우리집 아이들은 어릴 때부터 중국음식을 퍽 좋아합니다.
마치 제가 중국음식을 어릴 때 좋아했던 것처럼요.
기본적으로 짜장면도 좋아하지만 중국 식당에 가면
탕수육, 깐풍기, 고추잡채를 즐겨 주문하게 되지요.
중국요리를 좋아하는 아이들을 위해 중국식 스프도 한 번
만들어 봐야지 하다가 지난 추수감사절 때 게살 스프를 만들었습니다.
제가 생각했던 것보다 게살스프가 훨씬 맛있어서 기뻤고
중국요리로 한 상 차리는데 full-course 구색을 맞출 수 있어서
흡족했답니다. 게살스프, 참 독특한 맛이네요. 
크리스마스 다음날인 주일날에 아침부터 밤새도록 눈이 내렸습니다.
제가 사는 롱아일랜드는 Blizzard Warning(눈보라, 눈폭풍 경고)가 내렸고
아침이 되도록 강풍에 집이 흔들리고 삐끄덕 소음을 내었습니다. 
아침에 일어나보니 눈이 엄청나게 쌓였습니다. 바지런한 딸이 제일 먼저
눈삽을 들고 나가 눈을 치웁니다. 눈을 헤집고 앞뜰에 장식해 놓은
아기 예수 가족에게 다가가 아기 예수를 푹 덮은 눈도 치우네요.
남편과 아들도 곧 합류해서 driveway의 눈을 다 치웁니다. 부엌 창밖으로
내다보니 창문 턱까지 눈이 쌓여 있고 온천지가 하얀 겨울나라로 변했습니다. 
게살스프 (Crab Soup) - 4인분
(이향방 선생님의 게살샥스핀스프 레써피를 참고했어요)
[재료]
게살 통조림 (6 온스 또는 170 그램), 육수 4컵 (치킨 broth, 멸치 또는 황태육수)
게맛살 2줄, 표고버섯 2개, 파 1대, 계란 흰자 1개, 생강 채 친 것 1/2큰술, 청주 1/2큰술,
참기름 1/2큰술, 녹말 1큰술, 소금약간, 식용유 1큰술.
죽순 (기호에 따라 약간 추가).
1컵 = 240밀리리터
* 각종 재료 모음 (표고는 2개, 게맛살도 2개만 사용했어요).
게맛살은 풀무원 것이 색깔이 좋다. 오사끼는 맛은 좋으나 색깔이 엷다. 
* 게살 통조림 (6온스, 170그램짜리).
[만들기]
1. 표고는 따뜻한 물에 서너시간 담가 불려둔다.
(빨리 불리고자 하면 설탕을 넣어 섞어준다)
2. 찬 물에 불린 표고를 넣고 10분 정도 삶아 부드럽게 만든다.
3. 맛살은 3등분 길이로 자르고 (약 5센치),
결대로 자른 다음, 손으로 쭉쭉 찢는다. 
4. 파는 6센치 길이로 썰어 가늘게 채치고,
표고는 기둥을 떼내고 꼭 짜서 결대로 얇게 썬다.
맛살은 가늘게 찢어 놓는다.
5. 팬에 식용유를 두르고 중불에 팬을 달군 다음,
채 썬 생강과 흰 색깔의 밑둥부분의 파를 볶아서 향을 낸다. 
6. 육수를 붓고 (나는 황태육수를 사용했다) 한소끔 끓어 오르면
게맛살과 파, 표고, 그리고...
7. 게살 통조림을 열어...
8. 게살을 넣고 5분쯤 끓인다.
끓는 상태에서 청주와 소금을 넣어 간을 맞춘다.
9. 불을 끄고 물녹말을 가장자리로 돌려 주어 걸죽하게 농도를 내고...
(불을 끄지 않고 녹말을 부으면 녹말이 덩어리가 진다)
10. 불을 켜고 스프가 끓어 오를 때, 달걀 흰자 풀어준 것을 넣고,
흰자가 내려갔다가 다시 올라올 때 저어준다.
(흰자를 풀자마자 저어주면 지저분하게 된다)
11. 참기름을 넣어 섞어주면 완성~
중국음식를 내기 전에 제일 먼저 뜨거운 게살스프를 서빙합니다. 