차피 만드는 원리는 같아서 검색하면 Clotted cream(Kaymak)이렇게 같이 뜨는게 많음...! 그리고 검색해보니까 카이막을 터키의 클로티드크림 이런식으로 써놨더라고ㅋㅋㅋ 아마 따지고보면 터키가 먼저일것같긴한데..
암튼 내가 진짜 카이막을 안먹어봐서 맛 비교는 불가하지만 전기밥솥이 아니라 넓고 납짝한 팬에 부어서 만들고 돌돌 말면 카이막처럼 나오지 않을까? 아니면 이 클로티드 크림이랑 꿀이랑 같이 먹으면 비슷할것같아ㅎㅎ)



그럼 이제 맛보기!!

오늘은 스콘이 없어서 군고구마에 발라먹기로 함ㅋㅋㅋㅋㅋ
아 ⭐️군고구마는 에어프라이어 80도에 30분+200도 15분+뒤집어서 200도 15분⭐️ 해줘 진짜 존나 맛있어

이건 데본 클로티드 크림이랑 비교
거의다 먹어서 잘 안보이지만 내가 구매한게 내가 만든것보다 훨씬 노란색을 띄고 있음

이건 내가 만든거

이건 산거

갓 구운 뜨끈뜨근한 군고구마에 그냥 이렇게 발라먹으면 존맛이야ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
뜨거울때 바르면 버터처럼 싸악 녹는데 진짜 부드럽고 맛있어ㅠㅠㅠ 제발 이렇게 먹어주라ㅠㅜ

왼쪽이 산거, 오른쪽이 내가 만든거!
맛 비교를 하자면 음... 구매한게 좀 더 산뜻한?프레쉬한 맛임....! 왜냐면 아무래도 거기서는 바로 짠 우유로 바로 만들어서 올텐데 나는 생크림을 만든걸 마트에서 사다가 크림으로 또 만들었으니.... 근데 맛은 내가 만든게 더 묵직하고 진한 맛이 있어...! 근데 좀 더 기름진맛? 그래도 결론은 둘다 존맛임!!
그래도 국내산 우유로 만들었으니까 왠지 더 좋은것같고 그렇잖아


아 그리고 가격 비교를 좀 하자면

이마트에서 클로티드 크림 170g에 9900원
(100g당 약 5823원)
코스트코에서 170g짜리 2병 10990원
(100g당 약 3232원)

그리고 내가 구매한 이마트 서울우유 생크림 500ml 5650원
400ml면 4520원
220g나왔으니까
100g당 2054원

어... 좀 더 저렴하긴 한데.... 전기세 들어가면 똑같은가....?
에라이 괜히 만들었네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
농담이고 암튼 더 싸게 먹히긴 함ㅋㅋㅋㅋ
아마 내가 양을 더 줄이고 밑에 액체가 안남게 했으면 더 괜찮았을지도...?
여유 있는 여시들은 코스트코 가서 사묵어.....

암튼 스콘에 이렇게 잼이랑 발라먹으면 존맛이야!!!!!!
스콘 좋아하는 여시들, 클로티드 크림 좋아하는 여시들 시간 있으면 한번 해먹어봐!!
아 글고 클로티드 크림이 유제품 100프로 완전 지방만 걷어낸거라 저탄고지, 키토 하는 사람들한테도 도움이 될 듯 싶어...! 거긴 내가 전문가가 아니라서ㅠ





⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️아 참고로 유통기한은 냉장고에서 4일정도임..... 일주일 정도는 괜찮다는데 사람들이 추천하는 유통기한은 4일.....그러니까 여시들 스콘 만들어서, 군고구마 만들어서 빨리빨리 해먹어ㅠㅠㅠ 버리면 아깝잖아ㅠㅠㅠㅠ 혼자 다 못먹을것 같으면 400미리보다 양 줄이는거 추천 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

그냥 빵에 발라먹고 스콘에 발라먹고 군고구마에 발라먹고.. 찾아보니까 클로티드크림으로 라이스푸딩도 만들고 아이스크림도 만들더라고! 너무 많아서 혼자 다 못먹을것같으면 그렇게 해봐!
아 카이막 얘기가 나와서 그런데 이거랑 꿀이랑 같이 먹으면 맛있을것같아!!! 홈메이드 카이막 만들때 사람들이 버팔로 우유 못구하니까 다들 헤비크림이나 생크림으로 만들거든ㅋㅋㅋㅋ 아마 맛은 비슷하지 않을까?



어... 암튼 끝인데 뭐라고 끝내야 할지 모르겠네(급 마무리)

그럼 여시들 잘가~~~~~~

사실 지금도 고구마 구워서 내가 만든 크림 발라먹고있음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 군고구마+클로티드 크림 조합이 진짜 미쳤음ㅋㅋㅋㅋㅋ 뜨끈ㄱ끈할때 제발 먹어봐ㅠㅠ 요즘 내 증량템임ㅠ 이거때문에 맨날 고구마구워ㅠ

[제일행복한여시]

여샤,,, 따라해볼게 고마오

[치킨이랑부대찌개]

나 오늘 해먹었는데 대박 ㅠㅠㅠ 핵 존맛이야 ㅠㅠㅠㅠㅠ 걍 파는거보다 더 꾸덕햌ㅋㅋㅋㅋ 16시간 보온+1시간 실온+14시간정도 냉장 했는데 양 엄청 많아 ㅋㅋㅋ 300ml 했는데도 한 150ml정도는 나옹거 같아..진짜 찐한 우유맛 죽인다 ㅠ 여시 넘 고마워 ㅠㅠㅋㅋㅋ생크림 남은걸 이렇게 쓸 수도 있다니 ㅠㅠ 넘좋다

[춘식이는고영이]

대박 ㅠ… 나중에 꼭 해먹을래 고마웡!

[대화와 설득]

카이막=클로티드 크림인지 몰랐어!! 해먹어볼래

[페이스요가]

아악 맛나겠다…고마워