출처 : 여성시대 (검정고무신)
<준비물>
❗️필수 : 간장, 맛술(미림), 청주(소주), 설탕
❗️있으면 좋음 : 올리고당, 매실액, 배(사과), 양파, 마늘, 파, 고추, 후추
<레시피>
물 200~250ml (껍질 까면 250, 안 까면 200)
진간장 150ml
맛술 50ml
청주 50ml
(1)설탕 20g (2)올리고당 20ml (3)매실액 10ml
-> 단 맛을 내는 3가지는 설탕50g으로 통일 가능
알룰로스 스테비아 당연 ㄱㅊ 조절O
+ 배(사과), 양파, 마늘, 파 있는대로
고추씨(청양고추)
후추 조금
매실액, 후추는 넣는 걸 추천~~
매콤단짠을 위해 양파 & 고추도,,,
🔈깐새우 15-20마리 정도 분량이니 안 깐 새우를 쓸 거면 간장물을 더 많이 만들어야 해용
<만들기>
1️⃣새우를 까던지 말던지 한다 (내장제거도 한다)
https://youtu.be/elXMJ98FHHY?si=n8gKUJ42FsVS9f7u (손질법 참고)
2️⃣소금으로 새우를 씻는다 손 안다치게 조심
소주로 소독하는 사람들도 있던데 ㄱㅊ
(세척 후 새우 물기 빼서 키친타올로 닦아줌)
3️⃣간장물 재료를 다 넣고 끓인다
(중불로 끓이다가 끓기 시작하고나서 중약불로 1분 더 끓이고 완전히 식혀줌)
4️⃣통에 담아두고
하루(깐새우장) 이틀(안깐새우장) 뒤에 먹는다
청양고추랑 레몬 있으면 같이 넣어두면 좋고,,,
레몬맛 강해서 저정도로 많이 넣진 말고,,, (호불호 O)
빨리 못 먹을 것 같으면 숙성 후에 간장만 다시 끓이고나서 간장 따로 / 새우 따로 얼려뒀다가 먹어도 ㄱㅊ
참기름 두른 밥을 마른김(김밥김)에 싸먹어야 됨;;;
⛔️주의⛔️
1. 새우 물기 제거를 안 하면 비리기 쉬움
2. 비린맛에 약하면 머리는 꼭 제거하기
3. 너무 큰 새우는 새우장 하기에 별로임
(1kg에 30-35미 정도가 적당)
4. 냉동새우도 당연히 가능 잘 세척해서 사용하기
5. 보관기한 냉장 기준 3-4일 정도? 냉장고 깊은 곳에 보관하기
6. 해동 후 재냉동 하지 않기
가을에 소금구이 해먹고 남은 새우로 만들면 굿
그래도 남으면 새우파스타 ㄱㄱ하세요
일년에 한번뿐인 대하철 흰다리새우철 그냥 보내지 맙시다,,, 뽕 뽑읍시다,,,
끝!
