2.발아현미 만드는 법
1)현미를 깨끗이 씻는다.
2)씻은 현미를 8-10시간 생수에 담가 둔다.
3)건져서 소쿠리에 담는다.소쿠리 아래엔 그릇을 대어서 흘러내리는 물을 받고 위에는 면포를 쒸워 수분이 사라지지 않도록 한다.
4)하루 정도 지나면 싹이 나기 시작한다.중간중간 면포를 들춰 원하는 만큼 싹이 났는지 확인한다.
5)발아된 현미를 두 번 정도 물에 헹군 뒤 1주일 내 먹을 것은 냉장실에,두고두고 먹을 것은 그늘에서 보관한다.
3.발아현미 밥짓기
1)5시간 이상 물에 담가 불린다.물은 3,4인 가족 기준으로 흰쌀밥 보다 맥주컵 3/4-1컵 정도 더 붓는다.
2)전기밥솥을 이용.압력밥솥으로 지으면 비타민B1과 아미노산이 파괴된다.
3)검정콩 차조 등을 보일락말락 하도록 섞는다.
4)뜸을 들이고 나서 솥뚜껑을 열면 시큼한 냄새가 나므로 고개를 딴데로 돌린채 뚜껑을 열어놓는다.김이 사라지면 평소 식사량의 80-85% 정도로 밥을 퍼서 먹는다.
1. 발아현미는 잘 건조되어 있으므로 밥짓기 전에 물에 불려서 사용하십 시요. 물에 불릴 때는 냉장고에 넣어주셔야 밥맛이 더 좋습니다. 2. 발아현미를 잡곡처럼 섞어서 드시면 좋으며, 검정콩 등을 함께 섞어 드시면 더욱 좋습니다.
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