출처 : 여성시대 울고 넘는 염천교
코스트코 생연어 돈 안 아깝게 야무지게 먹는법 알려드립니다.
이렇게 해서 먹으면 여태 내가 먹은건 연어가 아니었음을 알게 될 거라죠...
0. 코스트코 연어를 3등분해서 준비해주세요.
꼬리쪽으로 연어장, 나머지로 회/초밥을 만들거야.
준비물: 코스트코연어, 양파, 오뚜기 메밀소바장국, 진간장, 물, 다시마, 굵은소금
그리고, 동생
1. 연어장
연어장용으로 따로 빼둔 연어랑 양파를 적당히 썰어서
오뚜기메밀소바장국:진간장:물=2:1:1.5 비율로 섞은 국물을 부어주세요
끓일필요 X, 초간단 연어장 완성 (3일내로 드세요)
나는 청양고추 대신 크래쉬드 페퍼론치노 뿌렸어. 글고 난 연어뱃살 섞였움
2. 숙성연어회/초밥
아까 세 등분 한 연어 중 꼬리쪽에 가까운건 연어장을 만들었지?
이제 남은걸로 초간단 숙성연어를 만들어보자.
남은 두 등분의 연어를 굵은소금을 충분히 뿌려 냉장고에 40분간 숙성해주세요
40분 뒤 연어를 꺼내 흐르는 찬물로 빠르게 소금을 없앤 뒤
키친타올로 물기를 완전히 제거해주세요.
다시마로 연어를 완전히 감싸주세요.
(건다시마라면 한번 흐르는 물에 슥 헹궈서 충분히 불려 사용해주세요.)
추가) 다시마로 이렇게 감싸줘!
다시마로 빈틈없이 감싼 연어를 냉장고에 넣고 24~26시간 방치
자 이제 썰어서 맛있게 먹어!
밥 초대리는 식초, 설탕, 소금으로만 했음. 계량을 안해서 모르겠어ㅠ
문제시 수정
+추가
오늘 언니 퇴근시간에 맞춰서 진수성찬 차렫다내요..
동생여시들아 화이팅!!!!!
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