1. 진공상태의 냉동삼겹 구입(갈비살 사이의 부위 갈변상태 확인-갈변이 가장 빨리오는 부위)
2. 진공 상태로 찬물에 녹이기(시간은 계절마다 차이가 있으며 속까지 완전해동 시켜야 합니다)
3. 진공필림 제거후 8등분가량 절단후 찬물에 핏물빼기(저는 3시간정도 담가둡니다)
- 색감이 별로이긴하지만 이 상태에서 생삽겹으로 구워 드셔도 맛납니다.
냉동삼겹 특유의 핏물이 배어나지않아요~^^*
이후 작업은 횐님들이 저보다 더 잘아시리라 생각되어 생략합니다. (--)(__+)
* 간혹 냄새가 나는 삼겹을 구매하여 난감해하시는 분들은 구매시 한번 해동되었다가 재냉동된 제품이거나
장기간 숙성실에 보관한 제품을 구매하여 발생하는 경우가 대부분입니다. 꼭 갈변상태 확인하세요~
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