파충류(뱀,거북이) /
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좌) 뱀을 간장에 삶은 것 [Ran Kho Tuong], 오른쪽) 뱀과 양파을 볶은 것 [Ran Xao Cu Hanh] | |
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거북이을 코코넛 쥬스에 익힌 것 [Rua Khia] |
파충류를 먹는 습관은 베트남 남부 전역에 있지만, 칸트- 메콩 델타의 중심으로 사냥감을 쌓은 작은 배가 모여 드는 것으로 유명하다.그러나, 물론 어디에서라도 파충류 요리를 먹을 수 있는 것은 아니다.칸트-시내에도 전문점이 몇 채 정도.
뱀과 거북이는 「익히거나」, 「굽는다」가 주된 조리법.코코넛 밀크, 레몬 글래스, 파 등 향기 강한 조미료나 야채를 사용한다.고기에 악취는 없고, 뱀고기은 몹시 탄력이 있다.거북이는 부분에 따라 부드러운 레바와 같은 먹을 때의 느낌이 있다.
※거북이, 뱀은 시가로 정량 판매(뱀：1마리 약 20만 돈, 거북이：1마리 약 15만 돈).거북이는 1품에 대해 1마리, 뱀은 1마리로 2품 조리할 수 있을 정도로의 양이 된다
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