본 연구는 온ㆍ오프라인에서 판매되는 신선편의식품의 품질 특성과 위생 안전성을 평가하고 광감응성 필름의 항균 및 항바이러스 효과를 검토하여 패키징 소재로적용 가능성을 확인하는 데 목적이 있다. 신선편의식품 중 과일과 야채류 각 15개 제품을 대상으로 물리·화학적 요인(pH, 색차, 경도(과일), 폴리페놀 함량(야채))과 미생물학적 요인(일반세균, 대장균군, 대장균, 진균 및 식중독균)을 평가하였다. 과일류 제품을 대상으로 물리화학적 요인을 분석한 결과, 평균값을 벗어난 제품은 pH, 색차 및 경도에서 6.7% (1/15), 20% (3/15) 및 13% (2/15)로 나타났다. 반면 야채류의 제품에서는 pH, 색차 및 폴리페놀에서6.7% (1/15), 20% (3/15) 및 40% (6/15)로 나타났다. 분석인자 중 평균값을 많이 벗어난 경도와 폴리페놀함량은 주요한 품질지표로 관리되어야 할 것으로 판단된다. 미생물학적인 측면에서 일반세균의 품질지표(5 log CFU/g)를 벗어난 과일류와 야채류제품은 40.0%과 53.3%로 야채류에서 높은 비율을 보였다. 대장균의 품질지표(2 log CFU/g)를 벗어난 과일류와 야채류 제품은 13.3%과 6.7%로 과일류에서 높은 비율을보였다. 그리고 9종의 식중독균은 모든 제품에서 검출되지 않았다.
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