출처 : 여성시대 손톱달하나호수에띄워
준비물 :
ㄱ.소스
1.올드베이시즈닝(완전 필수),
2.파프리카가루(없어도 됨, 올드베이 시즈닝 자체에도 파프리카 가루가 첨가됨),
3.다진마늘(반드시 다진 마늘이어야 하고, 완전 필수)
4.무염버터80g(필수)
5.설탕(필수)
6.레몬즙(또는 레몬, 필수)
7.청하(또는 맛술, 미림 등)
8.페퍼론치노 또는 청양고추(존나 필수, 없으면 느끼함)
9.후추(통후추 갈아야됨. 순후추 이런거 안됨)
ㄴ.찜재료
1.새우(얘는 필수) 50마리
2.고구마 또는 감자(있어도 그만 없어도 그만) 먹을만큼
3.옥수수(있어도 그만 없어도 그만) 먹을만큼
1.냄비에 물을 올리고 펄펄 끓인다.
2.고구마를 먼저 넣고 익을 때 까지 삶고 건져낸다.
3.고구마를 건져내고 바로 동강낸 옥수수를 넣고 데친다
4.끓고있는 물에 레몬즙을 팍팍 넣고 해산물을 넣는다.
5.맛술을 넣고 해산물의 잡내도 없애준다.
6.건져낸 해산물을 꺼내 잠시 식혀둔다.
7.빈 그릇에 시즈닝 믹스를 만든다.
(올드베이 두숟갈+파프리카가루 한숟갈+통후추간 것 한 티스푼+페퍼론치노2개 +설탕 한스푼)
★절대 소금은 넣지 말 것. 올드베이 시즈닝에 이미
소금 들어가있음. 올드베이로 간을 해서 먹어야 됨.
8.아까 물끓였던 냄비의 물을 다 버리고 중불에 달궈서
무염 버터를 넣고 녹여준다.
9.다진 마늘을 녹인 버터에 넣고 자글 자글 끓여준다.
이때 약불에서 쟈글 쟈글 끓여줘야 버터의 풍미와
다진 마늘의 풍미가 조화를 이룸.
10.아까 만들어둔 시즈닝믹스를 녹인 버터에 넣고 시즈닝이 버터에 다 녹아서 걸죽해 지도록 살살 젓는다.
이때 반드시 불은 약불이어야함.
약불 중요★★★★★
11.시즈닝이 다 녹으면 아까 삶아둔 해산물 부터 넣고 휘적 휘적 해준다.
12.해산물에 시즈닝이 베어들었다면 고구마와 옥수수를 넣고 살짝 휘적 휘적 한다.
13.불을 강불로 맞추고 한 번 더 휘적 휘적을 20초간 해준다.
14.불을 끄고 대야나 쟁반에 담는다.
15.완성.
맛 평가 : 마라샹궈보다 맛있음. 존맛임. 소스에 밥 비벼도 존맛임.
케이준과 파프리카 특유의 향과 마늘+버터의 풍미가
어마어마 하다.
왜 보일링크랩이 인기인지 알 것 같다.
가격 : 새우 50마리( 19,900원 정도)
올드베이시즈닝 대용량 (12,000원 정도)
레몬즙 (4천원 안쪽)
통후추(4천원정도)
파프리카가루(90g, 한병에 4천원 안쪽)
고구마와 옥수수는 집에 원래 있음.
후기 : 겁나 맛있어서 다 먹었고, 통후추 팍팍 넣는거 추천.
밥 비비면 맛있을 거 같기는 한데 내 레시피는 국물이 없다시피한 레시피라 국물이 필요하다면 해산물 삶은 물을 다 버리지 말고 한컵 정도 남겨놓는거 추천.
버터+다진마늘 소스에 시즈닝 믹스 넣을 때 해산물 삶았던 물 한 컵 넣고 시즈닝 믹스 넣고 펄펄 끓인 후에 해산물을 넣어주면 국물 자작한 해산물 찜이 되는데 이 국물에 밥 비비면 존맛임.
시즈닝은 위에 것을 썼어. 올드베이시즈닝 자체에 파프리카가루, 소금 등이 들어가 있기 때문에 파프리카 가루는 필수가 아니고 소금은 절대 넣으면 안돼.
++앗 내 글이 아까 인기글에 올라왔더라고. 신기했어.
올드베이 시즈닝에 대해서 궁금한 여시들이 있어서
덧붙이자면, 이 시즈닝이 해물찜 맛의 핵심이야.
그래서 파프리카 가루가 있으면 좋지만 없을 경우
올드베이를 추가로 넣되 올드베이 시즈닝 속에는
소금도 들어있기 때문에 너무 많이 넣으면 짜다는 것을
기억해야해!
파프리카 가루가 없다→올드베이 반스푼을 더 넣는다.
그리고 올드베이 시즈닝 소용량도 검색하면 팔고있어.
아무거나 저렴한거 사면 돼!
내가 오늘 새우 35마리에 고구마 두덩이, 옥수수 한개
넣고 했을 때 시즈닝의 양은 :
올드베이 1.5스푼, 파프리카 가루 1스푼, 다진마늘큐브1개
설탕 한스푼, 페퍼론치노 2개, 통후추 간 것 약간
이었어.
만약에 해물의 양을 늘린다→무염버터와 올드베이의 양을 더 늘린다.
즉 올드베이 한 스푼이면 웬만큼 간이 되기 때문에
가염 버터를 써야한다면 올드베이의 양을 좀 줄이고
대신 다진 마늘을 좀 더 넣어주고 페퍼론치노 한두개를
더 넣어서 풍미를 살려줘야해.
시즈닝 향이 그만큼 약해지니까 추가 재료로 보완을
해야하는거쥬.
다음 번엔 정통 루이지애나식(사실 정통이 맞는지는 모르겠음) 해물찜 레시피를 올릴게.
오늘은 간단히 할 수 있는 야매 레시피였어!
행복한 하루 보내♥
