손큰 여시의 손큰 반찬 레시피👀 +공지라닛!!!

[야채코끼리]

출처 : 여성시대, 야채코끼리

안뇽 여시들 반찬 레시피 찌러왔어

귀차니즘이 심해서 요리를 자주 하지는 않지만

하면 크게 하는 편이라 (손좀큼 려시,,)

작게 계량하는거랑 이런거 저런거

지피티랑 의논해서 잘 써보도록 할게ㅋㅋㅋ

오늘의 메뉴구성은

★깻잎김치, 백김치, 나박김치, 양념게장★

따~란

얼마 전 이모가 크게 다치셔서 입원을 길게 하셨는데

병원 밥 맛 없는거 알쥐??

엄마도 이모 간병도 하고 하느라 지치고 입맛도 없는 상태..

두분 모두 자극적인 반찬이 드시고 싶다고 하고

멀리 떨어져 살기 땜에 자주 해 드릴 수도 없어서

하나만 꺼내놔도 밥 뚝따라라락 먹거나

보관을 좀 길게 할 수 있는 반찬을 고르게 되었어

혹시 나 입맛 없다! 하는 여시는 꼭 해바바~

그럼 스따뜨!!

★깻잎김치★

재료	소량	소량가격	대량	대량가격	비고
깻잎	100g	1,200	700g	8,400
양파	50g	83	350g	833
쪽파	35g	123	245g	858
홍고추	28g	333	196g	2,333	생략가능
청양고추	14g	151	98g	1,059	생략가능
마늘	15g	125	105g	872
고춧가루	28g	826	3196g	5,779
물	50g	34	350g	239
간장	35g	404	245g	2,829
멸치액젓	15g	192	105g	1,341	까나리, 홍게. 참치액젓 가능
매실청	30g	387	210g	2,709
깨	3g	212	3g	212	먹기 전 깻잎위에 톡톡
소량 총계		4,070원	대량 총계		27,464원

1. 분량의 깻잎을 식초물에 5~10분 담궈 흐르는 물에 씻는다

2. 물기를 털어 채반에서 물기를 빼준다

3. 그 동안 분량의 야채 재료들을 준비하고 쫑쫑쫑 썰어준다

4. 분량의 양념 재료들을 넣고 섞어준다

5. 야채 재료과 양념재료를 한 곳에 넣고 섞어준다

6. 깻잎을 4~5장 깔아 양념 반수저~ 한수저를 넣고 쌓아준다

(깻잎4~5장>양념 반수저>깻잎4~5장>양념 반수저 이렇게!)

7. 날씨가 시원한 계절에는 밖에서 하루 재워준다

8. 하루 뒤 반찬통에 담아 냉장고에 넣어준다 끝!!

생각보다 간단하지?? 제일 고되고 힘든 건 깻잎씻기야..ㅠ

이 과정만 끝나면 섞어서 쌓으면 되니 증말 편해~~

흰쌀밥에 깻잎이면 밥 100그릇!!

★백김치★

재료	소량	소량가격	대량	대량가격	비고
배추	800g	2,667	5kg	16,667	절이지 않은 배추
소금(절임용)	24g	30	144g	180
무	100g	140	600g	840
홍갓	25g	163	150g	975	생략가능
쪽파	30g	105	180g	630
대파	반 대	81	2대	324	생략가능
청양고추	1~2개	259	10개	1,296
마늘(믹서)	9g	75	54g	448
생강(믹서)	2g	148	12g	888
양파(믹서)	20g	48	120g	286
배(믹서)	40g	135	240g	811
무(믹서)	80g	112	480g	672
다시마물	120g	453	720g	2,781	미리 식혀서 준비하기
물	200g	137	5kg	3,471
소금	7g	9	42g	53
멸치액젓	15g	96	90g	575	까나리 호환 가능
매실청	8g	103	48g	619
소량 총계		4,761원	대량 총계		31,516원

1. 알배추를 준비한다

(큰 배추도 관계 없음! 절임 배추라면 절이는 과정을 생략하세요)

2. 알배추를 반으로 댕강한 후 ( 큰 배추라면 한번 더 잘라 1/4 하세요 )

물 반다라이에 절임용 소금을 2/3 넣어 휘휘 녹인 후 배추를 담궈 소금물로 배추를 절여준다

남은 1/3 소금은 큰 배추라면 배추 사이사이에 넣어주고 알배추는 잘린 단면에 뿌려준다

3. 믹서용 재료들을 다 넣어서 간다

4. 면 보자기를 짜서 즙을 내준다 (하지만 이 방법보다 체반에 내리는게 나음! 나박김치때 보여줄게요!)

5. 준비 해 놓은 다시마물에 즙을 섞어준다

6. 액젓, 매실청과 같은 양념도 넣어 준다

*그리고 맛을 봐봐 싱거우면 소금이나 액젓 더 넣어 주면 됨! 깔끔한 맛이 좋으면 소금!!

7. 절여진 배추를 한번 씻어둔다. (절이는 시간은 대략 5시간 정도)

근데 시간이 꼭 오래 되지 않았더라도 배추를 휘어봤을때 안 부러지면 잘 절여진 것!!

8. 분량의 다른 야채들도 준비할 것

9. 김치통을 준비한 뒤 갓, 쪽파, 대파 순으로 넣는다.

(순서 상관 없음)

10. 무를 올려준다

11. 배추를 올리고 고추를 올려준다 

(백김치에 고추지, 고추짱아찌를 넣는 레시피도 있는데 나는

쿰쿰한 맛을 안 좋아해서 생 고추로 대신함!)

12. 준비해두었던 양념물과 물을 부어준다

(배추까지 물이 잠길 필요 없음! 전체적으로 숨이 죽기도 하고

배추에서도 물이 나오기 때문에 잘 눌러주면 됨!)

*누름판이 있는 김치통이라면 조금 더 완벽한 김치를 맛볼 수 있습니다!

난 누름판이 없어서 낱장이 되어버린 배추를 덮어서 눌러주었다!

서늘한 요즘은 2~3일 밖에 있다가 냉장고 넣으세요!

*그리고 내가 표에 적은 레시피로 했는데 양념이 싱겁다면 걱정 하지 말고

배추 덮기 전에 배추에다가 소금을 촥촥 더 뿌려주세요~

배추가 살짝 덜 절여져서 나도 소금 뿌려서 숙성 함!!

★나박김치★

재료	소량	소량가격	대량	대량가격	비고
배추	400g	1,333	1600g	5,333	절이지 않은 배추
무	1/4개	350	1개	1,400	나박하게 썰기
쪽파	70g	245	280g	980
홍고추 (썰기)	20g	238	80g	952	채썰기
소금 (절임용)	15g	19	60g	75
물	1.25리터	854	5리터	3,417
홍고추 (믹서)	40g	476	160g	1904
양파 (믹서)	100g	238	400g	952
배 (믹서)	150g	507	600g	2,028
생강 (믹서)	5g	370	20g	1,480
마늘 (믹서)	50g	415	200g	1,660
고춧가루	15g	442	60g	1,769	색 내기 용
소금	15g	19	60g	75
멸치액젓	20g	128	80g	511	생략가능
매실청	50g	645	200g	2,580
사이다	125ml	625	500ml	2,500	킥!
소량 총계		6,904원	대량 총계		27,616원

1. 배추랑 무를 나박하게 썰어서 절임 소금 분량을 넣고 30분 절인다

(절여지고 난 후 배추랑 무에서 나온 소금물은 버리지 말 것!)

2. 쪽파는 6cm 홍고추는 씨를 제거한 뒤 채를 썰어준다

3. 믹서에 갈 분량의 재료들을 갈아 채에 받쳐 준 뒤 분량의 물을 넣으면서 내려준다

4. 내린 물에 액젓, 매실청 등 양념 재료를 넣고 섞어준다

(빨간색이 부족하게 보이거나 칼칼한 맛이 부족하다면 고춧가루를 넣어준다)

액젓이 감칠맛을 내긴 하는데 액젓 냄새가 싫은 여시들은 액젓 넣지 말고

절여지고 난 후 배추랑 무에서 나온 소금물이나 소금을 더 넣어 간을 맞추세요!

5. 절여진 배추. 무를 넣고 양념을 내린 물을 부어준다.

6. 전체 간을 봐준 뒤 킥이 필요하다 싶거나 너무 짜다 싶으면 

사이다 넣어주세요! (물을 더 넣는 것도 가능!)

*계량에는 없지만 청양고추가 남아서 더 넣어주었다!

짜잔 완성! 나박김치는 국물이랑 같이 먹는 김치라서

삼삼하게 먹고 싶으면 물을 충분히 더 부어주면 좋아!

내가 계량 그람수를 써놓긴 했지만

입맛이 다 다른법이니까 싱거우면 소금을,, 짜면 물을,,

비린냄새가 싫다면 액젓을 빼고 다른 간을 더 해주면 돼!!

그리고 사카린이나 밀가루풀, 밥풀 같은 것들을 조금 넣기도 하는데

나는 깔끔하게 먹고 싶어서 (인공적인 맛이랑 국물 끈적임 이슈,,ㅠ)

넣지 않았어~!! 안 넣어도 충분히 맛 있답니다!!

★양념게장★

재료	소량	소량가격	대량	대량가격	비고
소주	120ml	633	360ml	1,900	미림 호환 가능
냉동 게	1kg	5,556	5kg	30,000	사이즈 : 라지 이상
간장	75g	583	375g	2,915
매실청	35g	452	175g	2,258
물엿	15g	58	75g	297
고춧가루	35g	1,032	175g	5,159
마늘	20g	166	100g	830
생강	5g	370	25g	1,850
대파	15g	97	75g	486
멸치액젓	7g	45	35g	224	까나리, 홍게. 참치액젓 가능
후추	1g	74	5g	369	생략가능
미원	0.3	7	1.5g	35	생략가능
레몬즙 (식초)	-	-	-	-	완성 후 먹을 만큼 덜어서 조금씩 넣어 다시 무친 뒤 뇸뇸
깨	-	-	-	-
참기름	-	-	-	-
소량 총계		9,073원	대량 총계		46,323원

1. 분량의 양념 재료들을 모두 넣어 섞어 준뒤 5시간 이상 냉장숙성 한다

2. 냉동 절단게에 소주를 뿌려 20분 정도 두었다가 흐르는 물에 세척 해 준다

3. 뾰족한 다리 끝 부분은 모두 잘라준다

4. 숙성 된 양념장과 게를 버무려준다

*매운거 좋아하거나 잘 먹는 여시들은 청양고추랑 양파 쫑쫑 썰어서

같이 넣어주면 진짜 맛있음

5. 통에 담아 하루 이상 숙성한다!

6. 먹을 때 레몬즙 혹은 식초, 깨, 참기름을 넣어주면 더 맛있다!

만드는 과정은 간단하지만 게 손질하기가 힘듬,, 

세척절단게를 산다면 수고로움을 덜 수 있음!

짜잔, 이렇게 완성 된 반찬은 모두 엄마 딜리버리로 보냈어!

한국인은 밥심이라는 말이 있듯이

잘 챙겨먹는 건 정말 중요한 것 같아!

우리 가족들도 여시들도 든든히 잘 챙겨먹고

따뜻한 봄이니까 산책도 하면서 

일상을 잘 살아냈으면 좋겠어!!

긴글 읽어줘서 고맙고 오늘도 즐거운 하루보내><

화이태앵!!!!!!!!!

+ 헉쓰 공지라니..!! 들어왔다가 깜짝 놀랐어!!

가문의 영광이다 정말~~!!

다음에 다른 레시피도 가져와볼게><

여시들 모두 좋은 하루 보내!!!!

공지.. 다시 없을 기회 같아서 고양이 자랑도 하고 갈래..

다시 한번 넘넘 고마워 여시들><

[체리같은내얼굴]

진짜 자취생 김냉 없어서 슬프다고 ㅠ

[마이구미존맛]

게장은 얼마나두고 먹을수 있어? 진짜 맛있겠다ㅠㅠ

[야채코끼리]

게장은 5일~일주일 정도 가능해! 더 오래 먹고싶다면 게장 숙성하고 난 다음에 먹을만큼 소분해서 냉동실에 얼리면 돼!! 맛은 살짝 떨어지지만 조금 더 오래 먹기 가능~

[피클국물에 찍어먹어요]

헐 게장 진짜 부모님 해드려야지 고마워!!!

[이제시작이라노]

미쳤다,,,,너무 맛있어보여ㅠㅠ