[스크랩] 압력솥없이 고소한누룽지죽과 걸쭉한삼계탕 만들기 (얇은냄비사절)

[1인가구]

출처 : 여성시대 야물딱진


여시들 점점 날도 더워지고, 몸보신이 필요할만큼 땀이 줄줄🤣
우선 나 여시는 1인가구라 압력솥 그런거 없어요
있으면 비싼 백숙집은 안가겠쥬..?
이사오고나서 맛있는 누룽지 백숙집도 모르겠고 유명한곳은 넘 멀고..

그렇다고 슈퍼에서 누룽지 사다가 넣고 걍 끓이면
솔직히 걸쭉하고 감칠맛나는 그 누룽지백숙 죽맛이 안나더라구요

집에서 이렇게 혼자 대충 한방재료 때려넣고 빠르게 끓여먹는거보다야
아무래도 훨씬 복잡한 레시피라고 느껴질꺼에요!

누룽지백숙에 그 고소한 누룽지죽도 정말 정말 좋아하지만,
개운한 삼계탕 국물에 밥말아서 김치올려먹는 것도 참 좋아하거든여..
그리고 맛도 포기못합니다

우선 칙칙 압력솥이없다면 좀 두꺼운냄비가 필수로 있어야 해~
☆ 얇은 냄비 절대x 스텐레스냄비 x 결사 반대합니다 ☆

누룽지백숙은 비싸게 파는 이유가 있더라구요...
근데 다행하게도 압력솥없이 그 맛이 재현가능하지않겠어요?!

전 인덕션이라 전용냄비 아마 2마트에서샀던듯.. 세라믹 코팅냄비ㅎ
친구 해줬는데 식당에서 파는 것 같다고 칭찬이 ~~~~~ 칭찬이~~~~~
가족 또는 친구나 손님대접할때 혹은 여름보양식으로 와따 👍

이 사진은 백숙용 큰닭이고 삼계탕은 영계추천~
몸속에 대추나 찹쌀 삼 등 넣어서 만드는 삼계탕도 가능하지만
난 속은 따로 안 채워줬고~ 백숙으로 할 여시들도 응용하세요



🌹닭 / 삼계탕국물 / 찹쌀누룽지죽 🌹

🔪🔪🔪🔪세가지 다 먹을 수 있는 레시피 재료 🔪🔪🔪🔪

찹쌀1컵에 백미반컵 (미리 적어도 1시간이상 씻어불리기)
마른대추 한줌, 통마늘 10개이하, 조미료(다시다 or 치킨스톡 필수)
찹쌀가루 or 전분가루 1아빠스푼 (국물걸쭉하게 하는용)
⚠️ 한방약재
(다양하게 있으면 솔직히 더 파는맛낼 수 있지만 없으면 없는대로 하세요)
⚠️ 생땅콩
(볶은거말고 갈아넣어주면 고소한감칠맛이 더 올라가는데 없으면 어쩔 수 없쥬)

미리해두면 좋은것 (찹쌀불리기와 육수끓이기)
좀 복잡하지만 걸쭉하고 구수하게 감칠맛나는 맛을 향하여~

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1. 닭의 속 안을 칼이나 수저로 10번이상 긁어주면서
흐르는물에 헹궈서 아주 깨끗하게 씻어주세요!
뱃속 손질이 잡내를 없애는 아주 중요한 사항.

(닭 꽁지 꼭 자르고, 날개 아랫부분은 가위로 꼭 제거! )

2. 대충 집에 있는재료로 육수끓여주면 됩니당
(육수의 양은 내가 닭을넣고 요리할 냄비에 물 가득정도)
기왕이면 육수용 채소나 한방재료가 들어가면 좋아요!!!!
* 육수낼거 1도없다면 그냥 대파 마늘넣고 팔팔 끓이다가
육수양이 처음보다 3~4센치정도 줄어들었으면 불끄고

☆치킨스톡 아님 다시다 둘중하나 ☆ (미원도 있으면 반티스푼)
넣어서 싱겁게 간 맞춰주세요!


3. 냄비바닥에 불려놓은 찹쌀깔고 닭이 잠길랑 말랑 정도로
끓여놓은 육수를 붓고 4~50분정도 끓여줄꺼에요
* 넘칠 수 있으니 냄비는 닭크기보다 넉넉하게
( ⚠️ 국물있는 삼계탕 먹을꺼면 이때 남은 육수는 간직 )
그리고 작은그릇에 육수 반컵정도 덜어서 식혀놓으세요
식으면 전분이나 찹쌀가루 풀어서 농도맞추는 용!

4. 가장 중요한게 냄비와불조절
(작은영계 기준이고 저는 인덕션사용..)

* 냄비가 얇거나 집집마다 화력이 달라 불이 너무 쎄면
바닥에 찹쌀이 누룽지가아니라 걍 금방 타버립니다.
🔴탄내나는죽 드시기 싫으면 중간에 탄내나는지
냄새맡아서 확인 하고 불조절해주셔야합니다.

5. 대추나 작은삼은 이때넣어주세요

⚠️ 냄비 뚜껑닫고 10분 쎈불 팔팔 끓임 >
⚠️ 수저로 바닥에 찹쌀 전체적으로 두세번 저어줌 >
⚠️ 통마늘이나 대추 넣고 중불에 20분 (화력이 유독 쎄다면 중약불)
⚠️ 이때 닭 한번 반대로 뒤집어주고
⚠️ 약불15분 > 불끄고 5분이상 뜸들여줌


6. 열어보면 아마 찹쌀닭 냄비속에 국물이 많이 졸아들었을꺼에요
닭만 건져서 뚝배기에 담고 남겨두었던 맑은육수를 부워줍니다.

ㅡ 여기까지 미리 해두면 누군가에게 대접할때 아주 편함 ㅡ

7. 한마리의 닭과 육수가 들어있는 뚝배기에 국물이 끓어오르는 동안,
농도맞출때 사용하려고 미리 충분히 식혀두었던 육수반컵에
찹쌀가루나 전분가루를 크게 한수푼 넣고 풀어 녹말물을 만들어둔다.

8. 뚝배기가 끓어올랐으면 불을끄거나 약불로 줄인 뒤
찹쌀가루나 전분가루 넣어 미리 풀어둔 물을 2~3스푼정도만
넣어서 살짝 걸쭉하게 * 많이넣으면 탕수육소스 되니까 조심
입맛대로 농도 맞춰주고 대파나 고명 올려서 상에 내면 됩니다.

* 작은종지에 소금과 후추를 섞어서 고기를 찍어먹으면 됩니다
* 취향대로 녹두나 들깨가루 등 넣으셔서 업그레이드 해도 OK
* 전복의 경우 손질깔끔하고 싱싱해야 비린내 안나요 비추!
* 낙지는 냉동도 괜찮 하지만 스팀으로 쪄주듯이 익혀줘야 부드러워요
* 찬으로는 김치와 생양파나 땡초 쌈장 부추무침 정도가 어울려요
* 혼자사시는분들은 하는김에 몇마리해두고 냉동실에 소분해서 보관하면 다음에 바로 빠르게 끓여 먹을 수 있어요

보통 혼자먹을경우 양이 좀 많아서 닭 먼저 먹고 누룽지죽먹고
담날 삼계탕국물에 소금간해서 밥말아서 김치랑 호로록합니다
가족들이나 누구랑 같이 먹을땐 닭먹고 삼계국물에 밥도말아먹고 찹쌀죽도먹고 한방에 땀뻘뻘흘리며 미친듯이 다 먹어요ㅋㅋㅋ
여름엔 잘 쉬니까 작은냄비에 옮기고 뚜껑닫아서 냉장보관 추천!

🌺 육개장 만들기 레시피 🌺
http://m.cafe.daum.net/subdued20club/LxCT/188061?svc=cafeapp

자세하게 쓰려고 썼는데 3시간이 가버렸어요..
말이많아서 그렇지 ㅎㅎㅎ 육수를 미리 끓여주는것과
찹쌀을 깔아서 조리하는거 빼곤 일반 백숙이나 삼계탕 난이도와
사실 똑같으니 손은 좀 가지만, 기왕이면 맛있고 기깔나게~~~~
그리고 파는것보다 훨씬 저렴하게 넉넉하게 만들어서
가족들이나 친구들이랑 혹은ㅎㅎ 저처럼 혼자 맛있게 해드시고
더위에서 건강 잘 지켜내시길 바랄께요~

[롤링롤링롱리]

육개장 레시피는 왜 글삭이지ㅜㅜㅜ

고마워유!!!

[도현뷘]

https://m.cafe.daum.net/subdued20club/WI6v/1977?svc=cafeapp

여깄습니당

[몽몽몽몽몽몽몽]

앗 여시 레시피로 도전 중! 너무 연어인가ㅋㅋㅋㅋㅋㅌ

[고기사랑]

절대 지우지 말아주라 ㅠㅠ 고마워 여샤

[등업해달라노]

흑흑 우리집 가스레인지 불이 쎈가봐 ㅠ 누룽지는 탔지만 나머지는 너무맛있게먹었다!!! 고마워여샤♡♡