갈릭버터 새우구이 황금레시피 냉동 새우버터구이 갈릭버터쉬림프 만드는 법

누구나 좋아하고 실패 없는 요리 중 하나가 바로 새우를 이용한 요리입니다. 그중에서도 고소한 버터의 풍미와 알싸한 마늘의 향이 어우러진 '갈릭버터 새우구이'는 남녀노소 불문하고 사랑받는 메뉴입니다. 집에서 맥주 안주로 즐기기에도 좋고, 특별한 날 근사한 메인 요리로 내놓기에도 손색이 없습니다. 특히 요즘은 냉동 새우가 아주 잘 나오기 때문에 해동만 잘하면 생물 못지않은 맛을 낼 수 있습니다. 오늘은 냉동 새우를 활용해 밖에서 사 먹는 것보다 훨씬 맛있는 갈릭버터 쉬림프를 만드는 법을 아주 자세하게 소개해 드리겠습니다.

재료 준비

기본적으로 냉동 새우(자숙 새우보다는 생냉동 새우를 추천합니다) 15~20마리 정도가 필요합니다. 사이즈는 클수록 식감이 좋습니다. 여기에 버터 3~4큰술, 다진 마늘 2큰술, 올리브유 2큰술, 후추 약간, 소금 약간, 그리고 풍미를 더해줄 파슬리 가루나 페퍼론치노가 필요합니다. 매콤한 맛을 좋아하신다면 페퍼론치노를 넉넉히 넣는 것이 신의 한 수입니다. 단맛을 가미하고 싶다면 꿀이나 올리고당을 반 큰술 정도 준비해 주세요.

1. 냉동 새우 해동 및 밑간하기

가장 먼저 해야 할 일은 냉동 새우를 제대로 해동하는 것입니다. 냉동 새우는 조리 전 찬물에 담가 10분 정도 두면 금방 해동됩니다. 이때 맛술이나 레몬즙을 한 큰술 넣어주면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다. 해동된 새우는 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤, 반드시 키친타월을 이용해 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 팬에 올렸을 때 기름이 튀고 볶는 느낌보다 삶는 느낌이 날 수 있어 식감이 떨어집니다. 물기를 닦은 새우에 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해줍니다.

2. 마늘 기름과 풍미 올리기

팬을 약불로 달군 뒤 올리브유와 버터를 함께 넣습니다. 버터만 넣으면 쉽게 탈 수 있기 때문에 올리브유를 섞어주는 것이 요령입니다. 버터가 녹기 시작하면 다진 마늘을 듬뿍 넣고 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써야 하며, 마늘이 노릇노릇해지면서 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주는 것이 포인트입니다. 이때 페퍼론치노를 부수어서 넣으면 은은한 매콤함이 버터의 느끼함을 잡아줍니다.

3. 새우 굽기 및 완성

마늘 향이 올라오면 밑간해둔 새우를 팬에 올립니다. 불을 중불로 올리고 새우가 주황색으로 변하며 탱글탱글하게 익을 때까지 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 새우는 너무 오래 익히면 식감이 질겨질 수 있으므로 모양이 동그랗게 말리면서 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어갑니다. 마지막에 꿀이나 설탕을 아주 조금 넣어주면 마늘의 알싸한 맛과 조화를 이루어 감칠맛이 폭발합니다. 모든 재료가 잘 어우러졌다면 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다.

더 맛있게 즐기는 팁

이 요리는 따뜻할 때 바로 먹어야 제맛입니다. 남은 갈릭버터 소스는 버리지 마시고 바게트 빵이나 식빵을 살짝 구워 찍어 드셔보세요. 그 어떤 마늘빵보다 훨씬 고급스러운 맛을 느끼실 수 있습니다. 또한, 삶은 파스타 면을 넣어 함께 볶아내면 훌륭한 '갈릭버터 쉬림프 파스타'로 변신합니다. 손님 초대 요리로 준비하신다면 레몬 조각을 곁들여 내보세요. 상큼한 레몬즙이 새우의 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다.

새우는 저칼로리 고단백 식품으로 건강에도 좋고 맛도 훌륭합니다. 냉동실에 잠자고 있는 냉동 새우가 있다면 오늘 바로 이 간단하고 근사한 갈릭버터 새우구이에 도전해 보시기 바랍니다. 마늘과 버터의 환상적인 조합이 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 것입니다.