송윤희 2010. 3. 6. 00:44
http://blog.daum.net/happysong0101/9822636
며칠전에 글 올렸었는데 의외로 궁금해 하시는분들이 많아서 올릴께요...기본내공들이 있으신 주부님들이시라 사진생략하고 글로 올릴께요...제가 글쓰는 재주가 없어서 두서가 없을거에요...참고로 해주세요 ㅋㅋㅋ 그리고 더 궁금한건 댓글이나 쪽지 날려주시면 알고 있는한 가르쳐드릴께용....
1. 육수내기 - 집에서 국수를 삶아드시다거나 하실때 육수를 많이들 내보셨죠...양 상관없이 대충 넣어주시면 됩니다...
양파, 다시마, 파 ,무 를 넣어서 물 가득잡아서 끓여주세요...다시마는 좀 끓었다싶음 꺼내주시고요...무도 큼직큼직하게 썰여서 무가 익을때쯤해서 육수내시면 될것 같아요...(멸치 육수생각하셔서 멸치 넣으시면 안됩니다...멸치 사절 nonono)
2. 밥하기 - 원래 정석은요 찹쌀: 멥쌀비율이 2:1로 해주시면 되는데요..전 한번씩 그냥 맨밥이나 찬밥도 씁니다...약간 죽이 끈기가 없기는 한데요 맛 차이는 그렇게 없어요...죽 만들겠다고 따로 밥하고 그러기 귀찮으시면 그냥 있는밥 쓰셔도 됩니다...밥 따로 하시는분들은 밥물을 쪼금 더 잡아서 약간 질척하게 하시면 더좋아요...그래서 식혀도 되구요
3. 여기서 조금 복잡한데요....무슨 죽을 끓일까 정해야되요
제가 새우죽..야채죽..굴죽..바지락죽..쇠고기죽..요정도 대표적이면서 맛있는죽이라서 요것만 대충 설명 드려요
새우죽에는 당근다진거랑 새우가 들어가고요
야채죽에는 당근, 생표고버섯,감자,양파,호박 다진것이 들어가요
굴죽에는 표고버섯을 편으로(반달모양 비슷하게)썬 것이랑 굴이 들어가고요
바지락죽에는 바지락이랑 당근다진것이 들어갑니다
쇠고기죽에는 표고버섯다진것이랑 쇠고기 다진것이 들어가고요
본죽드셔보신분들은 대충 무슨죽에 뭐가 들어가는지 아실겁니다
그리고 그외 재료는...부추다진것,혼다시,소금,참기름,찹쌀가루,깨소금,김가루가 들어갑니다...
혼다시는 마트가면 팔아요...저는 홈플러스에서 샀습니다...김가루는 안넣으셔도 별반 차이가 없지만 정석으로 꼭 하신분은 맨김(재래김)을 구워서 카트기에 곱게 갈면 되는데 뭐 저는 귀찮아서 패스~~
재료준비가 만만치 않죠? 혼다시는 적은양만 사면되요...소량 쓰는것이라...나머지는 거의 집에 가지고 계시고 무슨죽을 끓여야 할지 생각하셔서 재료는 준비를 하시면 될것같아요.
4. 이제 끓이기 들어갑니다
육수 600미리에 찹쌀가루 밥숟가락으로 한스푼넣으시면되요 (육수가 식었으면 잘 풀리는데 뜨거우면 엉킬거에요 그럴때 약간의 물에 개어서 넣으셔도 됩니다) 적당히 한스푼입니다.그리고 밥 한공기 넣어주시면 되는데 우리 보통 밥공기 한그릇 정도 넣으시면 되구요...식당가면 스텐밥그릇있죠? 그거 한그릇 양정도입니다..집에서 쓰는 밥공기 쓰시면 거의 대충 맞아요...코렐은 좀 크니까 참고 ^^참기름 밥숟가락으로 한스푼 넣구요 혼다시를 아주 미량 찻숟가락 반개정도 넣으셔야 되요...많이 넣게 되면 낙낙합니다..소금 찻숟가락 한스푼....(소금간은 지극히 입맛이 틀린지라 봐가면 맞추셔도 되구요..참고로 죽은 넘 싱거우면 맛없어요 좀 간간하게 간을 하시는게 좋아요...그렇다고 짜면 안되지만...)
넣고 끓이세요...끓기시작하면 밥외의 재료들을 넣어주세요 그런후에 감자으깨는거 있지요 그걸로 팍팍 으깨가면서 끓이세요 없으면 그냥 국자같은걸로 ^^그러다가 죽이 빡빡해지면서 재료도 다 익고 그러면 불끄기 바로전에 부추다진것을 넣어주세요 (대게 본죽은 부추가 들어갑니다만 굴죽에는 안들어가는걸로 알고있어요) 그리고 한번 뒤적여 바로 불을 끄고...그릇에담고 깨소금이랑 김가루 넣으실분들 넣어서 드시면 됩니다...
재료준비설명이 좀 부족한것 같아 조금더 부연설명할께요
새우죽은요 당근다지고 냉동새우나 생새우나 암거나 쓰시면 되구요....다끓이고 마직막에 부추다진것 넣고 살짝 뒤적여 주시면 됩니다...야채죽이 좀 재료 준비가 많은데요 당근한개, 생표고버섯다섯개,감자두개,양파두개,호박(인큐베이터호박같은거 사시면되요)을 다져서 쓰는데요 식구가 적어서 조금만 하실거면 조금씩 양을 줄이셔도 되요...준비한 야채를 다 다져서 참기름,식용유를 조금씩 넣어서 소금을 소량 넣구요 미리볶아 놓으셔야 되구요 호박은 잘 익으니까 마직막에 넣어서 볶으시면 더 좋구요...죽끓일때 볶아놓은 야채를 넣어서 쓰시면 됩니다..이것도 마직막에 부추 다진것 들어가요....
제가 알고있는것은 거의 다 적었는데 제가 봐도 좀 난잡한 글입니다 ㅋㅋㅋ 쭉 읽어보시고 하시면 뭐 어려울것 없을것 같아요....맛의 관건은 아무래도 혼다시의 양과 소금양 같아요...혼다시는 절대로 많이 쓰시면 안됩니다....
그러면 본죽과 완전 같은 맛은 아니더라도 아쉽지는 않아요...
이상 허접한 설명이었구요 도통 못알아먹겠다는 분들은.....흠흠....죄송합니다 ^^
출처 : 대구맘
글쓴이 : 알랑이 원글보기
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