라페 덕후가 낋여온 𝙅𝙊𝙉𝙉𝘼 맛있는 양배추당근라페 (+ 내가 공지라니)

[803819]

출처 : 여성시대 803819

여-하 제목에도 썼다시피 난 라페 덕후야
무더운 여름인 지금 김치보다 더 자주 먹을 정도로 좋아하는데 이런 내가 맛있게 많이 먹고 싶어서 만들었어

주변 사람들의 피드백을 받아 총 4번의 수정과정을 거쳤는데 나처럼 오일의 묵직함과 풀향보단 상큼달달하고 산뜻하게 먹기 좋은 라페 좋아하면 정말 맛있게 먹을 거라 생각해 공유해봐

과정샷이 따로 없어서 최대한 자세히 설명할테니 꼭 끝까지 읽어줘

나의 크고 소중한 양배추당근라페

🧡🤍 한라봉 양배추 당근라페 레시피

• 양배추 1/2통, 큰 당근 2개 기준 계량
(대용량 레시피, 혼자 먹을 경우 0.5배합)
• 1T=15ml


🛒 재료

• 저당 한라봉청 2.5T
(시트러스 계열 과일청으로 대체 가능 / ex. 유자청 추천)
• 알룰로스 분말 0.5~0.7T (취향껏 가감)
• 올리브오일 4T
• 소금 0.8T (허브솔트는 1T)
• 홀그레인 머스타드 1.5T
• 레몬즙 2T
• 화이트와인비니거 1T
• 후추 약간 (허브솔트 사용할 경우 생략)


🥣 만드는 법

1. 채 썬 양배추와 당근에 소금 0.8T를 골고루 뿌린 다음
한 번 가볍게 뒤섞은 후 20~30분 동안 절이기
2. 절이고 나온 물은 따라 버리고 물기 꽉 짠 다음
올리브오일, 한라봉청, 알룰로스 분말, 레몬즙, 화이트와인비니거, 홀그레인 머스타드 넣고 섞기
3. 유리 밀폐용기에 옮겨 담고 숙성하면 끝
(최소 2~3시간, 최대 반나절 냉장 숙성 후 먹어야 더 맛있어)


​🥪 보관 기간 & 활용법

냉장 기준 10일~2주 안쪽으로 다 먹는 걸 권장

샌드위치에 넣어 먹어도 맛있고
샐러드 토핑, 피클 대용, 김밥에 넣어도 맛있을 거야
채써는 것만 일이지 다른 건 진짜 간단하니까 한번쯤 해봐


❔ 셀프 Q&A

Q. 일반 시트러스 청도 사용 가능해?
A. 안해봤는데 가능할 듯 이 레시피는 오일감보단 과일의 상큼달달함과 산미 위주라서

다만 당도가 높아질 수 있어 과일청만 2.5T 먼저 넣어보고 간봐가면서 취향껏 조절해보길

Q. 화이트와인비니거 없을 땐 어떻게 해?
A. 레몬즙 3T로 대체 가능
다만 산미가 좀 더 쨍하게 느껴질 거라
산미에 예민하다면 화이트와인비니거를 함께 쓰면 좋음

Q. 저당 청 브랜드 어디 거 사용해?
A. 초록원 저당 한라봉청 사용 중 (내돈내산, 광고 아님)

홍보일 시 라페 탈덕함

샌드위치에 넣어 먹으면 별 다른 소스 안 써도 맛있음

여시 인생 n년 만에 내가... 공지...?

[민다경]

이거 진짜 너무맛있더라 상큼하구! ㅎㅎㅎ 또 해먹으러 들어왔어 레시피 넘고마워!!

[이클]

이거에 코코넛 반죽해서 얇게 전 만들고 크래미랑 양배추 넣어서 칠리소스 찍어먹으면 존맛탱

[봉추찜닭순살]

오!!! 라페 너무좋아 ㅠㅠㅠ 양배추 1/2통이라하면 크기가 넘 다양한데 일반적으로 젤 큰 양배추라고 생각하면될까?

[803819]

일반적으로 마트에서 소분해 파는 양배추 1/2통 사면 되긴 하는데 난 항상 큰 양배추 1/2통 써왔어 어차피 손질하면 부피 많이 줄어 들어서 그거 감안해서 하면 됨

[봉추찜닭순살]

나도 큰거사서 해야겟다 한라봉생각도 못햇다 생각만 해도 넘 맛있을듯 ㅎㅎ고마워!!!