ＣООＫ｜전자레인지로 '진짜 맛난 빵' 만들어요
justinKIM
저도 빵집에서 빵을 사다 먹는 편인데, 빵 사러 나가는 것 때문에 다른 걸 많이 사게 되지요.
집에서 만들까 해도, 빵 한번 만들려면 발효시키고 굽는데까지 두시간이 넘게 걸려 포기하기 쉽지요.
시간이 빵빵하지 않으면 빵만드는게 여간 어려운 일이 아니었죠?
전자 레인지 하나만 있으면 스피디하게 만드는 빵만드는 비결, 그것도 당근빵, 건포도빵, 건강빵들 만드는 방법만을 꼼꼼히 챙겼어요. 저도 한번 만들어 보려합니다^^ justinKIM
기본 레시피
재료 박력분 100g, 우유5큰술, 설탕1큰술, 무염 버터 2작은술, 인스턴트 드라이 이스트 1작은술, 소금 1/5 작은술
내열 볼에 우유를 붓고 무염 버터를 넣어 섞은 뒤 전자 레인지 '강'에서 20초 정도 가열한다. 이때 버터가 완전히 녹지 않으면 저어서 녹인다.
①에 박력분 1/2분량과 설탕, 소금을 넣고 재료가 골고루 섞이도록 거품기로 잘 섞는다.
②에 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 골고루 잘 섞는다.
③에 나머지 분량의 박력분을 넣고 잘 섞으면서 한덩어리가 될때까지 반죽한다.
④의 반죽은 가루가 없어지고 표면이 매끄러워질 때까지 치대면서 반죽한 뒤 둥근 모양으로 만든다.
볼 안쪽에 유산지(12X20CM 정도)를 깔고 ⑤의 반죽을 넣은 뒤 같은 크기의 유산지로 덮고 랩을 씌운 다음 전자 레인지 '강'에서 10초 정도 가열하여 1차 발효시킨다.
⑥의 반죽을 완성할 빵의 갯수대로 똑가이 등분한다.
⑦의 반죽은 가장자리를 안으로 모아 둥근 모양으로 만든 뒤 젖은 면보를 덮어 10분 정도 그대로 둔다.
⑧의 반죽을 손바닥 위에 올리고 다른 쪽 손바닥으로 가볍게 눌러 가스를 뺀뒤 원하는 모양으로 마든 다음, 내열 접시에 놓고 랩을 씌운다. 전자 레인지 '강'에서 10초정도 가열하여 2차 발효시킨다.
⑨의 반죽에 랩을 씌우고 면보를 덮은 채 실온에서 10~12분 정도 그대로 두어 1.5배 정도 부풀린다.
당근빵(4개 분량)
재료 박력분 100g, 당근 주스 5큰술, 설탕 1큰술, 무염 버터 2작은술, 인스턴트 드라이 이스트 1작은술, 소금 작은술
이렇게만드세요
내열 볼에 당근 주스와 무염 버터를 넣고 전자 레인지 ‘강’에서 20초 정도 가열한다. 이때 버터가 완전히 녹지 않으면 저어서 녹인다.
기본 레시피 ②~⑩과 같은 방법으로 빵 반죽을 준비한다. 단, 기본 레시피 ⑦의 과정 중 반죽은 4등분한다.
준비된 반죽 4개를 각각에 딱 맞는 작은 용기에 담고 전자 레인지 ‘강’에서 1분~1분30초 정도 가열한다.
건포도빵(1개 분량)
재료 박력분 100g, 건포도 50g, 우유 5큰술, 설탕 1큰술, 무염 버터 2작은술, 인스턴트 드라이 이스트 1작은술, 소금 작은술
이렇게만드세요
기본 레시피 ①~⑥과 같은 과정으로 빵 반죽을 준비한다. 단, 기본 레시피 ⑤의 과정 중 반죽이 매끄러워질 때쯤 건포도를 넣어 함께 반죽한다.
①의 반죽은 다시 둥근 모양이 되도록 만든 뒤 젖은 면보를 덮어 10분 정도 그대로 둔다.
②의 반죽을 손바닥 위에 올리고 다른 쪽 손바닥으로 가볍게 눌러 가스를 뺀 뒤 밀대로 길이 25㎝ 정도의 타원형 모양으로 납작하게 민 다음, 가로로 놓고 앞에서부터 돌돌 말아 끝부분을 꼭 아물린다.
내열 접시에 ③의 반죽을 놓고 랩을 씌운 뒤 전자 레인지 ‘강’에서 10초 정도 가열하여 2차 발효시킨다.
④의 반죽은 랩을 덮어 실온에서 10~12분 정도 그대로 두었다가 1.5배 정도로 부풀면 180℃로 예열한 오븐에 넣고 20분 정도 굽는다.
고구마 참깨빵 (6개 분량)
빵 반죽 재료 박력분 100g, 우유 5큰술, 설탕 1큰술, 무염 버터 2작은술, 인스턴트 드라이 이스트 1작은술, 소금 작은술
빵 소 재료 삶은 고구마 150g, 참깨·설탕 2큰술씩, 계피가루 약간, 달걀물 적당량
이렇게만드세요
기본 레시피 ①~⑧과 같은 방법으로 빵 반죽을 준비한다. 단, 기본 레시피 ⑦의 과정 중 반죽은 6등분한다.
볼에 삶은 고구마를 담아 으깬 뒤 설탕과 계피가루를 넣어 섞은 다음, 밤톨만한 크기의 둥근 모양으로 만든다.
①의 반죽을 손바닥 위에 올리고 다른 쪽 손바닥으로 가볍게 눌러 가스를 뺀 뒤 둥글납작한 모양으로 만든 다음, 반죽 가운데에 ②의 고구마 소를 올려 둥글게 감싸 끝부분을 꼭 아물린다.
③의 반죽을 내열 접시에 올리고 랩을 씌워 전자 레인지 ‘강’에서 10초 정도 가열하여 2차 발효시킨다.
④의 반죽은 랩을 덮어 실온에서 10~12분 정도 그대로 두었다가 1.5배 정도로 부풀면 붓을 이용하여 표면에 달걀물을 가볍게 바른 다음, 윗부분에 참깨를 반 정도만 묻힌 뒤 180℃로 예열한 오븐에 넣어 15분 정도 굽는다.
버터 롤빵(4개 분량)
재료 박력분 100g, 우유 5큰술, 설탕 1큰술, 무염 버터 2작은술, 인스턴트 드라이 이스트 1작은술, 소금 작은술, 달걀물 적당량
이렇게만드세요
기본 레시피 ①~⑧과 같은 방법으로 빵 반죽을 준비한다. 단, 기본 레시피 ⑦의 과정 중 반죽은 4등분한다.
①의 반죽을 손바닥 위에 올리고 다른 쪽 손바닥으로 가볍게 눌러 가스를 뺀 뒤 손바닥 정도 크기의 둥글납작한 모양으로 만든 다음, 두 면이 닿도록 사선으로 반 접어 양끝을 꼭 아물린다.
②의 반죽은 둥근 면 반대쪽을 한 손으로 굴려 늘인 뒤 15㎝ 정도 길이가 되도록 밀대로 밀어 늘인 다음, 돌돌 말아 소라 모양이 되도록 한다.
③의 반죽을 내열 접시에 올리고 랩을 씌워 전자 레인지 ‘강’에서 10초 정도 가열하여 2차 발효시킨다.
④의 반죽은 랩을 덮어 실온에서 10~12분 정도 그대로 두었다가 1.5배 정도로 부풀면 붓을 이용하여 표면에 달걀물을 가볍게 바른 뒤 180℃로 예열한 오븐에 넣어 15분 정도 굽는다.
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