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질리는 양배추, 이렇게 먹으면 완전히 달라진다! 저칼로리 양배추 그라탕 레시피
양배추는 위 건강과 장 건강에 좋다고 알려져 있어 꾸준히 챙겨 먹으면 좋은 채소다. 하지만 특유의 담백한 맛 때문에 자주 먹다 보면 금방 질리는 경우가 많다. 그래서 “건강한 건 알겠는데 맛이 문제다”라는 말도 자주 나온다. 이럴 때 활용하기 좋은 방법이 바로 양배추를 색다르게 조리하는 것이다. 특히 그라탕 형태로 만들면 맛과 영양을 동시에 잡을 수 있다.
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버터에 살짝 볶아야 양배추의 단맛이 살아난다
양배추는 그냥 익히기보다 버터에 한 번 볶아주는 것이 핵심이다. 버터의 고소함이 더해지면서 양배추 특유의 심심한 맛이 훨씬 풍부해진다. 이때 너무 오래 볶기보다 아삭한 식감이 살짝 남을 정도로만 조리하는 것이 중요하다. 그래야 완성했을 때 식감이 살아있고 물러지지 않는다. 소금과 후추로 기본 간만 해도 충분히 맛이 살아난다.
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토마토소스가 더해지면 풍미가 완전히 달라진다
볶은 양배추를 내열용기에 담은 뒤 토마토소스를 올려주면 맛의 균형이 맞춰진다. 토마토소스의 산미와 감칠맛이 양배추의 담백함을 잡아주면서 전체적인 풍미를 끌어올린다. 단순한 채소 반찬이 아니라 하나의 요리처럼 느껴지는 포인트다.
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