출처 : 여성시대 윤채옥
나 어느날 이연복 쉐프님 유튜브채널
이연복의 복주머니
유튜브채널에서 이걸 보고 만들어봤어..
만드는김에 조리과정을 자세히 쪄봤음
(원 레시피랑 조금 다른 부분들이 있으니
이연복쉐프님 영상으로 보고 편한걸로 해봐!)
https://youtu.be/FQWgmb-Zy0o?si=dTRyOEQa03Q28fAa
닭날개로 했는데 원레시피에는
봉도가능해,, 이거 진짜 닭살이 야들야들 짱 부드러워!!
남녀노소 무난하게 먹을 수 있는 맛이야
각종 조미료와 주재료들 사진참고
찹쌀 300g 1시간 물에씻어 불려주고 채에 받쳐놔 (30분은 좀 부족한느낌이였어)
맛술1밥스푼 버물
연두있음 조금 넣어봐 없으면 패스
집에있어서 넣어봄 돼지갈비찜양념.. (없으면 그냥 맛있는 간장넣어줘) 1밥스푼
굴소스 반 밥스푼
후추 깎은 반티스푼정도 (티 스푼양으로 넣어)
설탕 반스푼
다진대파와 다진고추 넣어주기
(파란부분쓸꺼면 질길수잇으니 얇게썰거나 다져서)
난 고추1개가 없어서 땡초장 넣은거야.. 너무 많이 넣은건지 쫌 매웠어ㅠㅠ담엔 생고추로! 그리고 대파는 흰부분이 더 맛있어
물기뺀 불린 찹쌀을 지퍼백에 넣어줘야하는데
없어서 비닐에 ㅠ 이걸 으깨줘여해.. 비닐 안찢어지게 조심.. 지퍼백이 더 안전해
홍두깨없어서 그냥 맥주병 텀블러 같은걸로 해줬어
약간 한알이 반정도? 아예 가루내버리면 식감x..
이해안가면 연복쉐프 영상 꼭 보기
으깬 찹쌀에 굴소스 반스푼~한스푼 (원레시피는 1스푼)
간장도 반스푼
후추도 0.5~1티스푼정도
섞어주세요
밥양념 끝
접시준비 ㅠㅠ 하 접시진짜 이런 오목하게 각진거밖에 없어가지고.. 걍 각없이 둥그런 파스타볼? 그런걸로 해..
재워둔 닭에 양념한 찹쌀 묻혀줄꺼야
(원레시피 영상같은 그릇 사용하는걸 추천해!)
찹쌀에 양념되어잇어서 닭잡고 꾸욱 눌러서 묻혀주면 잘 붙어
이렇게 강정처럼 잘 붙더라
차곡차곡 쌓되 1단으로만 쌓아주기 ☝️
가운데 연복쉐프님은 깐밤을 넣으셨는데
저는 그런거 없구요 그냥 닭으로 채움
닭 재울때 넣었던 대파고추양념에
남은 양념찹쌀 섞어서 빈곳에 뿌려주기
살짝 다져주면 끝
찜기에 물올려요
물 넉넉히 넣어주고 끓으면 예열완
닭찹쌀 들어있는 그릇 넣고 뚜껑닫아서 강불 30분쪄주기
( 왜 그런지 모르겠지만 난 20분하면 찹쌀 생 이더라고...)
그리고 다 익은상태에서
불끄고 접시를 저 찹쌀닭찜에 올리고 뒤집으면 끝
(이해안되면 이연복쉐프님 영상 보기~~~ 다나옴)
30분뒤 김이모락모락 근데 30분 했는데도 뭔가 좀 찹쌀이 쫜득한 그맛이 안나더라.. ㅠㅠㅠㅠ 이때 찹쌀을 조금 떼서 먹어보고 원하는 식감 안나오면 좀더 쪄줘!!
난 승질급해서 이미 뒤집어버림ㅋㅋㅋㅋ
닭고기가 진짜 예술그잡채임..
찹쌀사이에서 쪄져서 그런지
잡내하나없고 야들야들 고소함
데코로 쪽파 송송 올려봄
약간 이게 솥밥느낌이라
양념간장해서 참기름넣고 밥비벼먹어도 맛있응듯
잘불려서 쪘는데 내껀 찹쌀이 좀 푹안익어서
전자렌지 한번 더 돌려먹어서 그 점이 아쉬웠어 ㅠㅠ
근데 찹쌀도 양념되가지구 고소하고
닭날개가 진짜 야들야들 미쳐가지고 또 해먹을듯..
막 엄청 새로운맛이라기보단
백숙이나 삼계탕은 지겹고 건강하고 간단한 보양식으로 부드러운 닭고기와 찹쌀의 조화롭고 담백한
좀 예상가능한 그런맛이야ㅎ
연말이나 새해에 본가가서 부모님 해드릴꺼고
그땐 꼭 지대로 성공하겠어~~~♡
여튼 하는김에 최대한 자세히 쪄봤는데
연복쌤 영상 보는게 더 이해가 잘 될거야
그럼 다들 맛있게 먹고 올 겨울도 모두 건강하자!
댓글
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작성자보름달 딸기맛 작성시간 24.01.20 이거 해먹으러고 찹쌀 샀다ㅎ 주말에 해먹어야지!
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작성자개쳐발랐쥬? 작성시간 24.02.22 여샤 만들어보려고 하는데 이거 2인분인가욤?? 친구랑먹을려는데 더블로 계량해야할지 모르겠어서 ㅠ
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답댓글 작성자손해영 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 24.02.22 내기준 3~4인분
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답댓글 작성자개쳐발랐쥬? 작성시간 24.02.22 헉 그렇구나 더블로 계량했음 큰일날뻔,,,레시피대로 잘 만들어볼게 고마워여샤!!!
