https://youtu.be/tFSLQOHkPis?si=1JUe6U2tiHGApFNt
호주 부시 터커 Bush Tucker 음식 이야기
부시 터커 Bush tucker 는 호주의 토착, 전통 음식이라고 부릅니다.
역사적으로 호주 원주민 First Nations people , 애보리진 들이 즐겨먹은 음식입니다.
대부분의 부시 터커는 영양분이 높고 단백질과 섬유질이 많으며 다양한 과일과 식물,
동물성, 씨 등이 포함됩니다.
최근 토종 전통 재료들이 각광을 받고 있지만 가정에서 이러한 재료들을 활용하는
것은 미지의 영역처럼 느껴질수 있습니다.
부시 터커
부시 터커는 캥거루, 에뮤, 악어, 사슴, 토끼 , 야생조류, 핑거 라임 등 호주의 자연에서 나는
토종 식재료를 전통적인 방식을 이용해서 만든 요리를 말합니다.
원래는 원주민들의 전통음식이었지만, 현재는 도시에서도 이를 재현한 요리를 맛볼 수 있으며
캥거루 스테이크와 크로커다일 립 등은 시드니 여행길에 도전해 볼만한 부시 터커 중
하나라고 생각이 듭니다.
오래전 혼스비 카운슬에서 하우스 증축허가를 받아서, 오래된 하우스
증축공사를 마치면서 집들이를 했었던 기억중에 호주 부시 터커 음식 추억이
떠 오릅니다.
바다낚시 지인 중에 프랑스 요리사가 추천한 부시 터커의 재료는 시드니
게임 팜 Game Farm 에 주문을 해서 구입을 했었는데 , 하루전에 주문을 하면
진공 포장으로 약속한 시간에 부시 터커의 재료를 픽업해 올수가 있습니다.
하우스 증축 기념으로 손님을 초대 했었는데 고기종류는 2가지로 캥거루 스테이크와
사슴고기 스테이크로 하였는데, 손님들은 호주 살면서 캥거루와 사슴고기는 첨 맛 보았다고
하면서 캥거루고기가 참 맛이 좋다고 하여 다들 깜짝 놀랐던 기억이 납니다.
초대한 손님의 음식 잔치를 하기위해 수고한 쉐프는 한국의 정서에 국물 요리가 있어야
한다고 하여 캥거루 육개장 50인분을 만들어서 캥거루 육개장의 별미를 맛 보게 하여서
감동을 했었던 먹거리 추억이 생각이 떠 오르네요^^
시드니 하버 브릿지 밑 주말에 열리는 록스 마켓 The Rocks Market 먹거리 코너 에서는
호주 부시 터커의 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
시드니 여행길에 호주 자연의 부시 터커 음식을 맛 보시길 소개해 드립니다.
