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식당에서 뿜어내는 맛있는 냄새가 사실은 건강을 심각하게 위협하는 공해 물질인 것으로 나타났다.
미국의 연구진들은 요리 중에 흔히 발생하는 가스들을 수집해 성분 조사를 해 보았다. 오븐으로 굽는 피자, 스테이크, 그릴 위에 햄버거 패티, 조개 삶은 국, 숯 연기 등이 대표적.
가장 유해한 가스가 많이 발생한 경우는 고지방 음식을 높은 열로 익힐 때였다. 특히 불에 직접 구울 때 가장 많이 발생했다. 대표적인 경우가 햄버거 패티를 굽는 그릴.
대략 450kg의 햄버거를 굽는다고 하면 그로 인해 발생하는 가스는 11kg이나 되는 것으로 나타났다.
피자의 경우 450kg을 구웠을 때 약 1.4kg의 가스가 발생했다.
음식을 구울 때 쓰이는 기름도 가스 발생에 엄청난 영향을 끼쳤다. 가령 닭고기 450kg을 구을 때 땅콩 기름을 쓰면 발생되는 가스의 양의 20kg이나 됐다.
요리시 발생하는 가스는 몸에 베일 뿐 아니라 발암 물질까지 포함하고 있어 되도록 연기가 덜 발생하는 요리법을 강구하거나 부엌에 환기를 자주 시켜야 한다고 연구진들을 강조했다.
What's Cookin'? It Could Be Air Pollution
http://health.yahoo.com/news/healthday/whatscookinitcouldbeairpollution.html |
원본 : 다이어트, 피부미용, 무병장수