우족은 양질의 콜라겐이 들어 있는 고단백식품으로 노약자, 수험생의 체력보강에도 좋고,
여성들의 피부미용에도 좋은 음식이랍니다.
우족으로 만든 삼족탕(우족과 인삼)은 계절에 상관없이 몸보신 음식으로 좋은 요리이니
참고하시기 바랍니다.
◈ 체력보강을 위한 삼족(우족)탕 ◈
[재료] 한우 우족(앞다리)1개
[데칠때] 물 (우족이 겨우 잠길 정도의 양), 먹다남은 술 (소주, 맥주..)
[삶을때] 데친우족, 생강 , 통마늘, 대파 3대(양파를 넣어도 됩니다.) 물 7~8리터
인삼 3 뿌리+2뿌리, 대추 1컵
* 맛짱은 우족 2개로 삼족탕을 끓였지만, 위에 레시피에는 우족 1개에 대한 분량만 적습니다.
우족은 찬 물에 담구어 3~4시간이상 담구고 물을 2~3번이상 갈아주면서 핏물을 뺀다.
넉넉한 솥에 물과 술을 넣고 물이 끓으면 우족을 넣어 팔팔 끓으면 건져내고,
* 술을 함께 넣어 데친후에 우족에 생강, 파, 마늘을 넣고 우족탕을 만들면 ..
우족수육과 국물의 맛이 깔끔하고 잡내가 나지 않는답니다.
체에 건져 찬 물에 헹구어 우족 표면에 묻어 있는 기름기를 대충 씻어낸다.
솥에 데친 우족을 넣고 생강, 마늘,대파, 물을 넣어 센 불에서 끓여준다.
우족에 넣은 물이 뿌옇게 우러나오고 국물의 양이 3분의1정도가 줄어들면.. 기름기를 걷어내고,
우족을 건져서 손으로 만질수 있을 정도로 식힌다.
우족이 식으면.. 기름을 떼어버리고, 살과 뼈를 분리 하여 뼈는 따로 담아두고
우족살과 인삼, 대추를 들통에 다시넣고,
처음에 우족을 끓여서 우린물을 다시 부어 인삼이 무를정도로만 끓인다.
오른쪽 사진이 색이 약간 노르스름하고 진하게 우러나온 삼족탕의 국물이랍니다.
ㅎㅎ 여기부터는 그냥 우족탕이 아니고 인삼이 추가되어 '삼족탕'이라고 불린답니다.^^
처음에 3뿌리를 넣고 끓였는데.. 인삼의 맛이 약하더군요. 그래서 나중에 2뿌리를 더 넣어 주었어요.
그랬더니 .. 인삼향과 맛이 제대로 나더라고요.
완성된 삼족탕에서 우족 수육을 건져냅니다.
우족수육을 먹는 방법은.. 무쳐서 따로 먹는 방법과 국물에 넣어 양념장을 찍어 먹는 방법 2가지가 있어요.
우족수육이 아주 부드럽게 삶아지고 인삼향이 잘 배었어요.
무쳐서 드시려면..식가위를 이용하여 대충자르고.. 다진마늘 1숟가락 간장 2숟가락을 넣어 무쳐줍니다.
그리고 드시기전에 따뜻하게 데워서, 참기름과 대파를 넣어 무쳐서 그대로 집어 드시면 되요.
깨소금은 옵션! ^^
우족 수육을 무치지 않고 그냥 드시려면..국물과 함게뚝배기에 넉넉히 담은후에
드실때는 잣가루가 들어간 초간장을 찍어 먹으면 되요.
[양념 잣간장] 간장1, 식초 0.5~, 다시물1, 잣소금(잣 다진것)
따로 담아 두었던 우족의 뼈는 물을 넣고 다시 센 불에서 사골국물을 우려내어 주세요.
두번째 넣는 물은 처음에 넣은 물의 반정도만 넣으면 됩니다.
두번째 끓인 육수를 끓여서 첫번째와 섞어서 드시면됩니다.
세번째 우려낸 사골국물은 사골육수의 맛이 약하니.. 국이나 찌개등의 육수로 이용하여 됩니다.
국물은 설렁탕처럼 국수를 삶아서 넣고, 밥을 말아 드시면 된답니다.
국물이 진하여 입에 착착 달라 붙는것이...
먹으면서 몸보신하는 기분이 드는 사랑과 정성까지 들어간 영양만점 삼족탕이랍니다.
삼족탕의 육수(사골국)을 보관하실대는 한번 먹을 분량을 밀페용기들에 나누어 넣어서 냉동을 하였다가
드시기전에 꺼내어 데워 드시면.. 오래 보관을 하여 두고 드실 수 있답니다.
* 위에 국물은 삼족탕을 만들어 바로 떠서 사진을 찍어서 기름기가 떠 있어요.
시원한곳에 내 놓았다가.. 굳은 기름은 걷어내고 드시면 맑은 국물이 된답니다.
첫번째와 두번째 우려낸 삼족탕 국물이예요. 국물이 진한것이 묵처럼 되었네요.
위에서 말한 두분께 보내드리려고 기본양념을 한 수육과 기름기를 걷어낸 우족국물을 따로 담아 두었습니다.
안타까운 두 분,..삼족탕 드시고 기운 차리셨으면 합니다.
푸짐한 우족수육!
우족 1개에서 나온 수육은 4~5명이 드실양이 나온답니다.
콜라겐이 녹아 내려 .. 입에 착착 붙는 국물은 일반 사골국물과는 차이가 난답니다.
이 겨울 체력에 떨어져 고생을 하시는 어르신이나 가족을 위하여 수고하는 남편,
공부하느라 애쓰는 아이..사랑하는 가족의 건강을 위하여 만들어 보세요.
우족으로 만든 영양만점 삼족탕이랍니다.^^
콜라겐의 효과
콜라겐은 단백질의 일종으로 피부, 뼈, 관절, 연골, 인대(힘줄), 혈관벽, 치아, 모발 등의 구성요소이다
. 특히 연골과 피부 진피층의 70%이상이 콜라겐으로 구성되어 있다.
사람은 30세를 고비로 콜라겐의 양이 줄어 피부에 주름이 생기기 시작하며 많이 부족할 경우 관절통, 관절염,
골다공증이 생기는 등 많은 문제가 발생하는데 콜라겐을 하루에 10g씩 복용하면
1. 모든 뼈마디의 통증이 경감되는 효과를 볼 수 있다.
2. 혈관벽을 유연하게 하여 동맥경화를 예방하고 암세포의 증식을 억제한다.
3. 안구건조증과 시력 개선 효과가 있다.
4. 신진대사를 활발하게 하여 다이어트에도 효과가 있다.
5. 머리카락이 굵어지고, 윤기가 나며 모발을 새로 나게 한다.
6. 기미와 검버섯이 없어지면서 미백, 미용효과가 있다.
7. 위염, 위궤양으로 위벽에 난 상처를 회복시킨다.
콜라겐은 비타민C와 함께 섭취하는 것이 효과가 더 크다.
콜라겐이 많이 들어 있는 식품으로는 닭날개, 닭발, 족발, 도가니, 스지, 소꼬리, 우족 등이 있다.
우족은 양질의 콜라겐이 들어 있는 고단백식품으로 노약자, 수험생의 체력보강에도 좋고,
여성들의 피부미용에도 좋은 음식이랍니다.
우족으로 만든 삼족탕(우족과 인삼)은 계절에 상관없이 몸보신 음식으로 좋은 요리이니
참고하시기 바랍니다.
◈ 체력보강을 위한 삼족(우족)탕 ◈
[재료] 한우 우족(앞다리)1개
[데칠때] 물 (우족이 겨우 잠길 정도의 양), 먹다남은 술 (소주, 맥주..)
[삶을때] 데친우족, 생강 , 통마늘, 대파 3대(양파를 넣어도 됩니다.) 물 7~8리터
인삼 3 뿌리+2뿌리, 대추 1컵
* 맛짱은 우족 2개로 삼족탕을 끓였지만, 위에 레시피에는 우족 1개에 대한 분량만 적습니다.
체에 건져 찬 물에 헹구어 우족 표면에 묻어 있는 기름기를 대충 씻어낸다.
솥에 데친 우족을 넣고 생강, 마늘,대파, 물을 넣어 센 불에서 끓여준다.
우족수육이 아주 부드럽게 삶아지고 인삼향이 잘 배었어요.
무쳐서 드시려면..식가위를 이용하여 대충자르고.. 다진마늘 1숟가락 간장 2숟가락을 넣어 무쳐줍니다.
그리고 드시기전에 따뜻하게 데워서, 참기름과 대파를 넣어 무쳐서 그대로 집어 드시면 되요.
깨소금은 옵션! ^^
따로 담아 두었던 우족의 뼈는 물을 넣고 다시 센 불에서 사골국물을 우려내어 주세요.
두번째 넣는 물은 처음에 넣은 물의 반정도만 넣으면 됩니다.
두번째 끓인 육수를 끓여서 첫번째와 섞어서 드시면됩니다.
세번째 우려낸 사골국물은 사골육수의 맛이 약하니.. 국이나 찌개등의 육수로 이용하여 됩니다.
국물은 설렁탕처럼 국수를 삶아서 넣고, 밥을 말아 드시면 된답니다.
국물이 진하여 입에 착착 달라 붙는것이...
먹으면서 몸보신하는 기분이 드는 사랑과 정성까지 들어간 영양만점 삼족탕이랍니다.
삼족탕의 육수(사골국)을 보관하실대는 한번 먹을 분량을 밀페용기들에 나누어 넣어서 냉동을 하였다가
드시기전에 꺼내어 데워 드시면.. 오래 보관을 하여 두고 드실 수 있답니다.
* 위에 국물은 삼족탕을 만들어 바로 떠서 사진을 찍어서 기름기가 떠 있어요.
시원한곳에 내 놓았다가.. 굳은 기름은 걷어내고 드시면 맑은 국물이 된답니다.
첫번째와 두번째 우려낸 삼족탕 국물이예요. 국물이 진한것이 묵처럼 되었네요.
위에서 말한 두분께 보내드리려고 기본양념을 한 수육과 기름기를 걷어낸 우족국물을 따로 담아 두었습니다.
안타까운 두 분,..삼족탕 드시고 기운 차리셨으면 합니다.
푸짐한 우족수육!
우족 1개에서 나온 수육은 4~5명이 드실양이 나온답니다.
콜라겐이 녹아 내려 .. 입에 착착 붙는 국물은 일반 사골국물과는 차이가 난답니다.
이 겨울 체력에 떨어져 고생을 하시는 어르신이나 가족을 위하여 수고하는 남편,
공부하느라 애쓰는 아이..사랑하는 가족의 건강을 위하여 만들어 보세요.
우족으로 만든 영양만점 삼족탕이랍니다.^^
콜라겐은 단백질의 일종으로 피부, 뼈, 관절, 연골, 인대(힘줄), 혈관벽, 치아, 모발 등의 구성요소이다
1. 모든 뼈마디의 통증이 경감되는 효과를 볼 수 있다.
2. 혈관벽을 유연하게 하여 동맥경화를 예방하고 암세포의 증식을 억제한다.
3. 안구건조증과 시력 개선 효과가 있다.
4. 신진대사를 활발하게 하여 다이어트에도 효과가 있다.
5. 머리카락이 굵어지고, 윤기가 나며 모발을 새로 나게 한다.
6. 기미와 검버섯이 없어지면서 미백, 미용효과가 있다.
7. 위염, 위궤양으로 위벽에 난 상처를 회복시킨다.
콜라겐은 비타민C와 함께 섭취하는 것이 효과가 더 크다.
콜라겐이 많이 들어 있는 식품으로는 닭날개, 닭발, 족발, 도가니, 스지, 소꼬리, 우족 등이 있다.