프랑스에서 자주 먹는 파스타나 스파게티,
그리고 슈퍼에 많이 파는 라비올리(Ravioli) 이태리식 만두.
한국의 만두처럼 이태리의 만두속에는 다양한 종류의 고기나 해물을 넣어서 파는 라비올리가 있다.
집에서 간편하게 만두피를 이용한 라비올리를 만들어 본다.
크림소스 만들기 ; 프라이팬에 버터를 넣고 다진 양파를 볶는다.
양파를 볶은후에 생크림과 다진 마늘을 넣고 끓여준후에
우유를 넣고 소금과 후추를 넣고 완성한다.
크림소스에 버섯과 치즈가루를 넣어서 걸죽하게 만들어 준다.
시중에 파는 만두피에
돼지고기갈은것에 소금, 후추, 마늘, 부추,달걀노른자를 넣어서 만든 속과
곱게 다진 새우살에 소금, 후추, 참기름, 녹말가루, 생강가루,참기름을 넣어서 만든 속을
만두피속에 넣어준다.
냄비에 올리브오일과 소금을 넣고 끓은물에
라비올리를 넣어주고 동동 떠오르면 건진다.
그릇에 라비올리와 부추, 버섯과 치즈를 올려주고
뜨거운 크림소스를 끼얹어준다.
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