날것으로 먹는 것이 더 몸에 좋은 음식은?
최근 몇 년 동안 날것의 인기가 증가했다. 균형 잡힌 식단에서 요리된 음식을 위한 공간이 없다는 것은 아니지만, 일부 음식을 가장 순수한 상태로 먹는 것이 때로는 건강하고 실제로 더 맛있다.
사진을 통해 날것으로 먹는 것이 더 좋은 음식들 중 일부를 확인해 보도록 하자.
날것이 요리된 음식보다 더 건강에 좋을까?
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조리된 음식과 날것 모두 건강상의 이점을 가지고 있다. 이것은 정말로 음식에 따라 다르다. 음식을 요리하는 것은 일부 효소를 파괴하고 일부 영양소에 영향을 미칠 수 있다. 일부 음식을 날것으로 먹는 것은 이러한 음식들이 영양소를 보존하는 것을 확실하게 할 것이다. 반면에, 요리는 소화성, 일부 영양소의 이용가능성을 증가시키고 해로운 화합물과 박테리아를 파괴할 수 있다.
날것이 요리된 음식보다 더 건강에 좋을까?
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요약하자면, 조리한 것이든 날것이든 다른 것보다 건강에 항상 더 좋은 것은 아니다. 하지만 식단에 날것을 포함시키는 것이 나쁘지는 않다. 몇몇 음식은 요리하면 잃을 수 있는 건강상의 이점들로 가득 차 있다.
물냉이
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물냉이는 열에 노출되면 손상되는 많은 효소를 함유하고 있다. 생 물냉이를 섭취하면 파이토케미칼(항암 화합물)을 보존할 수 있다.
양파
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양파는 산화 방지제로 가득 차 있다. 양파를 열에 노출시키면 암을 예방하는 피토케미칼의 이점이 줄어든다.
양파
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생 양파에 있는 황산 화합물은 콜레스테롤 수치를 낮추고, 인슐린 생산을 촉진하며, 혈전을 분해하는 데 도움을 줄 수도 있다.
오이
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오이는 신선하고, 아삭한 식감이 특징이다. 오이를 요리하는 것은 식감에 영향을 줄 뿐만 아니라, 영양성분을 감소시킬 것이다.
해조류
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해조류는 요오드, 마그네슘, 철분, 칼슘으로 가득 차 있다. 해조류를 요리하면 영양가를 떨어뜨릴 수 있다.
베리류
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베리류는 영양학적으로 몸에 좋을 뿐만 아니라, 맛있고 다양하게 즐길 수 있다. 베리류는 신선하게 먹거나, 얼리거나 말린 것이 가장 좋다.
올리브 오일
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올리브 오일은 열에 영향을 받을 수 있는 비타민 E와 산화 방지제로 가득 차 있다. 하지만 올리브 오일로 요리해도 안전하다.
빨간 피망
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빨간 피망은 칼로리가 낮고 비타민 B6, 비타민 E, 마그네슘, 그리고 특히 비타민 C가 풍부하다.
사우어크라우트
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다른 발효 음식뿐만 아니라 사우어크라우트는 내장 박테리아에 좋다. 그러나 열은 좋은 박테리아를 죽일 것이다.
견과류
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견과류는 영양적으로 밀도가 높은 음식이다. 견과류를 볶아서 먹는 것은 선택 사항이지만, 날것으로 먹는 것은 마그네슘과 철분뿐만 아니라 비타민 E와 산화 방지제를 많이 잃지 않도록 보장할 것이다.
브로콜리
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브로콜리는 어떻게 섭취되어야 하는지에 대해 의견이 분분한 음식들 중 하나이다. 브로콜리를 조리하면 소화 과정을 더 쉽게 만들 뿐만 아니라 글루코시놀레이트라고 알려진 암과 싸우는 화합물의 수준을 증가시킬 수 있다.
하지만 브로콜리를 날로 먹는 것의 이점도 있다. 사실, 생 브로콜리는 요리된 브로콜리보다 최대 10배 더 많은 설포라판 (항암제)을 함유할 수 있다.
마늘
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마늘은 많은 산화 방지제와 황산 화합물을 가지고 있는데, 이것은 많은 건강상의 이점을 가지고 있다고 증명되었다. 요리는 이러한 발암 방지 황산 화합물을 파괴할 수 있다.
레몬
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레몬은 열에 영향을 받을 수 있는 영양소인 비타민 C와 섬유질이 풍부하다.
셀러리
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셀러리는 아삭아삭한 식감 때문에 먹는다. 그렇다면, 왜 요리를 할까? 셀러리를 조리하면 셀러리의 페놀성 산화 방지제 함량을 줄일 것이다.
코코넛
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생코코넛은 맛이 좋을 뿐만 아니라 몸에도 좋다. 코코넛 워터는 또한 전해질의 천연 공급원이다.
새싹
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새싹은 식물 영양소와 엽록소가 풍부하다. 새싹을 요리하면 비타민 C와 B 함량에 영향을 미칠 수 있다. 그러나 새싹을 생으로 섭취하는 것은 임산부에게 권장되지 않는다. 이것은 박테리아가 씨앗을 통해 들어갈 수 있기 때문이다.
토마토
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토마토는 날것이든 익힌 것이든 좋다. 토마토를 요리하는 것은 산화 방지제 리코펜의 이용 가능성을 높일 것이다. 그러나 비타민 C 섭취를 늘리고 싶다면 날것으로 먹는 것이 더 좋다.
무
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무를 요리하는 것은 무의 강한 맛을 중화시키고 위장 문제를 줄이는 데 도움이 될 수 있지만, 비타민과 미네랄에 영향을 미칠 것이다.
당근
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당근을 조리하면 베타 카로틴의 흡수를 도울 수 있고, 베타 카로틴은 비타민 A로 전환된다. 하지만 당근을 날것으로 먹는 것이 여전히 더 이로울 것이다.
시금치
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시금치는 비타민 C와 E, 그리고 섬유질뿐만 아니라 철분, 칼륨, 그리고 마그네슘으로 가득 차 있다. 그러나 열에 노출되면 모든 영양소에 영향을 미칠 수 있다.
비트루트
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비트루트는 비타민으로 가득 차 있고 엽산, 산화 방지제의 훌륭한 공급원이며 산화 질소 가용성을 높일 수 있다. 비트루트를 요리하면 이러한 특성의 효과가 떨어질 수 있다.
야생 쌀
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야생 쌀은 사실 풀이고, 물에 불린 후 날것으로 먹을 수 있다. 이것은 알파 리포산(ALA)의 훌륭한 공급원이므로 한 번 시도해 보도록 하자.
케일
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비타민 C로 가득한 케일은 영양소를 보존하기 위해 날것으로 먹는 것이 가장 좋다.
