출처 : 여성시대 아배고퐈
알리오올리오 해먹을때마다 관종인 나는 사진을 찍어 자개에 올렸는데 콧멍 가달라는 댓글이 글마다 꼭 하나씩은 있어서 올리겠음.
완성샷
준비물
파르미지아노 레지아노
(파마산xxx) 풍미 확실히 살려줌
난 집앞마트에서 삼
+마늘 (사진이없음ㅈㅅ)
※여기서 파르미지아노 레지아노랑 치킨스톡은 필수 아님
근데! 파르미지아노레지아노 있으면 확실히 다르긴함
치킨스톡은 소금으로 대신할 수 있지만 그래도 있으면 맛있음
글고 올리브유는 엑스트라버진으로 쓰셈
(2인분)
중약불에 마늘 찹찹썬거 엑스트라버진 올리브유 부어서 천천히 볶음
※마늘 안맞는 체질이면 조심..
팬에 불올리면 옆에선 냄비에 물받아서 면 끓여야함
※면이 마늘보다 먼저 익으면 안됨.. 그럼 맛없어짐
(나도 매일 까먹음)
+면수에 소금 간 해야됨
좀 짭짤한데?싶을때까지 넣어야함 치킨스톡 있으면 그보다는 덜 넣기
마늘 노릇해지면
페퍼론치노나 크러시드 레드페퍼 넣고
면수 부어줌
그리고 면이 적당히 익었다싶으면 면을 넣어주는데
씹어서 안이 조금 딱딱할때 넣어서 면수 계속 넣으면서 졸여줘야함
좀 짜다싶으면 면수말고 물넣어서 면 익혀도됨
면수를 넣으면 전분성분때문에 소스화된대 그냥 마늘기름이 아니게 되는것임
존나 저어줌 면발에서 전분 뽑아내야함
그러면 소스가 걸쭉해짐
더이상 기름맛 나는 파스타x
치킨스톡도 넣어줌
계속 저으면서 중간중간 한가닥씩 먹어봐야함 (중요)
또 여기서 해도되고안해도되는게 있는데 소스가 졸아들었을때 팬을 돌리면서(웍질?) 면발을 공기랑 섞어주면 더 꾸덕해짐 그걸 만테까레?라고 하는데 유튜브에서 배웠음
참고: 김밀란 https://youtu.be/MKlsa_6FNSc
그담에 후추 뿌리고 파르미지아노 레지아노 슥슥 갈아주면 됨
이렇게만하면 밖에서 이제 알료올료 못먹음
+꿀팁) 식빵 에어프라이어에 돌려서 남은소스에 찍어먹으면 존맛
링귀니나 기본 파스타면 강추
+ 꼭 강불에 안볶아도되더라고요
++ 오일 좀 넉넉하게하는게 맛있어요
