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감자는 생각보다 보관이 까다로운 식품이다
감자는 한 번 사두면 오래 먹을 수 있을 것 같지만 실제로는 온도와 습도에 매우 민감한 식품이다. 특히 여름철과 장마철에는 높은 습도와 더운 날씨 때문에 싹이 나거나 물러지고 곰팡이가 생기기 쉽다.
그래서 감자를 오래 신선하게 보관하려면 보관 방법이 매우 중요하다. 전문가들은 감자를 한꺼번에 쌓아두기보다 소량씩 나누어 보관하고 신문지로 감싸 보관하는 방법을 추천한다.
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신문지로 감싸면 습기 조절에 도움이 된다
감자가 쉽게 상하는 가장 큰 이유 가운데 하나는 과도한 습기다. 신문지는 감자 표면에 생기는 수분을 흡수해 주는 역할을 한다. 또한 외부 빛을 차단해 싹이 나는 것을 늦추는 데도 도움이 된다. 감자를 한 개씩 또는 소량씩 신문지에 감싸 보관하면 수분과 빛의 영향을 줄일 수 있어 신선도를 유지하는 데 유리하다.
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여러 개를 겹쳐 쌓지 않는 것이 중요하다
감자를 한 상자에 가득 담아 쌓아두면 아래쪽 감자에 압력이 가해진다. 이 과정에서 상처가 생기고 물러질 가능성이 높아진다. 또한 감자 하나가 상하기 시작하면 주변 감자까지 빠르게 영향을 받을 수 있다. 그래서 작은 양으로 나누어 보관하면 상한 감자가 전체로 퍼지는 것을 줄이는 데 도움이 된다.
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양파와 함께 보관하지 않는 것이 좋다
많은 사람들이 감자와 양파를 함께 보관하는 경우가 많다. 하지만 양파는 저장 과정에서 수분과 가스를 배출하는데 이것이 감자의 싹 발생과 부패를 촉진할 수 있다. 따라서 감자와 양파는 서로 떨어진 장소에 보관하는 것이 좋다. 감자는 감자끼리, 양파는 양파끼리 따로 보관하는 것이 신선도를 오래 유지하는 데 도움이 된다.
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직사광선을 피하고 서늘한 장소를 선택해야 한다
감자는 햇빛에 오래 노출되면 표면이 초록색으로 변할 수 있다. 이는 감자가 빛에 반응하면서 생기는 현상이다. 따라서 직사광선이 드는 베란다보다는 통풍이 잘되고 서늘한 장소가 적합하다. 특히 여름철에는 실내에서도 햇빛이 직접 닿지 않는 곳을 선택하는 것이 중요하다. 일반적으로 통풍이 잘되는 그늘진 장소가 보관에 유리하다.
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사과를 함께 두면 싹 발생을 늦추는 데 도움이 된다
감자를 보관할 때 사과 한두 개를 함께 두는 방법도 널리 알려져 있다. 사과에서 나오는 에틸렌 성분이 감자의 싹 발생 속도를 늦추는 데 도움을 줄 수 있기 때문이다. 실제로 가정에서 쉽게 활용할 수 있는 방법으로 소개되는 경우가 많다. 다만 사과 역시 상태를 주기적으로 확인해 신선한 것으로 교체하는 것이 좋다.
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실제 국내 사례
실제로 국내 한 생활정보 프로그램에서는 주부 김모 씨의 사례가 소개된 적이 있다. 김 씨는 여름마다 감자를 한 박스씩 구매했다가 절반 이상을 버리는 경우가 많았다고 한다.
이후 감자를 신문지에 소량씩 나누어 싸고 사과를 함께 넣어 보관하는 방법을 실천했다. 김 씨는 인터뷰에서 “예전에는 며칠만 지나도 싹이 나거나 물러졌는데 지금은 훨씬 오래 신선한 상태가 유지된다”며 “감자 보관법 하나 바꿨을 뿐인데 버리는 양이 크게 줄었다”고 말했다.