스시 광어지느러미(엔삐라, 엔가와 えん-がわ [縁側])

[스팅레이]

[스시하꼬]

다른 이름으로 엔가와라고도 하는데요 엔가와의 의미는 다다미를 만들고 주위에 짚이 안보이게 마무리를 검은 천으로 합니다 엔삐라또는 엔가와는 같은 언어이며 광어의 지느러미를 움직이는 근육질인데 지방이 많아서 고소한 맛이 일픔입니다. 몸통 살과달리 조금 밖에 나오지 않아서 귀한 부위입니다.
엔가와는 다다미의 테두리를 상징하는 은어로도 많이 부릅니다

[도니]

요거도 맛있어보이넹...

[차안고니]

음~ 그 맛을 눈을 감고 다시 기억해 보는 기쁨이 절로 생기네요 ^____^