일본식 계란찜
달걀 2개
자른 다시마 3~4개
정수 250ml
소금 1티스푼
조리순서
1. 정수 250ml와 다시마 4개 정도를 끓여서 다시마 육수를 진하게 우려냈어요.
달걀 2개 기준으로 다시마 육수는 200ml 정도 사용하여 만들었어요.
2. 달걀 2개를 준비하여 , 계란찜을 부드럽게 하기 위해 체에 잘 걸러냈어요 바쁠때는 생략해서 만들어 보니까 일본식 계란찜 하는법이 아니더라도 은근히 뭉침이 있어서 별로더라고요. 체에 거르면 확실히 부드러워서 더 맛있는 것 같아요.
3. 소금 1 티스푼 으로 간을 해줍니다.
계란찜이 은근히 소금이 많이 들어가는데, 그래서 새우젓을 넣기도 합니다.
다시마육수가 들어가서 그런지 생각보다 많이 넣지않아도 감칠맛이 있고 간이 적당합니다.
4. 골고루 소금간이 잘 베도록 섞어준 다음에...
우려낸 다시마육수 200 ml를 넣어서 다시 한번 계란물과 잘 섞어주세요.
5. 비닐랩에 잘 싸서 포크로 스팀배출 구멍을 내어 주고 냄비에 물을 자작하게 붓고,
중간체를 올리고(삼발이 사용) 계란찜 그릇을 올려 끓여 익혀줍니다.
6. 부들부들한 계란찜이 완성되었어요!
일본식 계란찜 정말 부드러워요.
식감이 순두부와 거의 흡사하다고 보시면 됩니다.
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