[추석선물] 새우포 만들기

작성자다 그렇게 산다는 말에 지지마|작성시간26.09.09|조회수6,501 목록 댓글 10

출처 : 여성시대 다그렇게산다는말에지지마

자게에 올렸다가 레시피 요청이 많아서 쪄
댓글로 공유할 생각이라 레시피방 올 생각 없었어가지고
자세한 사진이 없음..

📍정석 새우 모양 그대로 말리는게 아니고
다지고 반죽해서
쥐포처럼 만드는 새우포 레시피 입니다.

🍀냉동새우500g 해동 후 꼬리떼고 다듬고 씻기
[주의 맹물에 오래 담궈놓지않기] 새우는 곱게 갈거나 다져 준비한다.

📍포인트
새우포 반죽 종이호일이나 테프론시트깔고
에어프라어기준 2~3mm로 얇게 펼쳐서 구워야 함.
110~120도 12분 하고 뒤집어서 7분정도 굽

📍식품건조기가 집에 있으면 육포처럼 조금 두툼하게해서 건조기로 말려 사용하세요
[반죽을 새우 펼친 모양으로 해서 새우 꼬리부분 사용하여 포인트 주면 더 보기 좋을듯]

나는 닌자 푸디맥스라 윗 열이 엄청 강해서 가장자리가 조금 타버렸어
본인 에프에 맞는 온도를 찾는게 베스트

[집집마다 에프 화력 다르니 봐가면서 굽고, 가장자리는 얇으면 말리거나 빨리타니 두껍게, 그리고 가운데 부분은 얇게 하는게 포인트]

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📍갓 구웠을때는 말랑하지만
식고나서 더 쫀득해지니까
적당히 말리듯 구워줘야함
오버쿡 하면 너무 딱딱하거나 질겨질 수 있어요

에프로할때 두께 두꺼우면 떡이나 부침개처럼 되니 주의
예외 식품건조기있으면 낮은 온도로 두툼하게 반죽올려서 오래 건조 + 씹는 맛 있게 가능~

✔️반죽 재료 (티스푼/밥스푼/g계량)

다진새우반죽(다지기전500g)
곱게갈은당근20g
곱게갈은마늘 1티스푼
파슬리가루 1티스푼
다시다1티스푼
맛소금2티스푼 (심심하게 할거면 1만)
굴소스 1밥스푼
설탕25g
물엿15g
큐민가루나 후추가루 톡
맛술20g
전분 10~15g

[매운맛 원할경우 반죽에 액체류 몽땅 다 빼고 불닭소스 넣어만들기]

굽고나서 선택1과 2가 있음.

선택1
✔️유장 [윤기가 나지만 끈적거려서 선물로는 비추] 쟁여두는용
물엿2스푼
설탕1스춘
맛술2스푼
미원 1티스푼
골고루 섞어서 녹이고
새우포에 붓으로 발라주기

선택2 [손에 안묻고 식감좋지만 손많이감] 선물용
✔️크리스피
새우포 위에 설탕을 부분부분 한꼬집씩 군데군데 뿌려서
설탕이 녹을정도 울집 기준 4분정도? 구워식혀주거나
토치로 설탕 뿌린 부분만 크림브륄레처럼 구워 식혀주면
부분부분 달콤하고 바삭한 새우포 완성.

선택1이든 2든
무조건 식혀서 밀폐용기 보관

하루가 지날수록 수분이 날아가서 더 꾸덕해지고
냉장보관 하루하면 딱딱해짐

✔️2일이상 장기보관시
필수로 지퍼백 + 밀폐용기 밀봉하여 냉동 보관

✔️먹는법
먹기전에 참기름 두른 팬이나
버터두른 팬
고추기름두른 팬에
은은하게 구워서 청양마요나 마요네즈찍어 맥주랑 먹기

[냉장고에 오래 둘 경우 수분이 말라서 딱딱해질 수 있음 꼭 냉동실 냄새 안들어가게 잘 밀봉 냉동보관]

글로만 쫙쫙 써놔서 이해가 어려울 수 있겠지만
지니어스 여시들이 더 맛있게 기발하게
척척 잘 만들어주겠지 믿고있음.
그럼 맛있게 먹고 건강만 하자

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